א קליין און גרינג-צו-צוגרייטן פיש סמעלט האט געגרינדעט זיך ווי אַ גוואַלדיק פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ גלאז פון פּינע, וואָס קענען זייַן צוגעגרייט אין גרויס באַטשאַז אין בלויז אַ ביסל מינוט. צו צוגרייטן דעם ביליק פיש עס איז מעגלעך פשוט אַזוי, אָדער פּרילימאַנערי בעת ספּרינגקאַלד מיט אַ מעל, קראַקערז אָדער ווייל דיפּט אין אַ מילכיק . לייענען מער וועגן ווי צו פרייען סמעללס אין אַ פריינג פּאַן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
ווי געשמאַק צו ברענען אין אַ פריינג פּאַן?
זאל ס אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט, פֿאַר וואָס עס איז גענוג צו צייַט די פיש און שפּריצן עס מיט מעל. צו פאַרמייַדן מעל פון ברענען אין קוקינג, ספּוילינג די גאנצע געשמאַק און אַראָמאַ פון פיש, איר זאָל קערפאַלי באַרשט אַוועק זייַן וידעפדיק איידער ראָוסטינג.
דער גרייט רודי סמעלט איז ידעאַל אין דער געזעלשאַפט פון אַ ליכט כראָנאַלדיש סאָוס, דער רעצעפּט פון וואָס מיר וועלן אויך געבן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פיש:
- סמעלט - 12 פּקס .;
- מעל - 55 ג;
- קניפּ פון זאַלץ;
- ייל פֿאַר פריינג.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 115 ג;
- סאָוס מיט כריין - 1 לעפעלע;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 5 מל.
צוגרייטונג
איידער פריינג סמעלט אין מעל, די פיש זאָל זיין גאַטיד און רינסעד געזונט, און דעמאָלט דאַר. מעל זאָל זיין געמישט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, און דעמאָלט זעמל אין יעדער פון די צוגעגרייט פיש.
דער סוד פון די ריכטיק קריספּי סמעלט איז די ריכטיק סומע פון ייל: עס זאָל נישט זיין קליין, אַזוי אַז די פיש טוט נישט שטעקן, אָבער עס איז ניט דאַרפֿן צו צעפירן די פריער. נאָך באַהיצונג אַ פּאָר פון סענטימעטער פון ייל, שטעלן אַ פיש אין עס און פּרעגלען עס ביז עס טורנס ברוין.
בשעת די סמעלט איז געפּרעגלט, מישן זויער קרעם מיט כראָניש סאָוס און עפּל עפּלזאַפט עסיק, לייגן זאַלץ. ענדיקן די פיש אויף נאַפּקינז און מיד פּרובירן עס - רובֿ געשמאַק מיד נאָך קוקינג.
ווי ריכטיק צו פּרעגלען סמעלט אין אַ סקאָווראָדע?
אן אנדער וועג צו מאַכן סמעלט קריספּי איז צו זעמל עס אין ברויט ברעקלעך. פֿאַר אַ גרעסערע אַראָמאַט פאַרשיידנקייַט צו די ברעקלעך, מיר וועט לייגן אַ ביסל דאַר קנאָבל און הייס פעפער, אָבער דיין ביילאגעס קענען זיין גאַנץ קיין.
ינגרידיאַנץ:
- ברויט ברעקל - 95 ג;
- דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
- סמעלט - 530 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די פּאַן מיט גרינס בוימל פֿאַר 4-5 סענטימעטער און שטעלן עס אויף מיטל היץ. בשעת די ייל ריטשאַז די פארלאנגט טעמפּעראַטור, נעמען האַלטן פון די פיש. קליין פיש קענען נישט זייַן קלינד, אָבער פשוט רינסעד, דאַר און דעמאָלט ראָולד אין אַ געמיש פון ברעקלעך און דאַר קנאָבל. נידעריקער די פיש אין די פּרעהעאַטעד ייל און לאָזן עס צו פאָרעם אַ רייטלענ אויף די ייבערפלאַך. אַריבערפירן צו נאַפּקינז און רעגנדיק פיש מיט לימענע זאַפט אויב געוואלט.
ווי צו פּרעגלען קליין סמעלט אין אַ סקאָווראָדע?
אַ פייַן סמעלט זאָל זיין ווי קריספּי ווי מעגלעך און עס קענען זיין צוגעשטעלט מיט אַ פּשוט טייג.
ינגרידיאַנץ:
- גראָב סמעלט - 280 ג;
- מעל - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 45 מל.
צוגרייטונג
מעל זאָל זיין קאַמביינד מיט די געשלאגן יי, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און גיסן אין די מילך. נאָך ריפּיטיד כייפּינג און באקומען אַ כאָומאַדזשינאַס טייג, די רינסעד פּליטקע סמעללס איז דראַפּט אין עס און געמישט געזונט.
איידער פּלייסינג יעדער פון די פיש אין בוילינג בוימל, די וידעפדיק טייג זאָל זיין ערלויבט צו פליסן. נאָך ראָוסטינג ביז גילדענע ברוין, די פיש איז טראַנספערד צו סערוועטקע און געדינט מיט אַ באַליבט סאָוס אָדער פשוט.
ווי געשווינד צו פּרעגלען קליין סמעלט?
ינגרידיאַנץ:
- סמעלט - 940 ג;
- מעל - 115 ג;
- קראָכמאַל 35 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ ברעכן פון אַ געמיש פון מעל, זאַלץ און קראָכמאַל. דער יענער וועט ענשור דער אויסזען אויף די פיש פון אַ געדיכט קריספּי סקאָרינקע. טונקען פיש אין די ריזאַלטינג געמיש און פּרעגלען אין אַ זעט פון פּרעהעאַטעד בוימל ביז גאָלדען ברוין. שטעלן די גרייט פיש אויף די נאַפּקינז. איר קענען אַדישנאַלי גיסן די פיש מיט לימענע זאַפט אָדער דינען מיט סאָוס.