פיש סאָליאַנקאַ - אַ געשמאַק געווירציק זופּ פילונג טיפּ, אויך דעם לאָנטש שיסל איז גרויס פֿאַר די וואס שנעל.
זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ קלאַסיש נאציאנאלע מאַנשאַפֿט פון פיש האָדגעפּאָדגע.
אין דער זאַץ פון דעם זופּ, אין דערצו צו פיש, יוזשאַוואַלי אַרייַננעמען אָוווערס, קאַפּערס אָדער קליין סאָלטאַד קיוקאַמערז, גריינז (רייַז אָדער פּערל), ווי געזונט ווי גרינז, קנאָבל, בשמים און מאל עטלעכע אנדערע פּראָדוקטן.
סאָליאַנקאַ פיש נאַשאַנאַל ווייַס קלאַסיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַללינג פון הערינג - 300 ג;
- דאָרש פאַליי - 300 ג;
- לעקן - 1 סטעם;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּוטער, נאַטירלעך - 50 ג אָדער מאַסלינע;
- טונקל הזיתים אָן פּיץ - 10 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- געווירץ טרוקן ערד (שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, קלאָוועס, פעננעל, אאז"ו ו);
- ווייַס ווייַן פאָרטאַפייד (מאַדעראַ אָדער שערי);
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- לימענע;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ פון ומבאַפלעקט שטאָל, צעשמעלצן די פּוטער און לייגן די געהאַקט ווייַס לעקן רעפטל און לייטלי פּאַסער. ווייַטער, מיר שטעלן נישט פיינלי געהאַקט מאַשרומז און קאָכן אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן די ווייַן, לייגן די בשמים און ברענגען נאָך 5 מינוט.
איצט גיסן אין אַ פּאַן פון 1.5 ליטער פון וואַסער, לייג אָוווערס שנייַדן אין סלייסאַז און געהאַקט זויער קיוקאַמערז. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייגן פיש אין די פאָרעם פון קליין ברעקלעך, לייגן לימענע זאַפט און נאָך 8 מינוט.דורך די האָדגעפּאָדזש מיט געהאַקט קנאָבל און פריש שמעקנדיק גרינז.
עס איז גוט צו דינען זויער קרעם און ווייַס ווייַן צו די גרייט עראַמאַטיק הייס האָדגעפּאָדגע. דורך דעם וועג, דעם זופּ איז אַ ווונדערלעך אַנטיפּאָדע אַגענט.
סאָליאַנקאַ פיש קלאַסיש רויט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 1 קליין פיש;
- פּיקע שטול - 1 קליין פיש;
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- טונקל הזיתים אָן פּיץ - 10 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז קליין - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- רויט הייס פעפער;
- לימענע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז שמעקנדיק (לוטשאָק, פּעטרעשקע, אאז"ו ו);
- בשמים פֿאַר יויך.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, שנייַדן און שנייַדן די פאַליי, וואָס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. העאַדס, פינס און רידזשאַז זענען האַלב אין 1.5 ליטער פון וואַסער מיט בשמים.
שפּריץ די יויך אין אַ ריין פאַן און פּיאָן: געוואשן רייַז, הזיתים און קיוקאַמערז שנייַדן אין סלייסאַז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן פיש, לימענע זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט. צייַט די סאָלטוואָרט מיט רויט הייס פעפער ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט קנאָבל און הערבס. צו דעם האָדגעפּאָדזש מיר דינען וואַדקאַ אָדער ראָזעווע שטאַרק ווייַן.