עס איז בכלל אנגענומען אַז פּיצע איז אַ פעסט עסנוואַרג. אבער אויב אַלץ איז געטאן ריכטיק, אַפֿילו אַזאַ אַ פּשוט שיסל קענען ווערן אַ מייַסטערווערק פון טעם. מיר פאָרשלאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז, גאָר אַנדערש אין דער צוגרייטונג פון טריץ, אָבער זייער געשמאַק אין די סוף.
ווי צו קאָכן כאָוממייד פּיצע אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 380 ג;
- וואַסער 240 מל;
- פריש הייוון - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 135 מל;
- ווורשט מיט סאַלאַמי - 210 ג;
- קעז - 110 ג;
- באַסיל - 2 צווייַג;
- זאַלץ, שמעקנדיק הערבס.
צוגרייטונג
געוויינטלעך, מיר וועלן אָנהייבן צו צוגרייטן די פּיצאַ מיט די פּרובירן. עס זאָל זיין פּשוט און געשווינד, אַפֿילו כאָטש עס וועט זיין אַ הייוון טייג. אַזוי, די גרונט הערשן פֿאַר אַ ידעאַל פּיצאַ פּרובירן איז צו האַלטן די פּראָפּאָרציע פון מעל און וואַסער 3:01, ריספּעקטיוולי. און אַ דריט פון די מעל צוגעגעבן ביסלעכווייַז, ווייַל די מעל איז אַנדערש און קענען זיין גענוג און 2.5 טיילן. צעהאַקן די הייוון אין וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור, לייגן אַ ביסל זאַלץ, לייגן 20 מל פון פּוטער און ניד די טייג ביסלעכווייַז אַדינג מעל. ווי באַלד ווי עס אנגעהויבן צו שאָלעכץ אַוועק פון די ווענט, אָבער בלייבט אַ ביסל קלעפּיק, מיר לייגן אויס אויף אַ טיש, ספּרינגקאַלד מיט מעל און געמאכט אין עס. דערנאך מיר לייגן עס אין אַ קליין קאַנטיינער, דעקן עס און לאָזן עס שטיין פֿאַר 40 מינוט צו אָנהייבן די הייוון. נאָך דעם, די טייג וועט ווערן ווייך און ווייך, און אין דער זעלביקער צייַט גומע. ערשטער, שפּריצן עס מיט דיין הענט און פאָרעם אַ שטיקל, דעמאָלט זעמל אויס די ראָולינג שטיפט פון די מיטל צו די עדזשאַז. פּיצאַ קענען זיין געמאכט רעקטאַנגגיאַלער, עס ס 'נאָרמאַל, אָבער עס ס בעסער צו פאַרשפּרייטן די טייג אויף די צוריק פון די באַקינג טאַץ, אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו באַזייַטיקן עס שפּעטער. פאַרשפּרייטן די טייג סאָוס, סטעפּינג צוריק אַ ביסל פון די עדזשאַז, פון אויבן פאַרשפּרייטן יוואַנלי מיט וואַנאַמי, שפּריצן מיט געהאַקט באַסיל און רייַבן קעז. די מערסט וויכטיק זאַך איז צו באַקן די פּיצע געשווינד און אין די מאַקסימום קאַפּאַציטעט פון די ויוון, אַזוי וואַרעם עס צו די מאַקסימום און שטעלן די פּיצע פֿאַר 5-7 מינוט. נאָך מיר באַקומען עס און לייטלי ספּרינגקאַל מיט ייל און שפּריצן מיט הערבס.
ווי צו געשווינד קאָכן אַ געשמאַק פּיצאַ אין די ויוון?
ווייַל די הויפּט מאָל אין דער צוגרייטונג פון פּיצאַ איז פארבראכט אויף טייג, מיר וועט נעמען עס גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פריש טייג - 0,5 קג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פליייט פון הינדל - 330 ג;
- קעז שווער - 140 ג;
- מאַשרומז - 80 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 ג;
- אָרעגאַנאָ, זאַלץ, מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
די טייג איז ראָולד אין די פאָרעם פון אַ באַקינג טאַץ, אין דער דערווייל די ויוון איז שוין כיטיד צו די מאַקסימום מדרגה, מיר שמירן עס מיט סאָוס און לייגן אויס קליין ברעקלעך פון פאַליי, עס קענען זיין גענומען ווי בוילד פאַליי אָדער רוי ווי גוט. עס איז זייער געשווינד צוגעגרייט. טאַמאַטאָוז און מאַשרומז שנייַדן אין דין פּלאַטעס און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך. פון אויבן, שפּריצן אָרעגאַנאָ און גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 6 מינוט.
ווי צו קאָכן פּיצע מיט מינסט פלייש אין די ויוון?
מינסיסמעאַט פֿאַר דעם פּיצאַ קענען זיין געוויינט קיין צו דיין לייקינג.
ינגרידיאַנץ:
- זויער קיוקאַמערז - 160 ג;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- אָליוועס - 10 ברעקלעך;
- מאַכט - 230 ג;
- מעל - 280 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 30 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז אפגעווישט - 1 טאָפּ;
- אָרעגאַנאָ, זאַלץ, באַסיל, פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר די פּרובירן, מיר צעפירן אין וואַסער אַ ביסל זאַלץ, 15 ג פון צוקער און הייוון, לייגן 30 מל פון ייל און ביסלעכווייַז פּאָרינג
אין די דערווייל, לאָזן ס מאַכן סאָוס, גיסן די רוען בוימל אין די סקאָווראָדע, וואַרעם עס אַרויף און גיסן די טאַמאַטאָוז, צאַמען עס פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן קראַשט קנאָבל, ריינדזשינג צוקער, און געווירציק הערבס, קאָכן אַ ביסל מער מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. די טייג איז אַ ביסל דאַמפּט, ראָולד אויס, טראַנספערד צו אַ באַקינג טאַץ, גריסט מיט די ריזאַלטינג פּאָמידאָר סאָוס, לייגן אויס די מינעס, שנייַדן אויף שפּיץ דין סלייסיז פון קיוקאַמערז און כאַווז פון הזיתים. מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז טינלי און פאַרשפּרייטן עס אויף שפּיץ פון אַלץ. באַקן 8 מינוט בייַ 215 דיגריז.