כאַזער איז גוט ווייַל עס אַקסעפּץ אַ גרויס נומער פון טייסץ אין דעם קוואַרטאַל: זיס, געזאָלצן, שאַרף און זויער סאָסיז נאָר ונטערשטרייַכן ווייך פלייש, אַלאַוינג עס צו ויסמיידן זיך אויף די טעלער צו די פולאַסט. און אויב דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש ארמאניש שיש קעבאַב פון כאַזער איז באַקאַנט צו כּמעט אַלעמען, דעמאָלט אַ ביסל מער עקזאָטיש און אָריגינעל ווערייישאַנז פֿאַר עטלעכע סיבה בלייַבן אַננאָוטיסט.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער שיש קעבאַב אין אַסיאַן סטיל
אַסיאַן קוויזין איז ספּעציעל באַרימט פֿאַר זייַן ליבע פֿאַר כאַזער און אַ קאָמבינאַציע פון כאַזער מיט זיס און זויער סאָסיז. קיין פאָכער פון מיזרעכדיק קוויזין אַוואַדע ווייסט די פלייש רעצעפּט אין די גלייז פון טערייאַקי סאָוס, און דאָס איז פּונקט וואָס מיר וועלן רעדן וועגן ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
- קראָכמאַל - 15 ג;
- רינדערנס יויך - 450 מל;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- צוקער - 7 ג;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 4 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- כאַזער טענדערלוין - 580 ג.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון אַ היים ווערסיע פון טערייאַקי סאָוס, וואָס וועט ווערן אַ סטאַנינג גלייז פֿאַר אונדזער פלייש. צוגרייטן די סאָוס, צעהאַקן די קראָכמאַל אין קאַלט יויך אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס לינקס אין די לייזונג, דעמאָלט מישן די יויך מיט סוי סאָוס, לייגן די ינגבער און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק און לייגן די געמיש אויף מיטל פייַער. בשעת סטערינג, וואַרטן ביז די סאָוס טיקאַנז, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון דעם טעלער.
אויף סקיוערז אָדער סקיוערז, שטריקל די קובעס פון כאַזער. איר קענען בייַטנ לויט דער ריי פלייש מיט אַניאַנז, מאַשרומז אָדער סלייסיז פון זיס פעפער. אָרט די שיש קעבאַבס איבער די קוילן און קאָכן ווי געוויינטלעך, פּיריאַדיקלי לובריקייטינג די סאָוס.
זאַפטיק כאַזער שיש קעבאַב - רעצעפּט
די ריכטיק מאַרינייד איז די הויפּט צוזאָג פון געשמאַק און זאַפטיק פלייש. דורך "רעכט" מיר מיינען איינער וואָס וועט נישט אָווערדיע פלייש, אָבער אויף די פאַרקערט, וועט מאַכן עס אַ ביסל מער פעט און קאַלאָריע, אָבער אַזוי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1,7 קג;
- מייַאָנעז - 55 ג;
- ערד קומין - 3 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ערד פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- אַ בינטל פון פריש פּעטרעשקע;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג.
צוגרייטונג
נאָך ריליסינג די כאַזער פון די וועינעד פילמס, און קאַטינג עס אין קיובז, מישן די פלייש מיט די מייַאָנעז, דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע מיט קנאָבל, ערד בשמים, הערבס און געהאַקט אַניאַנז. דעקן די קאַנטיינער מיט פלייש דעקל און לאָזן אין די פרידזשידער. מאַרינאַטינג שיש קעבאַב פון כאַזער וועט נעמען פון אַ שעה צו 9 שעה, דיפּענדינג אויף ווי פיל צייַט איר האָבן. נאָך אַז די פלייש ווי געוויינטלעך קענען זיין סטראַנג אויף די סקיוערז און געשטעלט פֿאַר פריינג איבער די קוילן.
סקווערז פון כאַזער מיט עסיק
עס איז בכלל גלויבן אַז די זויער קענען נישט בלויז קאַמפּרעשאַן פלייש פיברע, אָבער אויך צו מאַכן זיי מער פריילעך. וואָס איז וואָס פילע כאַוסווייווז בעסער ליכט מאַריניידז באזירט אויף עסיק אָדער סיטרוס זאַפט, אַנשטאָט פון פאַטי אַנאַלאָגס פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 580 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 65 מל;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 5 ג;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- ערד קומין - 3 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3-4 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע אָדער קאָריאַנדער;
- האָניק - 12 ג;
- פריש וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
קלאָר די כאַזער פון די פילמס, געלעבט און וידעפדיק פעט, שנייַדן די פלייש אין קובעס מיט אַ זייַט פון וועגן 2.5-3 סענטימעטער.