ווי אָריגינעל איז די וועג פון פילינג ראַוויאָולי מיט עסיק איז איצט קיין איינער קענען זאָגן, און וואָס, אין פאַקט, די חילוק, אויב פּעלמעני ריפיואַלינג אויף אַ אַסעטיק יקער איז אַמייזינגלי געשמאַק. מיר וועלן טיילן עטלעכע רעסאַפּיז פון די לעצטע אין דעם מאַטעריאַל.
דאַמפּלינגז מיט עסיק - רעצעפּט
זאל אונדז אָנהייבן מיט די באַזע, וואָס אַפֿילו טוט נישט האָבן אַ רעצעפּט, בשעת עס איז צוגעגרייט עס סטאַרץ מיט בלויז פּראַפּאָרשאַנז און אייגן געשמאַק סענסיישאַנז. אַזוי, פֿאַר קלאַסיש עסיק סאָוס, די עסאַנס מוזן זיין דיילוטאַד מיט וואַסער, אין וואָס די דאַמפּלינגז זענען האַלב, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3. דער גרייט ריפיואַלינג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון פרעשלי ערד פעפער און אַ רעפטל פון פּוטער. נאָך די בוימל האט צעלאָזן אונטער די השפּעה פון די הייס יויך, די קנאָבל סאָוס פֿאַר די קנאָבל מיט דעם עסיק קענען זיין אויסגעגאסן אין די שיסל זיך אָדער געדינט סעפּעראַטלי צו דונק יעדער פּעל'מענקאַ.
דאַמפּלינגז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- זענעפט זאמען - 1/4;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 115 מל;
- האָניק - 15 מל.
צוגרייטונג
אין די סטופּאַ, רייַבן די זאמען פון זענעפט אין פּודער און פּלאָמבירן עס מיט גלייַך טיילן פון עסיק און יויך, לינקס נאָך קוקינג ראַוויאָלי. דילייט אַ ביסל האָניק אין די געמיש און שפּריצן אַ קנייטש פון זאַלץ. דאַמפּלינגז מיט עסיק און זענעפט זענען קוים זיס, אָבער מיט אַ העל זויער-שאַרף געשמאַק.
פּעלמעני מיט עסיק און קעטשופּ
עס זענען אויך מאָדערן וועגן ווי צו דינגען עסיק פֿאַר דאַמפּלינגז, אין זייַן פריימווערק צו די נאָרמאַל עסיק געמיש איז צוגעגעבן קעטשופּ. דער פאַרטיק סאָוס קומט אויס זיס, פּאָמידאָר און העל, און אויך אַדאַפּט די טייסץ פון אַלע די בשמים אַז האָבן שוין צוגעלייגט צו די פּעלמעני יויך.
בוילינג דאַמפּלינגז אין וואַסער מיט דיין באַליבט בשמים, לאָזן אַ ביסל פּילאַף סטיקס פֿאַר פּעלמעני ריפיואַלינג. גיסן עסיק אין די יויך, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 2, און דעריבער לייגן קעטשופּ און צעלאָזן פּוטער געשמאַק. פֿאַר די וואס פּראַפערז מער שארף, אין די סאָוס איר קענען לייגן ערד רויט פעפער אָדער קלייַבן אַ קעטשופּ ווי אַ באַזע.
פּעלמעני מיט עסיק און זויער קרעם
נאָר לייגן סמעטענע צו די סמעטענע, באַטראַכטן עס איז שוין גאַנץ אַסידיק, אָבער אויב איר צעפירן די פּעלמעני סאָוס מיט די יויך, די זויער גייט אַוועק און איר קענען ריפּלעניש עס מיט אַ ביסל אַסעטיק עסאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמען יויך - 115 מל;
- עסיק - 10 מל;
- סמעטענע - 35 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
רייַבן די קנאָבל אין אַ פּאַפּ מיט אַ קנייטש פון זאַלץ. אין אַ וואַרעם יויך, צעפירן די עסיק און גיסן עס אין די זויער קרעם, סטערינג אַזוי אַז עס טוט נישט נעמען אַרויף לאַמפּס. לייג די קנאָבל פּאַפּ און די דאַר קראָפּ.