מיר רעקאָמענדירן אַ ביסל רעטרעאַט פון די טראדיציאנעלן צוגרייטונג פון פּעלמעני און רעקאָמענדירן פריינג זיי אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ מולטיוואַרק ניצן די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, צווישן וואָס איז אויך אַן אָפּציע פֿאַר כינעזיש עסנוואַרג ליבהאבערס. איר וועט זיכער זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די נייַ אָריגינעל טעם פון די שיסל.
געפּרעגלט דאַמפּלינגז אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן דאַמפּלינגז;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- פּיוראַפייד וואַסער;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, מיר גיסן גרינס ראַפינירט ייל אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז עס גאָר קאָווערס די דנאָ. מיר שטעלן אַ קאַנטיינער פון בוימל אויף אַ דורכשניטלעך פייַער און וואַרעם עס רעכט. ווי באַלד ווי דער ווייַס רויך איז קוים געכאפט, שטעלן די פאַרפרוירן דאַמפּלינגז אין איין פּאַן און מישן עס מיד, אַזוי אַז זיי זענען סמירד רעכט איבער די ייבערפלאַך מיט הייס בוימל.
דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די דאַמפּלינגז אויף פייַער ביז זיי קריגן אַ רייַך גאָלדען קאָליר פון אַלע זייטן, געדענקען צו קאַסע טייל מאָל. בעשאַס די פריינג פּראָצעס, די שיסל מיט זאַלץ, מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און בשמים. איצט מיר גיסן אַ גלאז פון בוילד וואַסער אין די סקאָווראָדע, מיד פאַרמאַכן די דעקל און לאָזן די טיף באַבלינג רויק אַראָפּ. נאָך דעם, עפענען די דעקל, פאַרגרעסערן די ינטענסיטי פון די פייַער צו די מאַקסימום און וואַרטן פֿאַר די יוואַפּעריישאַן פון די גאנצע פליסיק, פּיריאַדיקלי מיקסינג פּעלמעני צו ויסמייַדן ברענען. ווי באַלד ווי אַלע די וואַסער בוילז, און דער אינהאַלט פון די פּייווינג פּאַן אָנהייבן צו שטעקן צו די דנאָ, מיד באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער. מיר יבעררוק די דאַמפּלינגז צו אַ טעלער און קענען דינען.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט דאַמפּלינגז מיט קעז אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן דאַמפּלינגז;
- גרינס ראַפינירט ייל פֿאַר לובריקיישאַן מולטיסאַסטינג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 250 מל;
- סמעטענע (אַפּשאַנאַל) - 90 ג;
- שווער קעז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטן צו קאָכן געפּרעגלט דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַרק, בוימל די מולטיקאַסטרי, לייגן עס אין איין שיכטע פון פאַרפרוירן דאַמפּלינגז און קלייַבן די "באַקינג" אָדער "פריינג" מאָדע פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין די סוף פון די צייַט, קאָך די אינהאַלט פון די שיסל, גיסן אַ געמיש פון בוילינג וואַסער און זויער קרעם, פלייווערד מיט זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז און בשמים. פאַרמאַכן די דעקל און צוגרייטן די זעלבע צייַט אין די זעלבע מאָדע. איצט מיר רייַבן די פּעלאַץ מיט גרייטיד קעז, דעקן די מיטל דעקן און לאָזן עס אויף די "העאַטינג" מאָדע פֿאַר פינף מינוט.
געפּרעגלט כינעזיש דאַמפּלינגז מיט בינז און ליקס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פּיוראַפייד וואַסער - 490 מל;
- ווייץ מעל - 720-750 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- גרין שטריקל בינז - 420 ג;
- ליקס (ווייַס טייל) - 1 שטיק;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- גרין שטריקל בינז - 420 ג;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- גרין קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- וואָרצל פון ינגבער - 20-30 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10-15 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
אין וואָרמד ראַפינירט ייל, פּרעגלען פֿאַר דרייַ מינוט פריער שנייַדן אין קליין פּאָד בינז. און דעמאָלט מיר לייגן די פיינלי געהאַקט שטאָף, ערד אויף די כאַבאַרניק, די וואָרצל פון ינגבער און מעלענקאָ געהאַקט פריש גרין קאָריאַנדער און פּעטרעשקע. מיר האַלטן אויף די פייַער, סטערינג, אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט לייגן עס אין אַ שיסל, לאָזן עס קיל, און מישן עס מיט יי, סוי סאָוס, קראָכמאַל, ערד שוואַרץ פעפער, צוקער און זאַלץ. נאָך, לאָזן די פילונג פֿאַר 30 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור, פֿאַר ינפיוזשאַן.
בעשאַס דעם צייַט, צוגרייטן די טייג. סיפטיד און געמישט מיט זאַלץ, גיסן מעל מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און קערפאַלי ניד, טכילעס מיט אַ לעפל, און דעמאָלט שיפטיד צו אַ פלאַך ייבערפלאַך און נידיד מיט הענט. גענוג גענוג און פעסט, נישט קלעפּיק
פּרעגלען כינעזיש דאַמפּלינגז אויף מיטל היץ אין גרינס ראַפינירט ייל ביז מויל-וואָטערינג שמינקע פון ביידע זייטן, און דעמאָלט לייגן אויס אויף אַ שיסל און דינען מיט סוי סאָוס.