הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן אין אונדזער רעסאַפּיז ווי עס איז מעגלעך צו קאָכן געשמאַק און אָריגינעל די געוויינטלעך הינדל לעגס, אַזוי אַז דעם באַנאַל שיסל וועט שפּילן מיט נייַ פארבן און ביטע מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק.
ווי געשמאַק צו קאָכן הינדל לעגס אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 750 ג;
- מייַאָנעז - 145 ג;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - 10 ג;
- טורמעריק - 10 ג;
- קעררי - 10 ג;
- טשיללי ערד - צו טעם;
- דאַר ציבעלע - געשמאַק;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
וואַש הינדל פֿיס מיט קאַלט וואַסער מיט אַ סערוועטקע אָדער פּאַפּיר טאַולז. אין די שיסל, מישן די זאַלץ, ערד פּאַפּריקאַ, טורמעריק, קערי, טשילי און דאַר אַניאַנז און רייַבן די הינדל מיט די ריזאַלטינג געווירציק געמיש. לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוואַנציק מינוט.
דעמאָלט מיר ריין און פיינלי צעהאַקן די ציין פון קנאָבל, מישן זיי מיט מייַאָנעז און דעקן די געמיש פון די ייבערפלאַך פון די לעגס. מיר דעפינירן זיי אין אַ קיל אָרט פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
מיר שטעלן די פּראָמאַראַנייטיד הינדל לעגס ענג צוזאַמען אין אַ פאַר-וילעד פאָרעם און שטעלן אין אַ העאַטעד ויוון פֿאַר 175 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
אויף די גרייטקייַט פון די לעגס, מיר יבעררוק צו די שיסל און מיד דינען עס צו די טיש.
ווי צו קאָכן הינדל לעגס אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 750 ג;
- ווייַן איז טרוקן, ווייַס - 90 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 55 מל;
- ווייץ מעל - 90 ג;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- מושקאַט - צו טעם;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ;
צוגרייטונג
מיר וואַשן די געוואשן הינדל לעגס מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, אַ געמיש פון טרוקן פּראָווענקאַל הערבס, מיר שטעלן עס אין אַ טיף שיסל און גיסן עס מיט ווייַס טרוקן ווייַן. מיר געבן זיי אַ פּראָמאַראַנאַט אין איין שעה, אַמאָל בעשאַס דעם מאָל, מיקסינג.
מישן די מעל מיט ערד שוואַרץ פעפער, זיס פּאַפּריקאַ און מושקאַט, פּאַנירועם אין די ריזאַלטינג געמיש פון פּראָמאַראַנאָוואַנניע לעגס, נאָך דרייינג זיי פון די וואַסער מיט אַ האַנטעך, און דעמאָלט געשטעלט אין אַ סקאָווראָדע אין וואָרמד גרינס ייל. מיר ראַבז די שינס אויף ביידע זייטן אויף הויך היץ, דעמאָלט דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און שטיין די שיסל ביז גרייט, רידוסינג די פייַער.
ווי געשמאַק צו קאָכן סטאַפט הינדל לעגס - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 8 ברעקלעך;
- מיטל-סייזד מאַשרומז - 8 פּקס .;
- קנאָבל -3 ציין;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- שווער קעז - 60 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די הינדל לעגס, טרוקן עס און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די יקער פֿאַר די סטאַפינג. מיר דרייען די הויט דזשענטלי מיט אַ זאָק, פּרונינג די טענדאַנז מיט שער, ווו נייטיק, און עקסטראַקט די פּאַפּ מיט די ביין, סעפּערייטינג עס פון די שלאָס און געלאזן איינער קאַרטאַלאַדזש מיט די הויט. דעמאָלט שנייַדן די פלייש פון די ביין און מאָל עס אין קליין סלייסיז. אויך מייַן, מיר טרוקן און פּיצל גענוג קליין מאַשרומז, פריער פּילד קנאָבל און געוואשן פריש גרינז. מיר פאַרבינדן אין אַ שיסל הינדל ברעקלעך, מאַשרומז, קנאָבל און גרינז, צייַט מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, לייגן די גרייטיד קעז און מישן עס. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט די הויט פון די שין,
גיסן אין די פאַן מיט אַ דיק דנאָ אָדער אין אַ פריינג פּאַן גרינס בוימל. עס זאָל זיין אַזוי פיל אַזוי אַז די סטאַפט פיס זענען האַלב בעריד אין עס ווען פריינג. מיר באַשליסן די קיילים מיט בוימל אויף די פייַער און וואַרעם אַרויף אַ ביסל. מיר לייגן די שינס אין די בוימל מיט אַ נעט אַראָפּ און לאָזן זיי זיין בראַונד פון אַלע אינסטרוקציעס, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט.
ווען גרייט, אַראָפּנעמען די סטאַפט לעגס פון די בוימל אין נאַפּקינז און דינען עס צו די טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער קיין זייַט שיסל צו דיין געשמאַק.