ווערסיעס פון דער אָנהייב פון דער רעצעפּט פֿאַר עגגס בענעדיקט איז שעפעדיק, אָבער די דערקלערונג אַז דעם סנאַקק קומט פון ניו יארק איז אמת. דער רעצעפּט פון דעם שיסל האט קאַנגקערד פילע לענדער, די קאָלירן פון וואָס געבראכט צו עס עטלעכע נאָך ינגרידיאַנץ.
עגגס בענעדיקט מיט האָלאַנדיס סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בייקאָן - 35 ג;
- ברויט טאָץ - 2 פּקס .;
- עסיק - 20 מל;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- פּוטער - 140 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די סאָפאַנדע ייל אין קובעס. אין די פאַן, פאָר אין דער ייקאָו, סעזאָן מיט זאַלץ. פאָרזעצן די וויפּינג, מיר שטעלן די קיילים מיט די יי אויף די וואַסער וואַנע אַזוי אַז די דנאָ קוים רירט די וואַסער. וואַסער זאָל נישט קאָכן שטארק. ביסלעכווייַז לייגן די פּוטער, גערודער דער געמיש, ווארטן פֿאַר טיקנינג. אַראָפּנעמען פון היץ, קיל און לייגן לימענע זאַפט. מישן די צוגעגרייט סאָוס.
פרי טאָסט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. סלייסאַז פון בייקאָן זענען געפּרעגלט פון צוויי זייטן. מיר פאָר יעדער עגגס אין אַ באַזונדער שיסל.
אין אַ טאָפּ פון וואַסער מיר ברענען עסיק. ווי באַלד ווי די וואַסער הייבט צו קאָכן, דזשענטלי גיסן די יי פון די שיסל אין די וואַסער, לאָוערינג עס נידעריק. נאָך 4 מינוט, די פּראָטעין וועט טיקאַן, און די יאָוק וועט ווערן קרימי. מיר נעמען די עגגס מיט אַ ראַש. מיר פאָרעם די שיסל: שטעלן די בייקאָן אויף די געפּרעגלט טאָסט, שטעלן די יי אויף שפּיץ און גיסן עס מיט האָלענדיש סאָוס.
עגגס בענעדיקט מיט לאַקס
עגגס בענעדיקט - אַ געשמאַק רעסטאָראַן שיסל פאָלקס אין פילע אייראפעישע לענדער. דער רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון עגגס בענעדיקט ריקווייערז אַ ידעאַל צושטעלן פון יעדער ינגרידיאַנט. אין פאַקט, עס איז אַ מאַלטי-פאַסאַטיד מייַסטערווערק, וואָס קאַמביינז קלאַסיש פּראָדוקטן, אָפט געניצט אין שטוב ברעקפאַסץ.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- שפּינאַט - 35 ג;
- פּוטער - 135 ג;
- לאַקס - 120 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- עסיק - 25 מל;
- ברויט טאָץ - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג די האָלענדיש סאָוס, צעשמעלצן די פּוטער. פילטער עס דורך קעזקלאָט און קיל עס. מיר שלאָגן די יאָוק און ביסלעכווייַז לייגן פּוטער צו עס. גיסן אין די סאָוס לימענע זאַפט און וויסק ונטער. קאָררעקטלי האַלב סאָוס פֿאַר קאָנסיסטענסי ריזעמבאַלז זויער קרעם.
מיר קאָך טיז אין אַ סקאָווראָדע. בלעטער פון שפּינאַט מיט געהאַקט קנאָבל זענען לאָזן אין די סקאָווראָדע פֿאַר 1 מינוט.
צו צוגרייטן די פּיטשינג עגגס, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן דעם עסיק און, וויגעראַסלי סטערינג, פאָרעם אַ לייקע. טונקען די יי-פֿרייַ יי און קאָכן פֿאַר 4 מינוט. נעמען די יי מיט אַ וויסק און קיל אין וואַסער. רעפטל די לאַקס אין דין סטריפּס. אויף די טאָסט, שטעלן די שפּינאַט מיט קנאָבל, שטעלן די סלייסאַז פון לאַקס אויף שפּיץ און פאַרענדיקן די שיסל מיט די פּאָוטיד עגגס, ספּרינגקאַלד מיט האָלענדיש סאָוס.
יי דיפּער בענעדיקט
האָלענדיש סאָוס (האָללאַנדעסע) איז געניצט אין קאָמבינאַציע מיט פּראָדוקטן וואָס האָבן אַ יידל געשמאַק, ווייַל בענעדיקט עגגס זענען קיין אויסנאַם. איידער איר צוגרייטן עגגס פֿאַר בענעדיקט, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די סאָוס אַז קאַמפּליץ די געדינט פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן ווייַס ווייַן - 90 מל;
- שאַט ציבעלע - 25 ג;
- יאָוקס - 60 ג;
- פּוטער - 200 ג.
צוגרייטונג
צעלאָזן פּוטער אין אַ פאַן. פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז שאַט, פאַרבינדן עס מיט ווייַן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. מיר לייגן יאָוקס, וויסק מיט וויסק און שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ וואַסער וואַנע. גיסן אַ דין טראַפּ פון צעלאָזן פּוטער, קערפאַלי שלאָגן די סאָוס ביז דיק. אויב די סאָוס איז אויך דיק, לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער. די ריכטיק קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס זאָל זיין ריזעמבאַלד מיט פאַטי קרעם. קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון דער סאָוס אין דעם וועג: שטעלן אין אַ לעפל און נידעריקער עס אַראָפּ אויב די מאַסע הייבט צו סלאָולי קראָל - די קאָנסיסטענסי איז ידעאַל.