קיין בוילד ווורשט קענען זיין בייקט אין די ויוון (באַקינג איז איינער פון די מערסט געזונט מעטהאָדס פון קוקינג). באַקוועם אין די ויוון קענען זיין גרייט-האַלב סאָסידזשיז און סאָסידזשיז געשאפן דורך גרויס פלייש קאָמפּאַניעס, רוי קליין סאָסידזשיז-האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן וואָס זענען צוגעגרייט און פאַרקויפן דורך היגע קייטערינג ענטערפּריסעס (קיטשאַנז, אאז"ו ו), ווי געזונט ווי פאַרשידן היים-געמאכט סאָסידזשיז. כאָוממייד סאָסידזשיז זענען אָפט צוגעגרייט לויט די טראדיציאנעלן רעסאַפּיז דורך ניט-פויל יידזשאַנסיז פון דערפער און קליין סעטאַלמאַנץ פֿאַר די באַרדאַסדיק רעוועכדיק נוצן פון פלייש פון דינער חיות.
יענע וואס ליבע סאָסידזשיז מיט אַ זיכער צופרידן (וואָס איז, אַזאַ ווי אין דער קוואַליטעט און זיכערקייַט פון וואָס ער איז זיכער), מיר פאָרשלאָגן טינקערינג מיט דעם פרייַ פּראָדוצירן פון סאָסידזשיז. פֿאַר דעם צוועק, ספּעציעל נאַזאַלז פֿאַר פלייש גרינדערס, ווי געזונט ווי צוגעגרייט געוואשן און געוואשן גאַץ פון דינער אַנימאַלס (פלייש ראָוז אין די מארקפלעצער) קענען זיין געפונען אויף פאַרקויף. אַ גרינגער וועג איז צו קאָכן און באַקן כאָוממייד ווורשט אין שטער.
האָמעמאַדע הינדל-קאַרטאָפל ווורשט, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (ברוסט, הינדל פוס);
- פּאַטייטאָוז;
- קנאָבל;
- געווירץ טרוקן ערד (זאַפרען, רויט, שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער, קלאָוועס, קאָריאַנדער, קומין, גרייטיד מושקאַט, אאז"ו ו) איר קענען נוצן גרייט מיקסעס פון ערד בשמים אָן זאַלץ און גלוטאַמייט סאָדיום;
- מאַדעיראַ שטאַרק אָדער פרוכט קאָניאַק, שערי, ליכט ווערמוט;
- פריש גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער) - אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קאָכן הינדל פלייש אין אַ קליין סומע פון וואַסער מיט אַ ציבעלע און פּראָסט בשמים פֿאַר יויך. מיר קיל די פלייש אין די יויך צו אָרט טעמפּעראַטור, באַזייַטיקן און באַזייַטיקן עס פון די פּיץ, און אויך באַזונדער די הויט און קאַרטאַלאַדזש. מיר נוצן נאָר ריין פלייש - מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ דורכשניטלעך נעזל. סיזאַן מיט בשמים און סאָלטאַד צו געשמאַק, לייגן מאַדעראַ (אָדער קאָניאַק). איצט איר קענען לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל און געהאַקט גרינז.
אין די רוץ הינדל יויך, קאָכן שנייַדן אין קליין קובעס פּאַטייטאָוז, עס איז וויכטיק נישט צו קיצער. אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און מישן עס מיט מינסט פלייש. Gently mix.
איצט איר קענען טאָן, פאקטיש, ווורשט. מיר ריין און וואַשן די געדערעם, און פּלאָמבירן עס מיט אַ פלייש מילכל מיט אַ נעזל, טוויסטינג די קישקע און טייינג די סאָסידזשיז מיט טוויין בייַ אַ באַקוועם ווייַטקייט פון אונדז. אָדער מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אין פויל און פאָרעם די ווורשט אין פאַרמייַדן (אַזוי עס קענען זיין בייקט אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט אין מיטל טעמפּעראַטור). די בילכער דיאַמעטער פון די סאָסידזשיז אין די שטער איז וועגן 4-6 סענטימעטער. איידער די פויל איז אַנפאָולדאַד, די ווורשט איז אַ ביסל קולד, דעמאָלט אַנפאָולדאַד און שנייַדן אין סלייסיז. סאָסידזשיז אין נאַטירלעך גאַץ איידער באַקינג זאָל זיין פּאַנגקטשערד מיט אַ גאָפּל אָדער ציינשטעכער אין עטלעכע ערטער.
א טאַץ אָדער אַ פאָרעם אין וואָס מיר וועלן באַקן סאָסידזשיז זאָל זיין גריסט. סאָסידזשיז אין גאַץ פון מיטל גרעב וועט זיין בייקט פֿאַר 35-40 מינוט. סאָסידזשיז מיט פּאַטייטאָוז זענען סטאָרד אין די פרידזשידער און געוויינט פֿאַר מער ווי 3 טעג.
פון קורס, די פילונג פֿאַר היים-געמאכט סאָסידזשיז קענען זיין פון פלייש און פעט פון אנדערע אַנימאַלס און פייגל און, פון קורס, אָן פּאַטייטאָוז. אזוינע סאָסידזשיז זענען סטאָרד פיל מער, אין פילע שייך עס דעפּענדס אויף די סומע סומע, ווי געזונט ווי די בייַזייַן פון בשמים, פעט און געלודינג סאַבסטאַנסיז אין די פילונג.
כאָוממייד בלוט ווורשט איז פארקויפט גרייט-צו-עסן, אָבער עס קענען זיין בייקט אין די ויוון צו פֿאַרבעסערן טעם און פאַרגרעסערן בטחון אין זייַן גרייטקייַט.
היים-געמאכט בלוט ווורשט אין די ויוון
צוגרייטונג
ניצן אַ שאַרף מעסער מיט אַ דין שפּיץ און אַ שמאָל בלייד, מיר וועט ווורשט קליין ברעקלעך פון קנאָבל און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט. באַקינג טאַץ, פון קורס, איר דאַרפֿן צו שמירן.
פון קורס, אין די זעלבע וועג איר קענען קאָכן נישט בלויז בלוט ווורשט, אָבער, למשל, סאָסידזשיז, סאָסידזשיז און אנדערע האַלב סאָסידזשיז.