דאָלמאַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון צפֿון אזיע און טראַנסקאַוקאַסיאַ. אָבער, דאַנק צו זייַן געשמאַק אָריגינעל געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט פּשוט קוקינג עס נעמט אַ ווערט אָרט אין אונדזער קיך. דער פּרינציפּ פון דעם שיסל איז ענלעך צו אונדזער קרויט ראָללס , אָבער ווי אַ באַזע אַנשטאָט פון קרויט ווייַנטרויב בלעטער זענען גענומען, און עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז אין די סעלעקציע פון בשמים, די צוגרייטונג און דינען.
ידעאַל אָפּציע פֿאַר דאָלמאַ, פון קורס, זענען פריש יונג ווייַנטרויב בלעטער, די גרייס פון אַ דלאָניע. אבער די צייט פון זייער יוגנט איז לימיטעד און דעריבער די בלעטער זענען טאָרן אַוועק און כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן אין פרי זומער, אַזוי אַז זיי קענען זיין געניצט אַלע יאָר קייַלעכיק פֿאַר קוקינג זייער באַליבסטע שיסל.
עס זענען פילע וועגן פון אַזאַ צוגרייטונג. מיר וועלן שרייַבן זיי אין דעטאַל אין אונדזער אַרטיקל.
כאַרוואַסטינג פון ווייַנשטאָק בלעטער פֿאַר די ווינטער פֿאַר דאָלמאַ
לעאַוועס פֿאַר דאָלמאַ קענען זיין מאַרינאַטעד אָדער געהאלטן פריש. צו טאָן דאָס, פרעשלי שנייַדן שיץ ונ דורך געוואשן, געלייגט אויס אויף אַ ריין האַנטעך און געבן אַ גוט טרוקן. זיי זאָל נישט האָבן איין פאַל פון נעץ, עס איז זייער וויכטיק פֿאַר אַ ידעאַל פּרעזערוויישאַן. דעריבער לייגן די בלעטער אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער מיט אַ הויפן פון צען ברעקלעך און דרייען זיי אין אַ ענג זעמל. דעמאָלט ייַנוויקלען די זעמל מיט שפּייַז פילם און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
אויב די וואַליומז פון דיין פריזער טאָן ניט לאָזן איר צו טאָן גרויס-ווערקפּלייס, דעמאָלט די פאָולדאַד בלעטער קענען זיין פּאַקט אין גלאז דזשאַרז זייער טייטלי, ראָולד אַרויף און סטעראַלייזד אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט.
עטלעכע יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז נוצן אנדערן פּשוט און זייער עפעקטיוו וועג פון סטאָרינג ווייַנטרויב בלעטער. צוגעגרייט געדיכט ראָללס זענען געשטעלט אין פּלאַסטיק האַלב-ליטער לאגלען. יעדער וועט אַרייַננעמען וועגן פינף באַנדאַלז פון איין בויגן יעדער. דעמאָלט קאַמפּרעס די קאַנטיינער צו מאַקסאַמייז די באַזייַטיקונג פון לופט און פאַרשטייַפן די סטאַפּער. אזוי די בלעטער בלייַבן פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעם איז מעגלעך, פון קורס, צוגעשטעלט אַז זייער ייבערפלאַך איז געזונט דאַר פון נעץ רעזאַדוז, אַנדערש זיי זאלן ווערן פאַרשימלט.
ווי צו מאָלן די ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ?
ווייַנשטאָק בלעטער פֿאַר דאָלמאַ קענען אויך זיין מאַרינייטיד. צו טאָן דאָס, פריש יונג בלעטער זענען גוט געוואשן, שטעלן אין אַ טיף שיסל, גיסן הייס וואַסער און מיד פליסן עס. אַ ביסל סאָפאַנד בלאַנטשינג בלעטער זענען פארזאמלט אין עטלעכע ברעקלעך און פאָולדאַד מיט ראָללס אָדער ענוואַלאָופּס. דערנאך מיר לייגן די באַנדאַלז טייטלי אין אַ צוגעגרייט ריין סטערילע סלוי און פּלאָמבירן עס מיט אַ הייס מאַרינייד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, היץ די וואַסער צו בוילינג, לייגן דרייַ אָדער פיר פּיז פון זיס-סענטיד פעפער, האַלב אַ לעפעלע פון זענעפט פּודער און אַ לעפעלע פון זאַלץ. דעם איז אַ כעזשבן פֿאַר אַ איין-ליטער סלוי פון ווייַנטרויב בלעטער. זייט זיכער צו מאַכן זיכער אַז די ראָסעמאַן פילז אַלע די וווידז צווישן די בלעטער אין דעם סלוי. דעמאָלט מיר טייטאַנינג די קאַנטיינערז מיט בוילד סטערילע לידז און באַשטימען פֿאַר סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער צו אנדערע בילאַץ.
ווי צו זאַלץ און קראָם ווייַנטרויב בלעטער פֿאַר דאָלמאַ?
די ווייַנטרויב בלעטער זענען בישליימעס אפגעהיט אין אַ פּשוט סאַלינע לייזונג. פֿאַר דעם וואָרקפּיעסע, מיר שנייַדן אַוועק די יונג ווייַנטרויב בלעטער צוזאמען מיט די קאַטינגז, וואַש זיי גוט, לייגן צוזאַמען צען ברעקלעך און
קאָררעקטלי סאָלטיד ווייַנטרויב בלעטער קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאר, און איידער קוקינג זיי מוזן זיין סאָוקט אין ריין וואַסער.