נעמען די אַדוואַנטאַגעס פון ראַדיקלי פאַרשידענע רעסאַפּיז, וואָס האָבן בלויז דרייַ פּראָסט פֿעיִקייטן: זיי זענען אַלע ראָוסטיד אין די ויוון, אַנטהאַלטן טאַמייטאָוז און פּאַטייטאָוז אין די באַזע און זענען קעראַקטערייזד דורך אַ גוואַלדיק טעם.
סאַלאַט פון בייקט פּאַטלעזשאַן טאַמייטאָוז און פּעפּערז
דעם סאַלאַט איז גרינג צו צוגרייטן און אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ אין זייַן זאַץ. דער יסוד איז די נוצן פון לעגיומז, מיט ביידע קאַנד און בוילד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 490 ג;
- קאַנד בינז - 340 ג;
- ציגעלע - 115 ג;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 145 ג;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- האָניק - 15 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַפט פון איין לימענע;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט בייקט עגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז. טאַמאַטאָוז זענען שטעלן גאַנץ, און די עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קובעס, געמישט מיט אַ קליין סומע פון ייל, זאַלץ און שטעלן באַקן בייַ 190 דיגריז 15 מינוט. אין די דערווייל מיר וואַשן די בינז, שנייַדן די גרינז און צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס געמאכט פון אַ געמיש פון סוי סאָוס, האָניק, פּאַפּריקאַ, לימענע זאַפט, געהאַקט קנאָבל און גרינס בוימל רעזאַדוז. מיר מישן וואַרעם וועדזשטאַבאַלז מיט סאָוס און בינז. שפּריצן מיט קראַמבאַלד קעז און גרינז.
עגפּלאַנץ, צוקיני און טאַמייטאָוז, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גרויס טאַמייטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 470 ג;
- צוקיני - 470 ג;
- אויף אַ צווייַג פון ראָוזמערי און טהימע;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די עגפּלאַנץ, צוקיני און טאַמאַטאָוז אין דיק סלייסאַז און שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל, אָלטערנייטינג ברעקלעך און פאַרשפּרייטן זיי אָוווערלאַפּ. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט ייל, שפּריצן מיט עראַמאַטיק בלעטער פון טיים און ראָוזמערי, צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און באַקן בייַ 160 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר בייקט עגפּלאַנט מיט פלייש, טאַמאַטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 900 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 420 ג;
- מינסט פלייש - 730 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 2 צפּ.
- קעז - 140 ג;
- בעטשאַמעל סאָוס - 740 מל.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן טיילן אין פּלייץ, צייַט, שפּריצן מיט ייל און שיקן בייקט אין 200 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
נאָך וואָרמינג די גרינס בוימל, ראַטעווען די אַניאַנז אין עס מיט מינסט רינדערנס, לייגן דעם קנאָבל אין אַ פּאָר פון מינוט און גיסן אין טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט. לייג דעם סאָוס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, און דעמאָלט לאָזן עס צו קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
לייגן די ערשטער פּלאַסט פון אַובערגינעס און דעקן זיי מיט פּאָמידאָר סאָוס, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פּאַטלעזשאַן און בעטשאַמעל סאָוס. איבערחזרן די לייַערס ביז די ינגרידיאַנץ לויפן אויס, און דעמאָלט שפּריצן אַלע די קעז און באַקן האַלב אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
עגגפּלאַנץ בייקט מיט הינדל, טאַמאַטאָוז און קעז
די סימפּלאַסט פאַן, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, איז ידעאַל פֿאַר מיטאָג אויף אַ וויקדיי אָוונט ווען עס וויל צו קאָכן אַ מינימום צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 430 ג;
- טאַמאַטאָוז - 165 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מינסט פלייש פון הינדל - 365 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- אויף אַ קנאַקן פון ערד קומין, אָרעגאַנאָ;
- פּאָמידאָר סאָוס - 260 ג;
- קעז - 115 ג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
טיילן די פּאַטלעזשאַן אין דין פּלאַטעס, זאַלץ און בוימל זיי. באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
טשאָפּ אַ מינס פון הינדל, לייגן עס מיט דאַר הערבס, ערד קליין קיובז פון טאַמייטאָוז און קנאָבל. שטעלן די פלייש און עגפּלאַנץ אין אַ פורעם, גיסן אין פּאָמידאָר סאָוס און שפּריצן מיט קעז. באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.