כאַטשאַפּורי איז אַ נאציאנאלע מעל שיסל פון גרוזיניש קוויזין, טראַדישאַנאַלי רעפּריזענטינג אַ שטיקל מיט קעז. און דעמאָלט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן זיי ריכטיק.
ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי מיט אַדידזשעס קעז און הייַזקע קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- צוקער איז פייַן (ווייַס) - 25 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- הייַזקע קעז (נידעריק-פעט, כאָוממייד) - 190 ג;
- אַדיש קעז - 300 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- עגגס - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
קאַמביין אין איין שיסל קעפיר, צוקער זאַלץ און סאָדע, און דעמאָלט לייגן מעל דאָרט. אַנשטאָט קעפיר איר קענען נוצן וויי אָדער כאָוממייד זויער מילך. מישן די טייג געזונט און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה אָדער אַזוי. עס איז בעסער צו אָנהייבן פילונג מיט אַ גאָפּל מיט קורד קעז און יי, און דעמאָלט מאָל די קעז מיט די פיינאַסט כאַבאַרניק און פאַרבינדן עס מיט הייַזקע קעז, אויך ניצן אַ גאָפּל. צו לייגן זאַלץ צו די פילונג דעפּענדס בלויז אויף איר, ווייַל די קעז זיך קענען זיין פריש אָדער גאַנץ געזאָלצן.
גרעענס צעטל פיינלי און לייגן דאָרט, דורך די וועג, איר קענען נישט באַגרענעצן זיך צו די ינגרידיאַנץ געשריבן אין קראָפּ און פּעטרעשקע, ווי געזונט ווי ניצן גרין אַניאַנז, קאָריאַנדער און באַסיל. ספּייסאַז קלייַבן צו טעם, כאָטש איר קענען נישט נוצן זיי, ווייַל די טעם און אַזוי וועט זיין סאַטשערייטאַד מיט הייַזקע קעז, קעז און גרינז. צעטיילט די טייג אין פיר טיילן, ראָולד אויס, שטעלן די פילונג אין די מיטל (אויך ¼ פון די שטיק), און דעמאָלט פאַרבינדן די עדזשאַז בייַ דער שפּיץ און זעמל אַ ראָולינג שטיפט מיט אַ ראָולינג שטיפט. לייג קהאַטשאַפּורי אין אַ טרוקן (קיין בוימל) און שוין כיטיד פּאַן, פּרעגלען ביי ביידע זייטן פֿאַר 2-3 מינוט, פֿאַר די דעקל. אין די סוף פון קוקינג, שמירן מיט פּוטער אויף ביידע זייטן.
רעצעפּט קהאַטשאַפּורי מיט קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 1,4 קג;
- גרינס בוימל - 95 ג;
- הויך קוואַליטעט מעל - 1 קג;
- פּוטער - 145 ג;
- ווייַס צוקער (קליין) - 305 ג;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 10 ג;
- וואַסער - 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
קאַמביין צוקער און הייוון און גיסן וואַרעם וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט, און דעמאָלט גיסן זאַלץ, לייגן 50 ג קרימי און גרינס בוימל און לייגן דאָרט. באַטער זאָל גאָר צעשמעלצן, אָבער עס זאָל נישט זיין הייס, ווי עס קענען טייטן הייוון. איצט גיסן די מעל און ניד די טייג, און לאָזן עס אין די היץ פֿאַר 60 מינוט.
פילונג פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיט קעז איז צוגעגרייט פשוט, קעז רייַבן, פאַרבינדן מיט יי ווייץ און פּוטער. דער קעז זיך איז בעסער צו קלייַבן פּנעזשנעע און סאָלטיד. זאַלץ איז אַפּשאַנאַל, זינט די קעז זיך איז שטענדיק בראַקקיש. די ריזאַלטינג און אַפּגריידיד טייג, צעטיילונג אין 4 טיילן און זעמל אין פלאַך קייקס. שטעלן די פילונג אויף די טייג, און פאַרבינדן די עדזשאַז און קניפּ עס אין די שפּיץ. דעמאָלט דזשענטלי און דזשענטלי זעמל מיט אַ ראָולינג שטיפט צו ריכטיק פאַרשפּרייטן די פילונג איבער דעם שטיקל. יעדער שטיקל, פון די שפּיץ, דורכשטעכן עטלעכע מאָל מיט אַ גאָפּל (איר קענען האָבן אַ שיין מוסטער), שאַפֿן אַ מין פון פּערפעריישאַן פֿאַר די אַרויסגאַנג פון הייס לופט. און איצט איר קענען שיקן קהאַטשאַפּורי צו די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 230-250 דיגריז.
לאַזי כאַטשאַפּורי מיט קעז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- אַדיגערע קעז - 200 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 2 פּקס .;
- סמעטענע (דאַר) - 190 ג;
- הויך קוואַליטעט מעל - 145 ג;
- גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע) - 1 בינטל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 15 ג.
צוגרייטונג
עס ס טאַקע אַ פויל רעצעפּט, עס ס 'גרינגער. גרינז צעהאַקן זייער פיינלי, געזונט און צעהאַקן די קעז