יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן רעצעפּט פֿאַר קוקינג דאַמפּלינגז מיט טשעריז. און זיי זענען אַזוי וויכטיק אַז עס איז שוין אוממעגלעך צו זאָגן וואָס וואַרעניקי זענען "פאַקטיש", און וואָס זענען פּונקט ווערייישאַנז אויף אַ טעמע. טייג אויף וואַסער, מילך און קעפיר, דאַר, הייוון און פויל קורד - הייַנט מיר וועלן פּרובירן צו אַרומנעמען די וואַסט, און זאָגן וועגן אַלע טייפּס און פארבן פון דעם טראדיציאנעלן שיסל.
רעצעפּט פון אוקרייניש וואַרעניקי מיט פריש טשעריז
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 4 זאכן;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע;
- קאַרש - 500 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
לייטלי שלאָגן די יי מיט אַ גאָפּל מיט יאָגורט, סאָדע און זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן די סאָון מעל, מיר מישן אַ גאַנץ אַראָפאַנג, אָבער ווייך טייג. קאָווער עס מיט אַ האַנטעך און געבן אַ ביסל מנוחה.
פון די טשעריז באַזייַטיקן די ביינער און מישן די בעריז מיט צוקער. מיר נעמען טייל פון די טייג, זעמל עס אין אַ טורנקעט און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. מיר ראָולד יעדער אין אַ דין פלאַך שטיקל, לייגן אויס די פילונג אין די צענטער און קערפאַלי דעקן די עדזשאַז.
אין אַ בוילינג טאָפּ, לייגן אַ ביסל זאַלץ און גרינס בוימל. קעסיידער סטערינג מיר וואַרפן אין בוילד וואַסער וואַרעניקי. ווען זיי קומען אַרויף, מיר נעמען אויס די פייַער, דעקן עס מיט אַ דעקל און שטיין די וואַרעניקי אַ פּאָר פון מער מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען דעם ראַש און לאָזן עס פליסן. א שטיק פון פּוטער וועט נישט לאָזן די דאַמפּלינגז צו שטעקן צוזאַמען.
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק שאָקאָלאַד דאַמפּלינגז מיט טשעריז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 300 ג;
- וואַסער - 2/3 זאכן;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
פֿאַר די פילונג:
- קאַרש - 300 ג;
- שאָקאָלאַד שוואַרץ - 50 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
2/3 פון די נייטיק מעל, מיר סיפט אין אַ שיסל און ביסלעכווייַז אַדאַפּט בוילינג וואַסער, ברו די קלעפּיק טייג אין וואַרעניקי . מיר ווארטן פֿאַר אים צו קילן אַ ביסל. נאָך דעם, לייגן קאַקאַאָ, צוקער, זאַלץ און פּוטער. ביסלעכווייַז באַקענען די רוען מעל און ניד די טייג. מיר ראָלל עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה צו "מנוחה".
אַראָפּנעמען די טשעריז פון די טשעריז, מישן מיט צוקער. אין אַ וואַסער וואַנע, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, לייגן דעם בוימל, מישן און לאָזן די מאַסע פרירן. טינלי ראָללס אויס די טייג, שנייַדן אויס די קרייזן מיט אַ גלאז. אין דער צענטער פון יעדער מיר שטעלן אַ פּאָר טשעריז און אַ שטיק פון שאָקאָלאַד מאַסע. מיר מאַכן וואַרעניקי און קאָכן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 3 מינוט, ביז גרייט.
דורך דעם וועג, אויב איר ויסשליסן שאָקאָלאַד מיט פּוטער, דעמאָלט דאַמפּלינגז מיט טשעריז, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, באַקומען גאָר דאַר.
רעצעפּט פֿאַר וואַרעניקי מיט פאַרפרוירן טשעריז פֿאַר אַ פּאָר
ינגרידיאַנץ:
- הייוון (טרוקן) - 1,5 צפּ.
- מילך - 200 מל;
- מעל - 450 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 75 ג;
- זאַלץ - 1 פונט;
- קאַרש פאַרפרוירן - 400 ג;
- צוקער - 100 ג.
פֿאַר סאָוס:
- צוקער - 50 ג;
- מעק - 50 ג;
- סמעטענע - 200 ג.
צוגרייטונג
צוקער און הייוון זענען ברעד אין וואַרעם, גוף טעמפּעראַטור, מילך. לייג די צעלאָזן פּוטער, איינער יי און אַ קניפּ פון זאַלץ. מישן געזונט און לייגן די סיפטיד מעל. ניד אַ גלאַט, גומע טייג. מיר ראָלל עס אין אַ שיסל, שטעלן עס אין אַ טיף שיסל און דעקן עס מיט אַ ווישן האַנטעך. מיר לאָזן אין אַ וואַרעם, שטיל אָרט פֿאַר 2 שעה.
ווייַטער אַלע ווי מיט די געוויינטלעך וואַרעניקי. טינלי זעמל קרוגליאַשי און שטעלן די פילונג - קאַרש מיט צוקער. איר קענען נישט אַנטדעקן בעריז. מיר מאַכן דאַמפּלינגז און שטעלן זיי אויף אַ שמירן-סטיינד גריל פון די דאַמפער, לאָזן זיי אָרט פֿאַר "וווּקס" - די הייוון וואַרעניקי פאַרגרעסערן באטייטיק אין באַנד. פּאַרע פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָבער פֿאַר איצט לאָזן ס מאַכן סאָוס.
אין אַ פאַן, היץ העלפט אַ גלעזל פון וואַסער, פאַלן שלאָפנדיק מאָן און צוקער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. ווען די וואַסער איז אַ ביסל בוילד, לייגן זויער קרעם, מישן און באַזייַטיקן פון היץ. וועדזשטאַבאַלז מיט דעם סאָוס קומען אַרויף אין די דאַמפער דאַמפּלינגז .
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט טשעריז
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 נומער;
- צוקער - 7 טבספּ. spoons;
- קאַרש - 15 פּקס.
צוגרייטונג
עגגס זענען ראַבד מיט צוקער און געמישט מיט הייַזקע קעז. לייג די מעל און ניד די טייג. עס טורנס אויס גאַנץ קלעפּיק, אַזוי די טיש אויף וואָס מיר וועלן פאָרעם וואַרעניקי, דזשענעראַס ספּרינגקאַל מיט מעל. מיר טיילן די טייג אין צוויי טיילן, יעדער פון וואָס איז ראָולד אין ווורשט, און דעמאָלט פלאַטאַנד דורך הענט. אין דער צענטער, סליידז, אַ קורץ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער מיר גיסן צוקער. אין יעדער מיר שטעלן איין קאַרש אָן פּיץ און זעמל די זעמל. פינגער פּאַנטש די גאַפּס צווישן די בעריז און שנייַדן זיי אין פויל וואַרעניקי. וואַרפן זיי אין בוילינג סוויטאַנד וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. און איר קענען לייכט וואַרעניקי, ווי געוויינטלעך, פרירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.