קוטלעץ - איינער פון די ינדיספּענסאַבאַל יקאָניק קאַמפּאָונאַנץ פון אַ היימיש משפּחה לעבן אין דעם טראדיציאנעלן זינען. יוזשאַוואַלי קוטלעץ זענען געמאכט פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, אָף און פיש, מאל פון וועדזשטאַבאַלז. איר קענען קאָכן זייער געשמאַק און נערעוודיק פּאַטיז פון די לעבער פון פאַרשידן אַנימאַלס. עס איז קוים מעגלעך צו פּינטפּוינט פּונקט וואָס קולינאַריש טראדיציעס דער געדאַנק פון קוקינג לעבער פּאַטיז. פון די הינדל לעבער זיי זענען די מערסט געשמאַק און ווייך - אַז ס זיכער. קוטלעץ פון הינדל לעבער זענען איינער פון די נעץ קולינאַריש טרענדס פון הייַנט. קאָררעקטלי קאָכן הינדל לעבער קוטלעץ ביסט אַ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל, כּמעט דייאַטערי, אַ רייַך מקור פון פילע וויטאַמינס, פּרעסן קאַמפּאַונדז און אנדערע ווערטפול שפּור עלעמענטן. אַזאַ אַ רעצעפּט איז ווונדערלעך פֿאַר אַ משפּחה טיש, זינט די שיסל איז שפּאָרעוודיק, וואָס איז זייער פאָלקס מיט אַלע סעגמאַנץ פון די באַפעלקערונג. יידל קוטלעץ פון הינדל לעבער יוזשאַוואַלי ווי אַדאַלץ און קינדער.
וואָס איז די צוגרייטונג פון לעבער קוטלעץ?
הינדל לעבער פֿאַר פרעשלי פאַרפרוירן טשאַפּס איז גרינג צו קויפן אין די סופּערמאַרק, אויף שפּייַזקראָם מארקפלעצער און פּראַקטאַקלי אין קיין עסנוואַרג סטאָרז. אַזוי, קוטלעץ פון הינדל לעבער - די רעצעפּט איז פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- גראַם 500-600 הינדל לעבער;
- 2 הינדל עגגס;
- 1 מיטל סייזד ציבעלע;
- 3-8 טייבאַלספּונז פון הויך-מיינונג ווייץ מעל;
- ערד שוואַרץ פעפער,
- געהאַקט הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- זאַלץ;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- אַ ביסל מעל אָדער אַ געמיש פון מעל מיט קראָכמאַל אָדער ברעאַדקרומבס פֿאַר קייווינג אין.
צוגרייטונג
עס זענען צוויי אָפּציעס: קוקינג פון אַ מער פליסיק מאַסע אָדער פון אַ טיקער איינער. אין די לעצטע פאַל מיר קאָכן ווי געוויינטלעך קוטלעץ, פלאַונערינג אין מעל. אויב פון אַ מער פליסיק מאַסע - מיר קאָכן ווי פּאַנקייקס, גיסן מינסיסמעאַט אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ לעפל.
מיר טאָו די דיפראָסטיד הינדל לעבער און אַוועקוואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. מיר ריין די אַניאַנז און שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך. די גרינז זענען געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לעבער, אַניאַנז און גרינז לאָזן גיין דורך די פליישמילכל (איר קענען נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, נאָר טאָן נישט מאָלן אויך פיל). לייג עגגס, צייַט מיט זאַלץ און טרוקן בשמים. ונ דורך מישן. ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל. זייַן קוואַנטיטי קען זיין וויידלי - עס דעפּענדס אויף וואָס מאַסע קאָנסיסטענסי איז בילכער. איר קענען לייגן ברעאַדקרומבס.
פּרעגלען די קוטלעץ
ערשטער וואַרעם פּאַן געזונט, גיסן די גרינס בוימל. איר קענען נוצן כאַזער פעט. מיט אַ לעפל מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטיז אויף אַ סקאָווראָדע, ווי פּאַנקייקס. פּרעגלען די פּאַטיז פון די הינדל לעבער אויף ביידע זייטן צו אַ כאַראַקטעריסטיש גילדענע ברוין קאָלירן. קער איבער די ספּאַטשולאַ. גרייט געמאכט עסנוואַרג קענען זיין געדינט מיט קיין זייַט שיסל און פאַרשידענע סאָסאַז, אָדער פשוט מיט סמעטענע און טריגז פון פריש גרינז.
Baked meatballs
איר קענען קלייַבן אַ כעלטיער וועג צו מאַכן קוטלעץ פון די לעבער. דעם וועט דאַרפן אַ סיליקאָנע פורעם פֿאַר קליין ברעקלעך. מיר שטעלן די פאָרעם אויף די סליידינג באַקינג בויגן. שמירן עס מיט בוימל און פּלאָמבירן יעדער קאַוואַטי צו האַלב אַ כאַפּאַטיק מאַסע.
און נאָך גוט און געשמאַק קוטלעץ פון טערקיי און הינדל לעבער. מיר קויפן די זעלבע סומע פון הינדל און טערקיי לעבער. אנדערע פּראַפּאָרשאַנז פון פּראָדוקטן און מאַניפּיאַליישאַנז קוק די זעלבע ווי אין דער רעצעפּט געגעבן אויבן. קאָכן די קוטלעץ פון אַ לעבער טערקיי אָן די דערצו פון הינדל איז נישט ווערט עס: עס איז עפּעס ביטער אין געשמאַק. און מער: מיט הינדל לעבער די סטאַפינג טורנס אויס מער פּלאַסטיק.