דאַנק צו די יינציק פּראָפּערטיעס פון די קאַבאַק, עס איז ידעאַל צו פאַרבינדן מיט די רעשט פון די פּראָדוקטן, די צוקיני ציגל קענען קאָכן דיפערענטלי יעדער מאָל. אין דעם וועג עס וועט זיין מעגלעך צו דייווערסאַפיי די וואָכעדיק מעניו, צו פּלאָמבירן עס מיט העל און אַפּעטיטלעך קיילים.
ווי צו קאָכן ראַגאַוט פון צוקיני?
פּרעפּאַרינג אַ צוקיני דישן איז עלעמענטאַר, אָן קולינאַריש דילייץ און עקסטרע כאַסאַל. די גרונט רעקאַמאַנדיישאַנז פון יעדער רעצעפּט קענען זיין ימפּרוווד דורך קאַנעקטינג פאַנטאַזיע און אַפּלייינג ניט-נאָרמאַל יחיד סאַלושאַנז אין פיר.
- מילך ריפּענאַס פירות זענען געניצט לעגאַמרע, קאַטינג אַוועק די עדזשאַז, און די מער דערוואַקסן אָנעס באַקומען באַפרייַען פון די הויט און זאמען.
- די שיסל וועט זיין טייסטיער אויב די ינגרידיאַנץ איידער די שלאָס קווענטשינג בראַונד אין הייס בוימל.
- טיפּיקאַללי, די דזשויסינאַס פון די קאַמפּאָונאַנץ איז גענוג צו שטילן זיי אין זייער אייגן זאַפט, אָבער אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך צו די שיף.
- קנאָבל און גרינז זענען מוסיף אין די סוף פון קוקינג און לאָזן די שיסל צו ברוד אַ ביסל אונטער די דעקל איידער געדינט.
גרינס שטרוי מיט צוקיני
אפילו די סימפּליסטע סטאַוו פון וועדזשטאַבאַלז מיט צוקיני, קאָכן מיט אַ לאַקאַניק גאַנג פון פּראָדוקטן קענען זיין יינציק צו געשמאַק און גאָר געשמאַק. א פּאָר פון קניפּ פון איטאַליעניש אָדער פּראָווענקאַל הערבס און פריש פיינלי געהאַקט גרינז, צוגעגעבן צו דער טעלער ווען געדינט, קענען יבערמאַכן די עסנוואַרג ווייַטער פון דערקענונג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- גרינז פון פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל.
צוגרייטונג
- אויף די ייל פּרעגלען סלייסט אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג די קאַרטאָפל קובעס, פּרעגלען, סטערינג, ביז האַלב האַלב.
- לייגן צוקיני און פּאָמידאָר סלייסאַז, צייַט די שיסל צו טעם, דעקן מיט אַ דעקן און בלאָז פֿאַר 20 מינוט.
- לייג קנאָבל און הערבס צו די ציג פון צוקיני, מישן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
סטוד גרינס מיט פּאַטלעזשאַן און קאָורגעטטע
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר גרינס סטאַוו מיט צוקיני און פּאַטלעזשאַן וועט געבן איר אַ גרויס ליכט זיך-גענוג שיסל אָדער אַ גוואַלדיק גאַרניש פֿאַר פיש אָדער פלייש. ידעאַללי, די גרינס מאַסע אין דעם פּראָצעס פון קווענטשינג עס איז דיזייעראַבאַל נישט צו מישן, מיינטיינינג אַ מינימום שייַנען אונטער די שיף, וואָס וועט ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני און עגפּלאַנץ - 2 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1-2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4-5 פּקס .;
- ייל - 70 מל;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז, צוקיני און פּאַטלעזשאַן.
- זאַלץ די אינהאַלט פון די שיף, פעפער, דעקן און דעקן פֿאַר 20 מינוט.
- וואַרפן קנאָבל, גרינז, אַ מינוט קער אַוועק די הרובע און געבן אַ ציג פון פּאַטלעזשאַן און קאָרגעטטעס צו ינפיוז.
ראַגאָוט פון צוקיני און פּאַטייטאָוז מיט פלייש
ווייל סאַפּלאַמענטיד אַ רעצעפּט פון אַ וועדזש פון וועדזשטאַבאַלז מיט צוקיני פלייש, עס וועט זיין מעגלעך צו סאָלווע דעם אַרויסגעבן מיט די האַרץ מיטאָג אָדער מיטאָג, פּראַוויידינג עס מיט אַ גאָר זיך-גענוג, אַפּעטיטלעך און נערעוודיק שיסל. איר קענען נעמען כאַזער, קאַלבפלייש אָדער דייאַטערי הינדל, וואָס כאַרמאָוניאַס פיץ אין די קוילעלדיק פּאַליטרע פון געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1-2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ייל - 70 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען הינדל אין פּוטער.
- לייג ציבעלע רינגס און קעראַץ, פּרעגלען אנדערן 10 מינוט.
- אָרט די קאַרטאָפל קובעס, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און ריין די אינהאַלט פֿאַר 10 מינוט.
- וואַרפן סלייסט סוויטשיז, טאַמאַטאָוז, סיזאַנינגז, זאַלץ, פעפער, דישן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט.
- צייַט די גרינס ציגל מיט הינדל און צוקיני קנאָבל, גרינז, לאָזן עס ברוין פֿאַר 15 מינוט.
גרינס שטיקל מיט בלומענקרויט און קאָורגעטטעס
א ליכט און אין דער זעלביקער צייַט אַ נערעוודיק שיסל וועט זיין האַלב מיט די פאלגענדע רעצעפּט ראַגאַוט פון צוקיני מיט די דערצו פון בלומענקרויט. א ספּעציעל טאַם און נאָך טשאַראַקטעריסטיקס וועט זיין געגעבן צו די זיס בולגאַריש פעפער, וואָס, ידעאַללי, איז בעסער צו נעמען פאַרשידענע פארבן, אָבער וועט שטעלן אַוועק די טעם און מאַכן עס מער סאַטשערייטאַד מיט גרין אַניאַנז און זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 400 ג;
- בלומענקרויט - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 500 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1-2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרין אַניאַנז, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- פאָרן ציבעלע אין בוימל און קעראַץ.
- לייג די ינפלאָרעססענסע פון קרויט, קובעס פון צוקיני, פעפער.
- טרוקן גרינס צונויגן מיט צוקיני און קרויט 10 מינוט.
- פאַרלירן פּאָמידאָר סלייסאַז, קנאָבל, צייַט די שיסל צו טעם, דישן פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט, געדינט מיט זויער קרעם און גרין אַניאַנז.
גרינס זופּ מיט מאַשרומז און צוקיני
ווייל די רעצעפּט פון אַ זופּ פון זוקשיני מיט די דערצו פון מאַשרומז, עס וועט זיין מעגלעך צו נעמען אַ פריש קוק בייַ די פּראָפּערטיעס פון די געוויינטלעך קולינאַריש זאַץ, וואָס ווערט מער שמעקנדיק, אַקוויירינג נאָך נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס. ווייך ווייך טעם פון עס איז אויך אַטשיווד דורך די נוצן פון ליקס אַנשטאָט פון אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 700 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ליקס - 200 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- סאַטטע די סלייסט ליקס און קעראַץ אין בוימל.
- לייגן צוקיני קובעס, געהאַקט מאַשרומז, טאַמאַטאָוז, דישן פֿאַר 20 מינוט.
- צייַט די ראַגאַוט פון קאָרגעטטעס מיט מאַשרומז קנאָבל, זאַלץ, פעפער, בשמים, וואַרעם אַ פּאָר פון מינוט און דינען מיט גרינז.
סטוד צוטשיני מיט רייַז
א ספּעציעל געשמאַק און נאָך נוטרישאַנאַל ווערט איז באקומען דורך אַ סטו צוגעגרייט פון צוקיני מיט די דערצו פון רייַז. דער רעזולטאַט איז אַ קרייַז צווישן אַ ריסאָטטאָ און אַ גרינס פּלאָוו. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט קובעס פון גלאָק פעפער, גרין פּיז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 700 ג;
- רייַז - 80 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעעפּאַטעד שנייַדן קאָראַגאַץ און אַניאַנז מיט קעראַץ, שטעלן צוזאַמען אין אַ פּראָסט קאַנטיינער.
- לייג די געוואשן רייַז, שפּיץ אַרויף די בוילינג וואַסער צו דעקן די אינהאַלט דורך 1.5 סענטימעטער, געווירץ די שיסל צו געשמאַק.
- גיסן די גרינס סטאַוו מיט צוקיני און רייַז ביז די יענער איז גרייט, פון צייַט צו צייַט סטערינג און טאַפּינג בוילינג וואַסער.
- איידער געדינט, דערגרייכן די עסנוואַרג מיט הערבס.
גרינס צימעס מיט קירבעס און קאָורגעטטע
דער ווייַטער מאַלטי-קאָמפּאָנענט רעצעפּט פֿאַר גרינס ראַגאָוט מיט צוקיני נעמט ספּעציעל געשמאַק און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס דורך אַדינג דיקטעד קירבעס פּאַפּ. אויב עס זענען קיין פריש טאַמייטאָוז, איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, סאָוס, קעטשופּ אָדער טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני און קירבעס - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1-2 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, קנאָבל - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג די קאַרטאָפל, קאַבאַק, פּעפּערז און פּרעגלען, סטערינג, אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- פּאַפּ די קירבעס קובעס, טאַמאַטאָוז, צייַט די ינגרידיאַנץ מיט בשמים, זאַלץ און גיסן אַ ביסל הייס וואַסער.
- סטו די דישן ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- ווען גרייט, איר קענען לייגן גרינערי און קנאָבל צו די שיף.
דיוואַן פון צוקיני אין די ויוון
פּיצאַ צימעס איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זייַן געמאכט אין די ויוון. אַזאַ היץ באַהאַנדלונג איז אַן אידעאל וועג צו ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון גרינס סלייסיז און באַקומען אַ אַפּעטיטלעך קוק פון גרייט צו עסן עסנוואַרג וואָס קענען קאָכן אין לאַקאָניק אָדער מולטיקאָמפּאָנענט זאַץ, צו לייגן מאַשרומז, פּאַטלעזשאַן, קרויט אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 700 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 1-2 פּקס .;
- ייל - 80 מל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- דויסט גרינס מאַרראָווס זענען ספּרינגקאַלד מיט ייל, סיזאַנד מיט בשמים, געלייגט אין אַ פורעם און בייקט פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- אין אַ פריינג פּאַן, צעהאַקן די אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן טאַמאַטאָוז, זאַלץ, בשמים, גרינז, קנאָבל, פּרידערוסקייַוט ביז ווייך, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די טאָוסטיד קאָראַגעץ.
- צעוואָרפן די וועדזשטאַבאַלז און באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
סטוד צוקיני אין די מולטיוואַריאַט
אן אנדער גרויס וועג צו ופהיטן די אָריגינעל אויסזען פון גרינס סלייסינג איז צו צוגרייטן אַ גרינס שטרוי מיט צוקיני אין אַ מולטיוואַריאַטע . די שיסל וועט נישט פאַרברענען, ידעאַללי עס וועט זיין סטיינד, עס וועט קריגן אַ הויפּט רייַך טעם און סטאַנינג אַראָמאַ, שפּאָרן די קאָכן פון טירינג קאָנטראָל איבער דעם פּראָצעס און סטערינג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 700 ג;
- בולגאַריש פעפער, קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- ייל - 60 מל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, געווירץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין די "הייס" מאָדע, אַניאַנז זענען ראָוסטיד אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג די מנוחה פון די סלייסט וועדזשטאַבאַלז.
- לייגן זאַלץ, סיזאַנינגז, פעפער, אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט.
- 5 מינוט איידער דער סוף פון דער רעזשים, צייַט די שיסל מיט קנאָבל און הערבס.