וויאַל - פלייש איז יונג, אָבער ווייַל עס איז זייער ווייך. וואָס צו קאָכן מיט קאַלבפלייש געשווינד און געשמאַק, לערן פון דעם אַרטיקל.
ווי געשמאַק צו קאָכן קאַלבפלייש אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 800 ג;
- לאַוואַ בויגן - 5 פּקס .;
- קראַנבעריז - 120 ג;
- פינצטער ביר - 150 מל;
- זאַלץ;
- ציבעלע - 130 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- פעפער;
- נאַטירלעך פּוטער - 30 ג.
צוגרייטונג
א שטיק פון קאַלבפלייש איז שנייַדן אין סטראַטאַ אַרויף צו 3 מם דיק. און דעמאָלט יעדער פון זיי איז שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן די טרוקן פּאַן, דאַר די לאָראַל בלאַט אויף עס, פאַרשפּרייטן די סלייסט פלייש, דעמאָלט גיסן אין די בוימל, פּרעגלען די פלייש ביז רויט. מיר פּאָדסליוויעעם עס, מיר שטעלן ייל, כאַפּט אַניאַנז, פּעפּערז, קראַנבעריז. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט גיסן אין ביר און טרוקן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן קאַלבפלייש אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- וויינאַל - 500 ג;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- דאַר פרוכט - 12 פּקס .;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו טרוקן פירות האָבן סאָפאַנד, גיסן זיי אין שטייַגן מיט הייס וואַסער. וועאַל ביץ אַוועק, פּריטירושיוואַעם בשמים און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די קעלט. פֿאַר די זויער פלייש, מיר שטעלן אַ שיכטע פון מייַאָנעז, און אויף שפּיץ מיר פאַרשפּרייטן דאַר פירות. פאַרלייגן די פלייש מיט אַ זעמל און פאַסטן עס מיט ציינפּאַקקס אָדער פֿעדעם. מיר ייַנוויקלען מיט פויל און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1 שעה. נאָך די קאָאָלינג, די פאַרטיק זעמל איז שנייַדן אין ברעקלעך.
ווי געשמאַק צו קאָכן קאַלבפלייש אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 1.5 קג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים ;
- גרינס ייל ראַפינירט - 30 מל.
צוגרייטונג
קנאָבל מיט בשמים גרינדינג אין אַ מאָרטער, מיר גיסן אין בוימל, סוי סאָוס און גערודער ביז כאָומאַדזשינאַטי. די ריזאַלטינג מאַרינייד ראַבז די פלייש און שטעלן עס אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע. פאַרמאַכן די דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט דרייַ אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט, 20 פון זיי קאָכן פלייש אויף איין זייַט, און דעמאָלט קער און ברוין די רגע זייַט. איצט מיר ווענדן אויף די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן די פלייש פֿאַר אנדערן 1.5 שעה.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַ קאַלבפלייש פון רינדערנס?
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 600 ג
- קעראַץ - 100 ג;
- פעפער;
- ציבעלע - 120 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 מל;
- וואַסער 220 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קאַלבפלייש אין קליין קיובז. פּריסטושושיעם, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אין גרינס בוימל. אָניאָנס זענען שרעדיד דורך סעמירינגז, און קאַראַץ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק. גיסן די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, גיסן אין וואַסער און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 50 מינוט. דעריבער גיסן פּאָמידאָר סאָוס, גערודער און קאָכן נאָך 10 מינוט.