א פאַנטאַסטיש בלוי-פיאַלקע קאָליר, פינצטער צו שוואַרץ, און דיק ווי אַ דאָרעמדיק נאַכט - אַז ס וואָס אַטראַקץ אין דער ערשטער אָרט אין אַובערגינעס. ווי צו פאָרן דורך גלאַמעראָוס פלאַנגקס פון וועדזשטאַבאַלז? און ווי פילע עס איז מעגלעך צו קאָכן געשמאַק קיילים פון דעם ווונדערלעך גרינס און עס איז שווער צו שייַעך-לייענען.
מיר וועט זאָגן איר וועגן דער צוגרייטונג פון צוויי געשמאַק ליכט סנאַקס: באַבאַגאַנוש און מוטאַבאַל.
עטלעכע גאָורמעץ וואס האָבן ריפּיטידלי האַלב באַבאַגאַנוש, די מוטאַבאַל האָבן נישט קאָכן אַמאָל, און זענען וואַנדערינג אויב עס איז אַ חילוק צווישן די צוויי קיילים.
איז, אָבער זייער נישטיק. אויב באַביגאַנוש איז אַ ליכט סנאַק, מער ווי אַבערגאַננע סאַלאַט אָדער קאַוויאַר, די מוטאַבאַל איז אַ פּאַטלעזשאַן פּיוריי, מיט די דערצו פון יאָגורט, אָדער מייַאָנעז. אין פאַרשידענע ערטער זיי בעסער זייער אַדאַטיווז. אָבער באַבאַגאַנוש און מוטאַבאַל ביסט געשמאַק סנאַקס, וואָס זענען דער הויפּט געניצט ווי פּייט. שמיר אויף ווייך ווייַס ברויט אָדער פּיטאַ ברויט.
- פֿאַר די צוגרייטונג פון מוטאַבאַל אָדער באַבאַגאַנושאַ פון עגפּלאַנץ בלויז יונג, נישט אָווועררייפּ וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַסיק;
- אויב די פוס פון אַבערגאַני איז טונקל, די גרינס קענען זיין ביטער;
- פֿאַר קוקינג סנאַקס פון פּאַטלעזשאַן, עס איז בעסער צו באַקן אויף האָלצקוילן;
- אויב עס איז קיין מעגלעכקייט צו נוצן די גריל, דעמאָלט די פּאַטלעזשאַן קענען זיין בייקט אין אַ בוימל אויף די גאַז גרילל.
Salad Babaganush
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנץ זענען יונג - 3 פּקס .;
- סעסאַמי פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קומין (פּודער) - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קודם, קלאָץ אין וואָס סעסאַמי פּאַפּ איז און ווי עס קענען זיין ריפּלייסט. סעסאַמע פּאַפּ אָדער טאַהיני , איז צוגעגרייט פון סעסאַמי זוימען. אויב עס איז ניט אַזאַ פּאַפּ אין דיין סטאָרז, איר קענען קאָכן עס זיך דורך ראָוסטינג סעסאַמי זאמען, גרינדינג זיי אין פּודער און דילוטינג מיט מאַסלינע ייל ביז די פּאַפּ איז דיק.
עגפּלאַנץ זענען מייַן, און באַקן, באזירט אויף די פּאַסאַבילאַטיז, אויף די קוילן, אָדער אויף די גריל פון די גאַז הרובע. קאַליע עגפּלאַנץ זענען קלינד און
מיר מישן מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. אויב אַ זייער דיק מאַסע איז באקומען, עס קענען זיין דיילוטיד מיט הייס בוילד וואַסער.
באַביגאַנוש פון פּאַטלעזשאַן איז פשוט אַ נאַש מיט הייס פריש לאַשאַש . עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז דעם שיסל איז אָפֿט צוגעגרייט אין די זומער בייַ די דאַטשאַ. אין די הייַזקע און די גריל איז שטענדיק אין האַנט, און אַ פֿאַרבייַסן אויף אַ געשווינד אַפּעטיטלעך סאַלאַט איז מער בילכער.
זייער אָפט די נאָמען פון דעם פֿאַרבייַסן איז געשריבן ווי אַ פרוי גאַנוש, וואָס אין איבערזעצונג מיטל - דער פאטער איז קאַפּריזיק. אפשר, פֿאַר די ערשטער מאָל די שיסל איז געווען צוגעגרייט לויט צו די קאַפּריז פון עמעצער ס פאטער, אָבער עס איז נישט אַזוי געשמאַק פון אים.