אין ערשטער בליק, עס מיינט אַז די פרוכט זאַפט טוט נישט גיין געזונט מיט פלייש, אָבער עס ס גענוג צו געדענקען אַז די גראָזשיאַנס צוגרייטן געשמאַק פלייש קיילים און ספקות וועט פאַרשווינדן. טקעמאַלי בישליימעס סוץ לאַם, אָבער, מיט קאַלבפלייש אָדער רינדערנס עס איז זייער געזונט קאַמביינד, און אפילו די געשמאַק פון כאַזער איז טשיקאַווע צו וואַרפן אַוועק פלוים הערות.
וועגן די ינגרידיאַנץ
ערשטער, לאָזן ס דיסקוטירן וואָס ינגרידיאַנץ וועט זיין דארף און ווי זיי קענען זיין ריפּלייסט. אויב עס איז קיין מעגלעכקייט צו געפֿינען קאַרש פלוים, אנדערע ווערייאַטיז פון אַסידיק קייַלעכיק פלוים קענען זיין געוויינט. מיט קנאָבל, קראָפּ און קאָריאַנדער זאמען עס וועט זיין קיין פראבלעמען, זיי זענען גרינג צו געפינען, אָבער הערבס - קאָריאַנדער און אָבאַלאָ - קענען זיין אַ פּראָבלעם. אָמבאַלאָ קענען זיין ריפּלייסט מיט מינץ אָדער מעליססאַ - די הערבס זענען שייך, אויב איר קענען נישט געפֿינען פריש קאָריאַנדער, איר וועט האָבן צו באַגרענעצן דיין קאָריאַנדער . אויך פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס, נוצן די וזאָ-סאַנעלי געווירץ (אַ געמיש פון הערבס), אָבער אַ ענלעך געמיש - האָפּס-סאַנעלי איז פארקויפט הייַנט אומעטום.
ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון רויט קאַרש פלוים?
ינגרידיאַנץ:
- פלוים פלוים - 1.2 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- דיל, אָבאָלאָ, קאָריאַנדער - אויף 10-12 צווייגן;
- קנאָבל - 5-6 לאָבולעס;
- הייס טשילי - 1 פּאָד;
- זאַלץ - 1/3 טבספּ. spoons;
- צוקער - צו טעם;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 2 טיספּונז;
- ווקאָ-זונעלי - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
הערבס זענען געוואשן, פיינלי געהאַקט, געשטעלט אין אַ מאָרטער צוזאַמען מיט זאַלץ, צוקער, קאָריאַנדער, פּילד פון זאמען און פיינלי געהאַקט פּעפּערז און קנאָבל און מיר רייַבן ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס גרויל איז באקומען. איר קענען אויך נוצן אַ בלענדער, אָבער דאָס וועט נישט זיין פּונקט די זעלבע רעצעפּט פֿאַר די קלאַסיש טקעמאַלי פון רויט פלוים. מיר פליסן די פלוים און שווענקען עס ונ דורך, און שטעלן עס אין אַ פּאַן אָדער אַ פאַן, גיסן אין וואַסער און דעקן עס אונטער אַ דעקל אויף אַ פּאַמעלעך פייַער ביז ווייך. מיר וואָרף די פלוים צוזאַמען מיט די יויך אויף די זיפּ און רייַבן עס אין אַ שיסל. אויף די זיפּ מוזן בלייַבן וויסט: שאָלעכץ און ביינער - זיי זענען אראפגענומען. מיר פאַרבינדן ביידע מאסע און היץ פֿאַר וועגן 7 מינוט אויף אַ קליין פייַער. אויב איר ווילן צו האַלטן אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס, קאָכן די סאָוס אין אַ וואַסער וואַנע. קאָאָלד טקעמאַלי גיסן אין קאַנס און קראָם אין די פרידזשידער, קלאָוזינג די דעקל.
צו האַלטן די סאָוס פֿאַר די קאַלט צייַט און צושטעלן די גוף מיט די נייטיק נוטריאַנץ, לאָזן 'ס זעמל די טקעמאַלי פון די רויט פלוים (די רעצעפּט איז די זעלבע) פֿאַר די ווינטער. צוגעגרייט סאָוס טוט נישט קיל - מיר גיסן עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז (אָפּטימאַל באַנד - 250-330 מל), דעקן מיט לידז און ינסטאַלירן אין אַ בעקן אָדער אַ פאַן מיט הייס וואַסער. סטעריליזירן דעם סאָוס פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט נאָענט, קער איבער, דעקן מיט אַ קוילעלדיק און, ווען די טקעמאַלי קולז אַראָפּ, מיר אַריבערפירן עס צו די קעלער.
רעצעפּט טקעמאַלי פון רויט קאַרש פלוים אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים רויט - 1.5 קג;
- וואַסער - 2.5 טעפּלעך;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ (קליין);
- מינץ לימענע, פעפערמינט - פֿאַר 3-4 טוויגז;
- קראָפּ, קאָריאַנדער - 1 קליין בינטל;
- טהימע, באַסיל - 2-3 ספּריגס;
- טאַרכון - 3-4 צווייגן;
- קאָריאַנדער - 2 טבספּ. ספּונז אָן אַ גליטש;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
דער פּרינציפּ איז די זעלבע: איך וואַשן מיין פלוים, גייט פארביי עס אין סדר אַז די קראַשט אָדער קאַליע פרוכט טוט נישט פאַלן אין די סאָוס, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און 15 מינוט אויף אַ קליין פייַער. מיר רייַבן די קאַרש פלוים, צעשיידן די פלייש פון די ביינער און פּילז. איר קענען פאַרלייגן די פלוים אין אַ טאַש פון עטלעכע לייַערס פון גאָז און רייט אויס די פּאַפּ אין דעם וועג. די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער אָדער טשאַפּער (איר קענען נוצן אַ פליישמילכל, אויב עס איז ניט איינער אָדער די אנדערע) איז פארקערט אין אַ פּאַפּ. מיר פאַרבינדן אַלץ און קאָכן, סטערינג פֿאַר 10 מינוט.טקעמאַלי איז גרייט.