אַדיעגהע קעז איז אַ יינציק פּראָדוקט וואָס האט נישט בלויז אַ אָריגינעל זויער-מילך טעם, אָבער אויך אַ רייַך נוטראַל מיקרעלעמענץ. עס כּולל פאָספאָרוס, פּראָטעינס, אַמינאָ אַסאַדז, ב וויטאַמינס. עס איז געניצט ווי אַ פרייַ שיסל און ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט אין די רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון קעז קייקס , דאַמפּלינגז אָדער קעז מאסע. זאל ס ניט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן און וועט באַטראַכטן מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר היים-געמאכט אַדיגעע קעז.
אַדיעגהע קעז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ - 3 טיספּונז;
- די זויער מילך איז 2 ליטער;
- הינדל יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
גיסן די זויער מילך אין די טרוקן שיסל פון די מולטיוואַרק. אין אַ באַזונדער שיסל, וויסק עגגס מיט זאַלץ און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די מילך, ונ דורך מיקסינג מיט אַ וויסק אָדער אַ פּלאַסטיק ספּאַטשולאַ. מיר שטעלן די "באַקינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. די ריזאַלטינג סערום איז סלאָולי אויסגעגאסן דורך אַ שפּאַנונג, און די קעז מאַסע פּרעסט אין דעם וועג איז באַשטימט פֿאַר וועגן 2 שעה אונטער אַ דרוק. צוגעגרייט אין דער היים, אַדיגעע קעז איז סלייסט אין קליין סלייסיז און געדינט ווי אַ פול-פלעדזשד פרייַ שיסל אויף די טיש.
אַדיעגהע קעז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער;
- קעפיר - 1 ל;
- זאַלץ - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער פון די קעפיר מיר קאָכן די סערום. צו טאָן דאָס, גיסן עס אין אַ פאַן און שטעלן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. ערגעץ אין וועגן 5 מינוט איר וועט באַמערקן אַז די קורד האט אפגעשיידט פון די יאָגורט און סלאָולי פלאָוץ צו די ייבערפלאַך. עס איז אין דעם פונט אַז די באַהיצונג איז פארשטאפט. די ריזאַלטיד געמיש איז פילטערד עטלעכע מאָל דורך גאָז אָדער אַ זיפּ. מיר טאָן ניט דאַרפֿן קורד , אָבער לייטלי גרין וויי איז דזשענטלי גיסן אין אַ ריין טרוקן סלוי און לאָזן פֿאַר 2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר פערמאַנטיישאַן.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, איר קענען אָנהייבן קוקינג אַדיעגע קעז. פריש פּאַסטשערייזד מילך איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און, קאַמביינד טייל מאָל, ברענגען צו אַ קאָכן. קעסיידער צו קאָכן די מילך, לייגן די ינפיוזד סערום און אָבסערווירן ווי אין 5 מינוט די מילך וועט אָנהייבן צו פאַרלייגן, און די קעז וועט ביסלעכווייַז אָנהייבן צו באַזונדער פון די וויי. איצט דאַנקען די פּאַן פון די פייַער, שפּאַנונג די געמיש דורך די טשעעסעקלאָטה, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און מישן ונ דורך. אָן רימוווינג די גאָז, פון די ריזאַלטינג מאַסע, פאָרעם די קאָפּ פון קעז און שטעלן עס אונטער די דרוק, פֿאַר די נאַכט מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער. אין דער מאָרגן מיר צונויפגיסן די געשאפן פליסיק, אַנפאָולד די אַדיגעע קעז פון גאָז, שנייַדן עס אין סלייסאַז און גיינ ווייַטער צו די טייסטינג!
אַדיעגהע קעז מיט אייגן הענט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 4 ליטער;
- יאָגהורט "אַקטיוויאַ" - 500 מל.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַדיעגהע קעז אין שטוב? אין אַ גרויס פאַן גיסן פריש מילך און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער.
ווי צו קראָם אַדיגעע קעז? די צייַט פון סטאָרידזש, ערשטער פון אַלע, דעפּענדס אויף די נאַטוראַלנעסס און קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן געניצט. עטלעכע קראָם טשיזיז קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאר. אָבער אַדישסטע היים קעז קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר נישט מער ווי איין חודש, אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך.