ווי צו קאָכן ראָללס?

קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין אין בלויז 10 יאר געראטן צו געווינען אַ ריזיק אַרמיי פון פאַנס אין אונדזער לאַנד. ונוסואַללי געשמאַק און נידעריק-קאַלאָריע סושי און ראָללס זענען נערעוודיק און נוצלעך. פילע כאַוסווייווז שטרעבן צו בעל די טעכניק פון מאכן ראָללס אין שטוב . און פילע זענען אינטערעסירט אין פראגעס - ווי טאָן סושי אַנדערש פון ראָללס און ווי צו לערנען ווי צו צוגרייטן ראָללס זיך?

ראָללס זענען אַ באַזונדער שיסל פון יאַפּאַניש קוויזין, אַ מין פון סושי. ראָללס זענען שנייַדן אין סטריפּס פון נאָרי יאַמ - גראָז מיט אַ סטאַפינג. אין עטלעכע רעצעפּט פֿאַר ראָללס, די nori sheet is located outside, in others - inside.

עס זענען אַזוי פילע מינים פון ראָללס, כּמעט אַלע פון ​​זיי קענען זיין געפרואווט אין רעסטראַנץ פון יאַפּאַניש קוויזין. עטלעכע רעסטראַנץ אפילו פירן בעל קלאסן אויף קוקינג ראָללס ניצן פאָטאָס און ווידיאס. אין דעם אַרטיקל, מיר אויך ווילן צו פאָרשלאָגן איר הילף אין ווי צו מאַכן די ראָללס זיך.

ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר ראָללס?

איידער איר אָנהייב קוקינג רייַז פֿאַר ראָללס, עס מוזן זיין געוואשן און געהאלטן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט. נאָך דעם, גיסן רייַז מיט וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.25, דעקן, ברענגען צו אַ קאָכן און פאַרגרעסערן די היץ. אויף הויך היץ רייַז זאָל קאָכן פֿאַר 1 מינוט, נאָך וואָס די פייַער מוזן ווערן געמאכט קליין. אויף אַ קליין פייַער רייַז זאָל קאָכן פֿאַר 15 מינוט. בעשאַס די גאנצע קוקינג צייַט, די דעקל קענען ניט זיין געעפנט, אדער זאָל בוימל און זאַלץ צו די רייַז. אַראָפּנעמען די רייַז פון די פייַער אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 10 מינוט (טאָן ניט עפענען דעם דעקל!). נאָך דעם, לייגן 6 טייבאַלספּונז פון רייַז עסיק און דזשענטלי פּאַנגקטשער די רייַז אין עטלעכע ערטער מיט אַ ווודאַן לעפל. נאָר אין דעם וועג קענען איר מאַכן אַ פאַקטיש פרייַ יאַפּאַניש רייַז. און עס איז מיט אַזאַ רייַז אַז די בעסטער ראָללס זענען באקומען.

ווי צו צוגרייטן קאַליפאָרניאַ ראָללס?

דעם נאָמען איז באקאנט צו פילע, ווייַל דאָס איז די ראָללס וואָס זענען די מערסט פאָלקס שיסל אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ. ווי אַ פילונג פֿאַר קאַליפאָרניאַן ראָללס, קראַב פלייש און פליענדיק פיש ראָע זענען געניצט.

סטאַרטינג צו צוגרייטן די ראָללס "קאַליפאָרניאַ" איר דאַרפֿן צו רעכט צוגרייטן. איר וועט דאַרפֿן: 3 שיץ פון נאָרי יאַמ - גראָז, 200 גראַמז פון רייַז פֿאַר סושי, 1 וגערקע, 1 אַוואָקאַדאָ, 150 גראַמז פון קראַב פלייש, קאַוויאַר פליענדיק פיש, וואַסאַבי.

באַמבו מאַטע פֿאַר סושי זאָל זיין באדעקט מיט אַ שפּייַז פילם, לייגן אַ נאָרי בויגן אויף אים, און אויף שפּיץ - רייַז. די רייַז דאַרף צו זיין גלייַך אַזוי אַז עס ליגט אין אַ מונדיר שיכטע. די נאָרי בלאַט מיט רייַז זאָל זיין פארקערט אַזוי אַז די רייַז איז בייַ די דנאָ, אויף די עסנוואַרג פילם. נאָרי בלאַט דעקן מיט אַ דין פּלאַסט פון וואַסאַבי, פון אויבן שטעלן סלייסט אין דין טעפּלעך פון וגערקע, אַוואָקאַדאָ און קראַב פלייש. נאָך דעם, די בלאַט מיט די פילונג זאָל זיין פאָולדאַד מיט אַ דיוואַן און באַזייַטיקן די עסנוואַרג פילם. די זעמל זאָל זיין דעקערייטיד מיט קאַוויאַר פון פליענדיק פיש, יוואַנלי פארשפרייטן עס איבער די גאנצע ייבערפלאַך. ווייַטער, די זעמל זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען און שנייַדן אין 6 ברעקלעך.

דער רעצעפּט פֿאַר ראָללס "פילאדעלפיאַ"

צו מאַכן ראָללס "פילאדעלפיאַ" איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן: 150 גראַמז פון רייַז פֿאַר סושי, 1 בויגן פון יאַמ - גראָז נאָרי, 1 אַוואַקאַדאָו, 1 וגערקע, 100 גראַמז פון לאַקס, 50 גראַמז פון פילאדעלפיאַ קעז, וואַסאַבי, סוי סאָוס.

איידער פּריפּערינג די ראָללס, איר מוזן פאַר-קאָכן די רייַז און קיל עס.

א ספּעציעל באַמבו מאַטע פֿאַר סושי זאָל זיין באדעקט מיט עסנוואַרג פילם, לייגן האַלב די בלאַט פון אַלדזשי אויף עס און פאַרשפּרייטן אויס אַ אַפֿילו פּלאַסט פון רייַז אויף שפּיץ. נאָרי בלאַט הייבן פון די טעפּעך און קער רייַז אַראָפּ. אויף די יאַמ - גראָז זאָל זיין געווענדט אַ ביסל וואַסאַבי און שטעלן די פילאדעלפיאַ קעז פּאַס 2 סענטימעטער אין דעם צענטער. אויף די קעז זאָל שטעלן אַ ביסל סטריפּס פון סלייסט וגערקע און אַוואַקאַדאָו, דיסטריביוטינג זיי יוואַנלי איבער די קעז. נאָך דעם, די באַמבו מאַטע דאַרף צו זיין קערפאַלי ראָולד אַרויף אַזוי אַז די זעמל אינעווייניק איז געדיכט און אַפֿילו. די עסנוואַרג פילם איז דעמאָלט אראפגענומען.

לאַקס זאָל זיין שנייַדן אין קליין דין פּלייץ, לייגן אויס די ראָלל און לייטלי דריקן אַראָפּ מיט הענט. נאָך דעם, די זעמל זאָל זיין שנייַדן אין קליין באַרס.

ראָללס פון פילאדעלפיאַ קענען זיין דעקערייטאַד מיט טאָביקאָ קאַוויאַר און געדינט מיט סוי סאָוס.

רעצעפּט פֿאַר הייס ראָללס "טעמפּוראַ"

דער צוגרייטונג פון הייס ראָללס איז אַ גאַנץ לאַבאָריאַס פּראָצעס. ווי אַ פילונג פֿאַר הייס ראָללס, סמאָוקט סאָלטיד פיש, אַוואָקאַדאָ און וגערקע זענען רובֿ אָפט געניצט.

ינגרידיאַנץ: 2 נאָרי בלעטער, 200 גראַמז פון רייַז פֿאַר סושי, 200 גראַמז פון סמאָוקט פּאַפּשוי סאָד, רייַז עסיק, ברעאַדקרומבס, זאַלץ, טעמפּוראַ געמיש (יאַפּאַניש פריינג געמיש).

אויף די באַמבו מאַטע, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם, עס איז נייטיק צו לייגן אַ בויגן פון נאָרי און פאַרשפּרייטן די רייַז אויף עס אין אַ אַפֿילו שיכטע. די רייַז בלאַט זאָל זיין פארקערט אַזוי אַז די רייַז איז בייַ די דנאָ און די נאָרי איז אויף שפּיץ. אויף דער nori זאָל שטעלן די סטאַפינג אין אַ פלאַך פּאַס אין די צענטער - סטריפּס פון סמאָוקט פיש און וגערקע. ווייַטער, ניצן אַ באַמבו מאַטע איר דאַרפֿן צו פאַרלייגן די נאָרי בלאַט מיט די פילונג אין אַ ענג זעמל.

צונויפגיסן טעמפּוראַ מיט וואַסער און שמירן עס מיט ראָללס. נאָך דעם, זעמל די זעמל מיט ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין אַ פּאַן. געפּרעגלט ראָלל צו קילן און שנייַדן אין 6 ברעקלעך. דינען מיט ינגבער און סוי סאָוס.

ראָללס - דאָס איז אַ גרויס שיסל, וואָס איר קענען מייַכל געסט און ביטע די הויזגעזינד. רעכט צו נידעריק קאַלאָריע ראָללס און זייער דערנערונג, דעם יאַפּאַניש שיסל קענען זיין בעשאָלעם געראטעוועט דייאַטערי.