אין דער פראנצויזיש קוויזין עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל, אַזוי פֿאַר פאַקטיש הינדל פאַנס אַלע דעם דייווערסיטי וועט ווערן אַ פאַקטיש אוצר. פארגעסן אַלע די פלייש רעסאַפּיז אין פראנצויזיש אַז איר האָט באגעגנט אויף די ראַנדאַ ס יקספּאַנסיז, שטעלן באַזונדער מייַאָנעז און אַ זעט פון קעז און ייַנטונקען זיך אין פאַקטיש פראנצויזיש קוויזין מיט אונדז.
ווי צו קאָכן הינדל אין פראנצויזיש?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל פלייש - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייקאָן - 60 ג;
- סעלדעריי - 1/2 זעמל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 3/4;
- הינדל יויך - 3/4;
- קרעם - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פּוטער פּוטער אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אויף עס הינדל ברעקלעך פאַר-סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. די גאַנץ צייַט פון ראָוסטינג איז 15-20 מינוט, 15 מינוט פון וואָס מיר פּרעגלען די פלייש מיט די הויט אַראָפּ, און נאָך אויסגעדרייט עס איבער און פאָרזעצן די ראָוסטינג פֿאַר נאָך 5 מינוט.
אַראָפּנעמען די בלייבט פון הינדל פעט פון די ברויט פּאַן, הינדל מיר נעמען אַוועק אויף אַ באַזונדער שיסל, און אין זייַן אָרט מיר שטעלן וועדזשטאַבאַלז: סלייסט סעלדעריי, קעראַץ און אַניאַנז. איצט שטעלן די דישעד שינקע אין אַ פּאַן, עס וועט פאַרבייַטן הינדל פעט, אַזוי די שיסל וועט נישט פאַרברענען, און וועט געבן די שיסל מער טאַם. נאָך 8-10 מינוט, גיסן די ווייַן און הינדל יויך אין די פריינג פּאַן, צוריקקומען די הינדל צו די פּאַן, ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און רעדוצירן די היץ. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און סימער אַלע צוזאַמען פֿאַר 20-25 מינוט. איצט מיר שטעלן די הינדל ווידער אויף אַ באַזונדער שיסל, און די פייַער אונטער די סקאָווראָדע איז געוואקסן. ווי באַלד ווי דער באַנד פון די פליסיק דיקריסיז דורך אַ פאַקטאָר פון 2, די קרעם קענען זייַן אויסגעגאסן אין די פּאַן און דער סאָוס אַוועקגענומען פון דעם פייַער.
איר קענען דינען הינדל אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז, לאָקשן אָדער סעפּעראַטלי, אָן דורכפאַל, וואָטערינג די סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז.
הינדל אין פראנצויזיש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ הינדל - 2 קג;
- מאַסלינע ייל - 20 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- ראָוזמערי, טהימע - 2 צווייגן יעדער;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 125 מל;
- הינדל יויך - 250 מל.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. קוראָ וואַשן מיט קאַלט וואַסער און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ באַקינג בויגן פֿאַר באַקינג און קערפאַלי רייַבן עס מיט בוימל. אין די הינדל קאַוואַטי מיר לייגן קנאָבל, לאָראַל בלעטער, ראָוזמערי און טהימע. גיסן אַ גוט ייבערפלאַך און הינדל קאַוואַטי מיט זאַלץ און פעפער. אויף די פּערימעטער פון די הינדל קאַרקאַס מיר לייגן אויס פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, און ספּעציעל מיר ספּרייד דעם שאַנד מיט ווייַן און הינדל יויך. באַקן הינדל 1 1 / 2-2 שעה, און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט. איר קענען צוגרייטן פראנצויזיש הינדל אין די מולטיוואַרק און שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה, נישט פאַרגעסן צו אומקערן די קאַרקאַס יעדער 20 מינוט צו די אנדערע זייַט, צו שאַפֿן אַ מונדיר גילדענע סקאָרינקע.
הינדל רעצעפּט אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל לעגס - 6 פּקס .;
- הינדל יויך - 700 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- אַ געמיש פון ווילד מאַשרומז - 400 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 300 מל;
- קרעם - 280 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די הינדל לעגס אויף עס 8-10 מינוט פּילד אַראָפּ צו אַ גאָלדען קאָליר. מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט לעגס אין אַ בראַזיער און פּלאָמבירן עס מיט יויך אַזוי ווי צו דעקן דעם הינדל. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און רעדוצירן די פייַער דורך קאַווערינג די בראַזיער מיט אַ דעקל, אָבער געלאזן אַ לאָך פֿאַר די פּאַרע צו אַרויסגאַנג. סטו הינדל 30-35 מינוט.
בשעת די פלייש איז האַלב, לאָזן 'ס האַנדלען מיט די ציבעלע געווירץ אין פּוטער. ווען די ציבעלע ווערט טראַנסלוסאַנט, לייגן מאַשרומז צו עס און פּרעגלען פֿאַר 3 מער מינוט. דערנאך, פּאַסעראָווקו זאָל זיין אויסגעגאסן מיט ווייַן און לאָזן צו טרוקן פֿאַר 6-8 מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן די סאָוס פון די פייַער.
ווען די הינדל איז גרייט, לאָזן די יויך פילטער און גיסן אין די שוועמל סאָוס, קאָכן די סאָוס פֿאַר 2/3, לייגן די קרעם און פאַרשפּרייטן די הינדל. מיר קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 2-3 מינוט און דינען עס צו די טיש, שפּריצן מיט פריש פּעטרעשקע.