קלאַסיש פראנצויזיש פאַרבייַסן האט פארדינט אַ דיזיינז פּאָפּולאַריטעט אין די וואַסטנאַס פון אונדזער לאַנד. איצט מיסטעריעז בונט פּיראָזשענקי קענען זיין געקויפט ניט נאָר אין די היגע קאַנפעקשאַנערי, אָבער אויך מאַכן זיי אין שטוב. וועגן אַלע די סיקריץ פון קוקינג מאַקאַראָאָנס און די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
קאָקאָסנוס מאַקאַראָאָנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַקאַראָאָנס:
- מאַנדל מעל - 140 ג;
- פּאַודערד צוקער - 160 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 30 ג;
- גרויס יי ווייַס - 2 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג.
פֿאַר וואַניל קרעם:
- פּוטער - 55 ג;
- וואַניל פּאַפּ;
- פּאַודערד צוקער - 340 ג;
- מילך - 15 מל;
- קאָקאָסנוס סטרושקע.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן מאַקאַראָאָנס, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי סיפט די גרונט טרוקן ינגרידיאַנץ פֿאַר זיי, מאַנדל מעל, קאַקאַאָ און צוקער פּודער, דעם פּשוט טריק וועט נישט נאָר העלפֿן אונדז באַקומען באַפרייַען פון אַנוואָנטיד גרויס פּאַרטיקאַלז, אָבער אויך מאַכן די פאַרבייַסן מער ערי.
ווהיסק יי ווייץ ביז ווייך פּיקס, לייגן צוקער, און פאָרזעצן כוויפּינג ביז די פּיקס ווערן פעסט. ניצן אַ סיליקאָנע ספּאַטשולאַ, דזשענטלי שטריקן וויפּט פּראָטעינס מיט טרוקן ינגרידיאַנץ. דער געמיש פֿאַר מאַקאַראָאָנס פון די ריכטיק קאָנסיסטענסי זייער סלאָולי טייטאַנז די שפּור לינקס נאָך די אַפּלאַקיישאַן אויף די ייבערפלאַך דורך די סקאַפּולאַ.
פּלאָמבירן די קאַנפעקשאַנערי זעקל מיט די געמיש און שטעלן די מאַקאַראָאָן ביסקאַץ אויף די סיליקאָנע באַקינג מאַטע. קערפאַלי, צאַפּן די טאַץ קעגן די ייבערפלאַך פון די טיש אַ פּאָר פון מאל צו באַקומען באַפרייַען פון לופט באַבאַלז. שפּריצן די קיכלעך מיט קאָקאָסנוס טשיפּס און לאָזן אין די לופט פֿאַר העלפט אַ שעה - די ייבערפלאַך פון די מאַקאַראָאָנס זאָל זיין טייטאַנד מיט אַ פילם.
באַקינג מאַקאַראָאָנס וועט נעמען מער ווי 15 מינוט בייַ 160 ℃, צו פאַרבינדן די ייבערפלאַך פון די קיכל זאָל נישט זייַן קלעפּיק.
איצט מיר נעמען דעם רעצעפּט פֿאַר טאַפּינגז פֿאַר מאַקאַראָאָנס, אין אונדזער פאַל - ייל קרעם . קלאַפּן ווייך פּוטער, לייגן וואַניל און צוקער, האַלב אין אַ צייַט. אין די סוף, לייגן אַ לעפל פון מילך, גערופֿן די קרעם און לייגן עס מיט קאָקאָסנוס שאַווינגז.
מיר שטעלן אויף העלפט פון די לעבער אַ פּלאַסט פון קרעם און דעקן מיט די רגע העלפט. איצט מאַקאַראָאָנס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 2 טעג, אָבער זיי יוזשאַוואַלי ענדס פיל פאַסטער.
פּיסטאַטשיאָו מאַקאַראָאָנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַקאַראָאָנס:
- יי ווייץ - 90 ג;
- פּאַודערד צוקער - 145 ג;
- צוקער - 70 ג;
- מעל פון פּיסטאַטשיאָס - 115 ג;
- גרין עסנוואַרג קאָלירן.
פֿאַר קרעם:
- פריש סטראָבעריז - 200 ג;
- פאַטי קרעם - 150 ג;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 200 ג.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, די ערשטער זאַך צו טאָן איז צו סיפט די ניסלעך מיט די פּאַודערד צוקער. סעפּעראַטלי שלאָגן די יי ווייץ, לייגן צוקער צו זיי און פאָרזעצן כוויפּינג ביז מיר דערגרייכן האַרט פּיקס. אין דעם בינע, אַ פאַל פון פאַרב קענען זיין מוסיף צו די פּראָטעינס, אָבער דעם איז ניט נייטיק. מיר פאַרבינדן פּראָטעינס מיט טרוקן ינגרידיאַנץ און דזשענטלי ניד די גלאַט טייג פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס.
פּלאָמבירן די האַלב פון די קאַנפעקשאַנערי זעקל און שטעלן די מאַקאַראָאָנס אויף די סיליקאָנע מאַטע. מיר געבן מאַקאַראָאָנס פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט באַקן בייַ 160 ° C פֿאַר 15 מינוט.
קרעם פֿאַר מאַקאַראָאָנס אין דעם פאַל וועט מאַכן שאָקאָלאַד גאַנאַטשע. צו מאַכן שאָקאָלאַד גאַנאַטשע, מיר מאַץ פריש סטראָבעריז מיט קרעם און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. פילטער די מילך דורך אַ זיפּ, און קאָכן ווידער. מיט הייס מילך, גיסן אין די ווייַס שאָקאָלאַד און מישן, ווארטן פֿאַר די מאָמענט ווען די שאָקאָלאַד מעלץ.
מיר פאָרן צו די זאַמלונג פון מאַקאַראָאָנס. ווען די פּיסטאַטשיאָ באַזע איז קולד, ניצן אַ געבעקס זעקל מיט אַ קייַלעכיק נעזל, מיר פאַבריק די טרוסקאַווקע גאַנאַטשע מיט ווייַס שאָקאָלאַד אויף די ייבערפלאַך פון די ביסקאַט, דעמאָלט דעקן עס מיט די רגע האַלב פון די ביסקאַט און אונדזער מאַקאַראָנען זענען גרייט לויט די קלאַסיש רעצעפּט.