הינדל פלייש רעכט צו זייַן יידל טעם און שנעל צוגרייטונג איז ספּעציעל אין פאָדערונג בייַ די פאָרשטעלן צייַט. איר קענען פשוט פּרעגלען עס מיט בשמים אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין די ויוון אָדער נעמען ווי אַ יקער פֿאַר קוקינג מער טשיקאַווע און וועריד קיילים. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי דילישאַלי צו שטעלן אויס די הינדל אין אַ פריינג פּאַן מיט פּאַטייטאָוז און מיר וועלן פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט פון קוקינג אַזאַ פלייש מיט יויך און וועדזשטאַבאַלז.
ווי געשמאַק צו פאַרלעשן די הינדל פאַליי אין אַ סקאָווראָדע מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 290 ג;
- פּאַטייטאָוז - 680 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- אָודערלאַס גרינס בוימל - 45 מל;
- בלעטער פון לאַורושקי - 1-2 פּקס .;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - צו טעם;
- געהאַקט גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 האַנדפול;
- זאַלץ גרויס - 2 פונט.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר וועט מאַרינירן די הינדל פֿאַר אַ בשעת. שנייַדן עס נישט קליין קיובז און מישן זיי מיט מייַאָנעז, צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל, און סיז עס מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און צעבראכן לאָראַל בלעטער. די פלייש ריין און לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין דעם צייַט, מיר ריין און שנייַדן קליין קובעס פון קאַרטאָפל פירות.
וואַרעם אַרויף די טיף פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, לייגן עס אין די זויערשטאָף פאַליי און פּרעגלען, סטערינג ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ. איצט לייגן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז, דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און סטאַוו זייַן אינהאַלט, פּיריאַדיקלי מיקסינג, ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. איצט לייגן די גרין אַניאַנז און קראָפּ, מישן, געבן פינף מינוט צו ברו, און מיר קענען דינען.
ווי צו שטעלן אויס די הינדל אין אַ סקאָווראָדע מיט וועדזשטאַבאַלז און יויך?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש אָן הויט (פּאַפּ) - 340 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 120 ג;
- צוקיני - 220 ג;
- אָודערלאַס גרינס בוימל - 45 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- בלעטער פון לאַורושקי - 1-2 פּקס .;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - 1 נויט;
- זאַלץ גרויס - 2 פונט.
צוגרייטונג
סלייסט קליין ברעקלעך פון הינדל פלייש ברוין טכילעס אין אַ פריינג פּאַן אין הייס בוימל. דעריבער לייגן די געהאַקט ציבעלע, און נאָך פיר מינוט שטעלן די שטרוי פון קעראַץ און זיס פעפער. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש פֿאַר אנדערן פיר מינוט, דעמאָלט וואַרפן די צוגעגרייט דייסט קיובז אָדער סקווערז מאַרך. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, געהאַקט קנאָבל, לאָראַל, פעפער און זאַלץ. סטיר, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל. רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו אַ מינימום און וועגן די שיסל פֿאַר צוואַנציק מינוט.