א באַקוועם אָפּציע פֿאַר פּאָרטיאָנינג הייס אויף די באַנקעט טיש קענען זיין פּאַץ מיט סטוד פלייש, וואָס קענען זיין וועריד מיט קיין וועדזשטאַבאַלז, הערבס און בשמים צו טעם. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע פון דיין אייגן פלייש רעסאַפּיז אין פּאַץ אַז וועט נישט לאָזן קיין פון דיין געסט גלייַכגילטיק.
פלייש רעצעפּט אין פראנצויזיש אין פּאַץ אין די ויוון
זאל אָנהייבן מיט די קלאַסיש רינדערנס רעצעפּט אין בורגונדי - אַ סימבאָליש שיסל אין פראנצויזיש קוויזין, וואָס ווערט ספּעציעל געשמאַק נאָך אַ לאַנג שמאָל אין די פּאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 175 ג;
- רינדערנס - 1.6 קג;
- ציבעלע - 130 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- טרוקן רויט ווייַן - 620 מל;
- רינדערנס יויך - 480 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 320 ג;
- מאַשרומז - 240 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- מעל - 35 ג;
- פּוטער - 65 ג.
צוגרייטונג
פאר דיסטריביוטינג די קאַמפּאָונאַנץ צו פּאָץ, פילע פון זיי זאָל זיין פאַר - צוגעגרייט. פּרעגלען די סלייסיז פון בייקאָן און נוצן די צעלאָזן פעט צו ברוין די רינדערנס. גיסן אין די ווייַן צו באַצירן די קיילים. ווען האַלב די ווייַן האט יוואַפּערייטיד, לייגן יויך, פּאָמידאָר פּאַפּ, לאָראַל און מאַשרומז. וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו קאָכן ווידער און באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער. סעפּעראַטלי, ראַטעווען די מאַשרומז מיט ציבעלע האַלב רינגס, ברעקלעך פון מער און קנאָבל. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, שפּריצן זיי מיט מעל, קאָך און לייגן צו די פלייש. פאַרשפּרייטן רינדערנס אויף פּאַץ און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 165 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
סטו אין דעם טאָפּ אויף דעם רעצעפּט זאָל זיין געדינט צו די טיש מיד נאָך די צוגרייטונג, אין דער געזעלשאַפט פון אַ רעפטל פון פריש ברויט און אַ גלאז פון ווייַן.
רעצעפּט פֿאַר בייקט פלייש אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 530 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 230 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 175 מל;
- זיס פעפער - 85 ג;
- גרין פּיז - 60 ג;
- הינדל יויך - 420 מל;
- סאָסידזשיז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אין דעם רעצעפּט, קיין פאַר - צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ איז פארלאנגט. גיסן אַ ביסל בוימל אין די טאָפּ און לייגן אויף זייַן קובעס פון די פּאַטייטאָוז, זיס פּעפּערז און קעראַץ. זאל די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן נישט אויך פיינלי, ווייַל זיי האָבן אַ לאַנג צייַט צו דישן. שנייַדן די סאָסידזשיז, טיילן די פלייש אין קיובז. לייגן די פלייש פּראָדוקטן איבער די גרינס קישן און דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון פּאָטאַטאָ פּאַפּ צעלאָזן אין די יויך. לעצטע, גיסן פּיז און שיקן די פּאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד צו 160 דיגריז ויוון פֿאַר 2 שעה.