הינדל ברוסט איז די מערסט דייאַטערי און ווייך פלייש. אָבער ניט אַלע די מיסטראַסיז קענען האַלטן און פאַרגרעסערן זייער דזשויסינעסס בשעת פּריפּערינג. א געווינען-געווינען אָפּציע איז צו פּרעגלען עס אין טייג. אבער אַזאַ קיילים זענען ניט שטענדיק נוציק און פילע זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר פאַרשידענע סיבות.
מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן אַ סטודיד הינדל ברוסט. מיט דעם צוגרייטונג, די דזשוסינאַס פון די שיסל איז ינשורד, און די פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג פון די פלייש וועט ענשור זייַן יינציק טעם און אַראָמאַ.
סטוד הינדל ברוסט מיט וועדזשטאַבאַלז אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 850 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1-2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- זענעפט עסצימער - 25 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאַראַוויי זאמען - 7 ג;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - 12 ג;
- פריש גרינז;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פילעט וואַשיז, ווישן טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קוואַדראַט סלייסיז פון מיטל גרייס.
מישן די סוי סאָוס, פּאָמידאָר פּאַפּ, זענעפט, סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז און קומין. ווייקן די מאַרינייד הינדל ברעקלעך פֿאַר 30 מינוט.
דערווייַל, שאָלעכץ די אַניאַנז, קעראַץ און גלאָק פּעפּערז און צעהאַקן אַלץ מיט שטרוי. מיר שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ העאַטעד טיף פריינג פּאַן אָדער אַ פאַן, ספּלאַשינג אין עס אַ ביסל פון גרינס בוימל. פּרעגלען ביז ווייך.
איצט לייגן אויס די זויער ברוסט, לייגן זויער קרעם, געהאַקט טאַמאַטאָוז, אַ ביסל זאַלץ און מישן. סטו די שיסל פֿאַר פופצן מינוט, קלאָוזינג די דעקל, און, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל וואַסער. אין די סוף פון די קוקינג, מיר וואַרפן די כאַפּט גרינז.
הינדל ברוסט סטוד אין קעפיר אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- קעפיר - 200 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
אויף די געוואשן פלייץ פון הינדל ברוסט מיר מאַכן עטלעכע טראַנזווערס טיילן. מיר רייַבן די פלייש אַרויס און אין די קאַץ מיט זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס, סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק, און שטעלן אין אַ שיסל. פון אויבן פאַרשפּרייטן די האַלב רינגס פון אַניאַנז און גיסן קעפיר. מיר געבן אַ פּראָמאַראַנאַטע איין שעה.
דערנאָך יבעררוק מיט די מאַרינייד אין די אָילעד קאַפּאַציטעט פון די Multivark און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר פערציק מינוט.
מיר דינען זשאַווער ברוסט מיט פּאַטייטאָוז אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.