פאַרשפּייַז פֿאַר פערלעסס פלייש יטערז - טאַטאַר בעעפסטעאַק - אין אונדזער צייַט איז צוגעגרייט פון רוי רינדערנס און איז סאַפּלאַמענטאַד מיט רוי יי יאָוק. דעם שיסל האט גאָרנישט צו טאָן מיט טאַטאַר קוויזין, אויף די פאַרקערט, די אָריגינעל רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד און פּאָפּיראַריזעד אין אייראָפּע דורך די פראנצויזיש. אויב איר ווילן צו מאַכן אַזאַ אַ עקסטרעם פֿאַרבייַסן, דעמאָלט נעמען די נאָטיץ פון די ווייַטערדיק רעסאַפּיז.
טאַטאַר רינדערנס - רעצעפּט
זאל אונדז אָנהייבן מיט איינער פון די טראדיציאנעלן ווערייישאַנז פון דער פראנצויזיש רעצעפּט, אין וואָס די רינדערנס טענדערלוין איז געהאַקט צוזאַמען מיט קאַפּערס, אַניאַנז און זויער קיוקאַמערז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 340 ג;
- גרין פּעטרעשקע - 4 צווייגן;
- קאַפּערס - 5 ג;
- שאָס - 3 ברעקלעך;
- גהערקינס - 8 פּקס .;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 15 ג;
- קעטשופּ - 15 ג;
- Worcestershire סאָוס - 10 מל;
- קאָניאַק - 5 מל;
- סאָוס טאַבאַסקאָ - געשמאַק.
צוגרייטונג
דעפּענדינג אויף וואָס איר ווילן צו זען די געוועב פון די צוגעגרייט שיסל, איר קענען מאָל די רינדערנס טענדערלוין אין מינסט פלייש, און קענען זיין צעטיילט אין טעפּלעך מיט אַ גרעב פון נישט מער ווי העלפט אַ סענטימעטער. נאָך פּריפּערינג די רינדערנס טענדערלוין, שטעלן עס אין די פרידזש און נעמען די רוען ינגרידיאַנץ. שנייַדן די קאַפּערס, שאַלץ און גערקינס ווי קליין ווי מעגלעך. ווהיסק די פּוטער, זענעפט, קעטשופּ, וועסטער, קאָניאַק און טאַבאַסקאָ אין אַ ליכט ריפיואַלינג. צייַט די שיסל און לייגן זאַלץ און ציבעלע. שטאָפּן איין יי יאָוק פֿאַר אַ בינטל, מישן געזונט און דינען אויף אַ פלאַך שיסל מיט אַ שטאָל רינג. אין די שפּיץ פון די ביפסטייק, מאַכן אַ קליין גראָאָווע און שטעלן די יי יאָוק אין עס.
טאַטאַר בינשטאָק אין אונגעריש
אן אנדער ווערייישאַן פון די טאַטאַר בעעפסטעאַק איז אונגעריש, זייער ענלעך צו דער פראנצויזיש איינער, אָבער אַנדערש אַפֿילו מער פּראַנאַונסט טעם ווייַל פון די אַנטשאָוויעס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 365 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- דידזשאָן זענעפט, קעטשופּ - 2 טבספּ. spoons;
- ווערעסעסטערשירע סאָוס - 7 מל;
- פילטריישאַן פון אַנטשאָוויעס - 2 פּקס .;
- ווייַנטרויב בוימל - 45 מל;
- הייס סאָוס - צו טעם;
- קאַפּערס - 30 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- גערקינס - 35 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
צעהאַקן די רינדערנס טענדערלוין און האַלטן עס אין די קאַלט ביז די געדינט צייַט. שנירל יאָוקס מיט סאָסיז און אַ הינדל פאַליי פון אַנטשאָוויז. לייג די ווייַנטרעט בוימל. שנייַדן די קאַפּערס פיינלי, מיט אַניאַנז, פּעטרעשקע און קאָרניטשאָנס. פאָרעם אַ טאַטאַר סטייק פון רוי מינסט פלייש מיט אַ גלאז אָדער שטאָל רינג. אין דער צענטער מאַכן אַ גראָאָווע און גיסן אין עס יאָומז וויפּט מיט סאָסיז.