דישעס געמאכט פון סאָם זענען געשמאַק און צאַרט. די פלייש פון דעם פיש האט כּמעט קיין ביינער, און עס איז זייער פעט. צו רעכט צוגרייטן דעם טאַלאַנט פון דעם ים, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע סיקריץ, אַנדערש איר ריזיקירן געטינג פיש זשעלע אין אַ סקאָווראָדע. די פלייש פון די סאָם איז גאַנץ פרייַ, און אַזוי עס טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג, עס מוזן ערשטער בוילד אין געזונט-סאָלטיד וואַסער אָדער געפּרעגלט אין טייג. אויף די לעצטע ווערסיע, מיר וועט האַלטן און זאָגן איר ווי געשמאַק צו קאָכן פיש סאָם אין טייג. דורך דעם וועג, אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן פיש דאַמפּלינגז , דעמאָלט מיר קענען זאָגן איר.
צוגרייטונג פון סאָם פיש
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ פון וואָלפפיש - 800 ג;
- לימענע - האַלב;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
פֿאַר טייג:
- מעל - גלאז;
- וואַסער 100 מל;
- ווייַס ווייַן - 50 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
פלייש פון מיין סאָם, טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט.נאָך, שנייַדן די פילעט אין ברעקלעך. מיר גרייטן די טייג: מיר אָפּרוען די פּראָטעין פון די יאָוק און וויסק עס אין אַ פלייש פּינע. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער מישן מעל, וואַסער, ווייַס ווייַן, יאָוק און גרינס ייל, אַ ביסל סאָלטיד. נאָך די מאַסע איז געזונט ווימעזשאַלי, לייגן די וויפּט פּראָטעין און דזשענטלי מישן, אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן לופטינעסס. ברעקלעך פון פלייק מיר דאַק אין טייג און פּרעגלען אין אַ ברויט פּאַן מיט געזונט-וואָרמד גרינס ייל אויף ביידע זייטן ביז אַ קריספּי סקאָרינקע איז באקומען. גרייט סאָם אין טייג שטעלן אויף פּאַפּיר נאַפּקינז צו לאָזן וידעפדיק פעט.
ווי צו קאָכן סאָם אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- סאָם;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- מעל - 150 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סוי סאָוס.
צוגרייטונג
קאַטפיש שנייַדן אין ברעקלעך. מיר קאָכן די קלאַרעט: לאָזן די קנאָבל דורך די פּרעס, לייגן מייַאָנעז, עגגס, מעל און סוי סאָוס, מישן געזונט, איר קענען אפילו שלאָגן זיך אַ ביסל. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט פיש און לאָזן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. דעמאָלט פּרעגלען יעדער רעפטל אין באַטערד גרינס ייל אויף איין זייַט, און דאַן דרייען עס איבער, גיסן אויס די רעשט פון די געמיש, קאָכן איבער נידעריק היץ אונטער די פארמאכט דעקל פֿאַר וועגן 10 מינוט.
צו אַזאַ אַ שיסל איר קענען אויך האָבן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, למשל, געפּרעגלט טינטפיש אין טייג .