קאָנגראַדאָ איז אַ פיש אָן וואָג, מיט אַ גלאַט ראָזעווע הויט. די פלייש פון דעם פיש איז זייער זאַפטיק, ווייך און גאָר באָנאָלע. מיר וועלן זאָגן הייַנט ווי צו קאָכן די קאָנגריאָ ריכטיק און געשווינד און יבערראַשן דיין געסט מיט אַן אָריגינעל שיסל, וואָס זיי האָבן מיסטאָמע קיינמאָל אַפֿילו געפרוווט.
רעצעפּט פֿאַר שרימפּ פיש
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ פיש - 500 ג;
- רייזאַנז - צו טעם;
- מילך - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
ראַיסינס גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר איצט. מיר פּראָצעס פּראָן פיש, נעמען אויס די ינסיידז, ונ דורך שווענקען און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ בויגן פון שטער, מיר גיסן מיט בשמים און טייטלי ייַנוויקלען עס. מיר שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 25 מינוט.
דעם מאָל מיר זענען פּריפּערינג די סאָוס: שטעלן אַ שטיק פון קרעם פּוטער אויף די סקאָווראָדע, צעשמעלצן עס, גיסן אַ ספּונפול פון מעל און גערודער עס ביז עס איז גאָלדען. דעמאָלט גיסן אין די מילך, לייגן די געשוואָלן רייזאַנז, קוועטשן קנאָבל און דישן ביז דיק. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פיש אויף אַ שיסל און גיסן אַ וואַרעם סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג שרימפּ פיש
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ פיש - 3 פּקס .;
- בשמים;
- לימענע זאַפט - 0.5 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- מילך - 0,5 זאכן;
- סמעטענע - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גראַניאַלער זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- מושקאַט - קנאָבל;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
קאַרקאַסיז ונ דורך רינסעד, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך. סאַלטעד, פּעפּערעד צו געשמאַק, שפּריצן אַ ביסל לימענע זאַפט, מישן און שטעלן פֿאַר 10 מינוט צו די זייַט. דאס מאָל, מיר ריין די ציבעלע, צעטיילט עס אין קליין קיובז און פאָרן עס אויף אַ קרימי ייל ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט לייגן זענעפט און אַ קנייטש פון מושקאַט.
אין אַ באַזונדער גלעזל, פאַרבינדן זויער קרעם מיט מילך און דזשענטלי גיסן עס צו אַ בויגן. צעהאַקן די סאָוס, רעדוצירן די היץ און קאָכן ביז בוילינג. נאָך דעם, לייגן די קראַשט דיל, צייַט עס מיט בשמים, לייגן אויס די פיש, פאַרמאַכן די דעקל און דישן פֿאַר 15 מינוט, און דאַן מאַך די ברעקלעך, דעקן ווידער מיט אַ דעקל און שוואַך נאָך 15 מינוט. מיר דינען אַ גרייט קאָנגרעסס מיט בוילד רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
רעצעפּט פֿאַר שרימפּ קאָנגריאָ פיש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ פיש - 700 ג;
- קאָריאַנדער - בייַ וועט;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- ינגבער - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 30 מל.
פֿאַר יויך:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרין שטראַל - 50 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 10 פּקס .;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 1 צפּ.
צוגרייטונג
מיט פיש, קערפאַלי שאָלעכץ אַוועק די הויט, שנייַדן דורך די באַרגרוקן און קערפאַלי באַזונדער די ביין פון די פּאַפּ. דערנאך מיר רייַבן די פויל פון צוויי זייטן מיט זאַלץ און שטעלן פֿאַר אַ שעה, אַזוי עס איז ונ דורך סאָוקט. ינגבער רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, גיסן צו עסן, גיסן אין אַ ביסל, סוי סאָוס און צעפירן מיט וואַסער.
אין אַ באַזונדער גלעזל, מישן לימענע זאַפט, צוקער, וואַסער, פּאָמידאָר פּאַפּ און ערד פעפער. קנאָבל איז ריין,
נאָך דעם, מיר שטעלן גאַנץ קאַרש טאַמאַטאָוז אין אַ פריינג פּאַן און, סטערינג, צוגרייטן מינוט 3-5. דעריבער גיסן די פּאָמידאָר געמיש און דישן פֿאַר נאָך 5 מינוט. דאָס מאָל, מיר ברעד אַ קליין סומע פון וואַסער מעל, אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס, און אויסגעגאסן אויס צו טאַמאַטאָוז. ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ.
מיר שטעלן די פיש פיליץ אויף די ויוון, אונטער וואָס מיר שטעלן די פּאַן, און באַקן פֿאַר 30 מינוט, גראָב וואָטערינג די פיש מיט ינגבער סאָוס. איצט קערפאַלי באַזייַטיקן דעם שיסל פון די באַקינג טאַץ, שטעלן עס אויף אַ טעלער און פּלאָמבירן עס מיט פּאָמידאָר סאָוס. אויף שפּיץ באַצירן די שיסל מיט סילאַנטראָו בלעטער און גרין ציבעלע פעדערז.