סאָוס - די קאַנעקטינג עלעמענט פון קיין (יאָ, לעגאַמרע, קיין!) קיילים. און פֿאַר איר עס וועט נישט זיין אַ יבערראַשן אַז, אין דערצו צו קעטשופּ און מייַאָנעז, פרעשלי בייקט קוטלעץ קענען אויך זיין געדינט מיט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע סאָסאַז און יויך. רעסיפּעס פון עטלעכע פון זיי מיר וועט טיילן מיט איר אין דעם אַרטיקל. סאָסיז אויף די פארגעלייגט רעסאַפּיז איר קענען דינען צו קוטלעץ סעפּעראַטלי, אָדער שטעלן אויס אַ שיסל אין זיי. אַזוי, מיר לייענען ווי צו מאַכן סאָוס פֿאַר קוטלעץ.
סמעטענע סאָוס מיט מאַשרומז פֿאַר קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 150 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס און שטעלן אין אַ פריינג פּאַן צו די אַניאַנז. פּרעגלען אַלץ ביז די נעץ יוואַפּערייץ. גרייט צו גריל קענען מיד גיסן זויער קרעם, און איר קענען פאַר-מאָל אין אַ בלענדער. גרייט זויער קרעם סאָוס געווירץ צו געשמאַק און מישן מיט געהאַקט הערבס.
דעם סאָוס איז גאנץ פֿאַר הינדל און לעבער קוטלעץ.
רעצעפּט פֿאַר מילכיק סאָוס פֿאַר קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- מילך - 2 זאכן;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מושקאַט - 1/4 צפּ לעפל;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- שווער קעז - 80 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די מעל ביז גאָלדען ברוין. ביסלעכווייַז גיסן די מילך צו די געפּרעגלט מעל, סטערינג די סאָוס כּסדר. קאָכן די מילך סאָוס ביז דיק, דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ, פעפער, מושקאַט און גרייטיד קעז. די לעצטע אין די סאָוס איז די יאָוק, עס מוזן זיין געשווינד געמישט מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ צו פאַרמייַדן די פאָלדינג.
גרייט מילך סאָוס איז ידעאַל פֿאַר פלייש און קאַרטאָפל קוטלעץ .
אַסיאַן סאָוס פֿאַר פיש קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 נומער;
- הייס סאָוס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, ונ דורך מישן די קראָכמאַל מיט וואַרעם וואַסער אַזוי אַז קיין לאַמפּס בלייַבן אין די לייזונג. אין דער פאַן גיסן עסיק און סוי סאָוס, לייגן צוקער, הייס סאָוס, אָדער טשילי פעפער צו טעם, און אין די סוף גיסן קראָכמאַל לייזונג. קאָכן די סאָוס אויף אַ קליין פייַער ביז דיק, סטערינג קעסיידער.
מיר דינען זיס און זויער סאָוס מיט סטימד, אָדער געפּרעגלט פיש קוטלעץ, אָדער קיין סעאַפאָאָד קיילים.
סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען מיט מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- ראָוזמערי - 4 צווייַג;
- קראַקערז - 12 פּקס .;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טיספּונז;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל;
- באַסיל - 1 בינטל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- באָלסאַמיק עסיק;
- פּאַפּ.
צוגרייטונג
ספּריגס פון ראָוזמערי זענען קלינד פון בלעטער און קראַשט. קראַקערז זענען ערד אין אַ בלענדער. מישן די קראַקערז מיט מינסט פלייש, ראָוזמערי, זענעפט און אָרעגאַנאָ. מיר האַמער אין די פאָרסמעאַט די יי, זאַלץ און פעפער. מיט נאַס הענט, מיר פאָרעם מינסט מיטבאָלז, גיסן זיי מיט בוימל און שטעלן זיי אין די פרידזשידער.
אָניאָנס און קנאָבל זענען קראַשט און געפּרעגלט ביז גאָלדען אין אַ גרויס סומע פון מאַסלינע בוימל. לייג טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט און ניד זיי מיט אַ לעפל.
אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען די קוטלעץ צו אַ ראַדי קאָלירן. מיר יבעררוק קוטלעץ אין סאָוס, רעדוצירן פייַער און דעקל די דעקל. אין סאָלטיד וואַסער, קאָכן די פּאַפּ. אַמאָל די פּאַפּ איז גרייט, שטעלן עס אין די סקאָווראָדע צו קוטלעץ און סאָוס, לייגן אַ פּאָר טראפנס פון באַלסאַמיק עסיק פֿאַר טאַם און מישן ונ דורך.
פייַן קוטלעץ מיט עראַמאַטיק סאָוס און גאַרניש זענען גרייט אין ווייניקער ווי 30 מינוט. דינען זיי, ספּרינגקאַלד מיט קראַשעד באַסיל און גרייטיד קעז "פּאַרמעסאַן", שפּריצן אַלע אַ קאַפּ פון מאַסלינע בוימל.