שוועמל זופּ איז איינער פון די מערסט באַליבט טראדיציאנעלן סופּס פֿאַר די באוווינער פון די קאַרפּאַטהיאַן געגנט. דעם געשמאַק, נערעוודיק און נערעוודיק שיסל טוט נישט האָבן אַ שטרענג פאַרפעסטיקט רעצעפּט. אין דער זעלביקער דאָרף אין יעדער משפּחה, דעם זופּ קענען קאָכן ניצן פאַרשידן ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס.
די מערסט פּראָסט שוועמל זופּ אין זאַקאַרפּאַטטיאַ איז צוגעגרייט פון ווייַס מאַשרומז. צו פארשטארקן דעם טעם און געבן אַ ספּעציעל קאָנסיסטענסי, מאל ניצן שוואָם מעל (ערד דאַר מאַשרומז). אין די פּיריאַדז ווען עס זענען קיין פריש מאַשרומז, די שוועמל זופּ איז צוגעגרייט פון דאַר מאַשרומז כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן, וואָס איז זייער באַקוועם.
עס זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ וויכטיק שטריך: די שוועמל זופּ טוט נישט כּמעט דאַרפן די דערצו פון בשמים, ווייַל אָן זיי עס איז גאַנץ געשמאַק און עראַמאַטיק. דעריבער, טאָן ניט לייגן עפּעס צו דעם שיסל חוץ שוואַרץ ערד פעפער און אַ קליין סומע פון גרינז. אנדערע בשמים וועט אלא פאַרקרימען די קוואַליטעט טעם פון דעם זופּ.
ווייַס שוואָם שוועמל שוועמל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז זענען ווייַס - 300-400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סמעטענע - 3-4 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל שוואָם - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ);
- גרינס בוימל (אָדער נאַטירלעך קרימי גהעע) - וועגן 20 ג.
צוגרייטונג
מיר וואַש די פּאַטייטאָוז, רייניקן זיי, שנייַדן זיי אין קורץ סטריפּס און קאָכן זיי אין וועגן 2 ליטער פון וואַסער. מיר וועלן מאַשרומז אין פליסנדיק קאַלט וואַסער, שנייַדן אין אַ גרויס שרעדערונג (אָדער ענגשאַפט אַ מעסער), ריין און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז. מיר וואַש די גרינז, מיר וועלן טרוקן און צעהאַקן.
ציבעלע לייטלי פּרעגלען אין ייל אין אַ סקאָווראָדע. מיר וועלן לייגן מאַשרומז, און מיר וועלן ויסמיידן, סטערינג טייל מאָל, ביז כּמעט אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד. אַ ביסל אַדכיר, פעפער און גיסן אַ לעפל פון ווייץ מעל, דעמאָלט פּראָטיוושים, סטערינג פֿאַר 3-5 מינוט.
מיר גיסן די גרייט שוואָם זופּ אין שיין סעראַמיק באָולז, צייַט מיט זויער קרעם און געהאַקט הערבס. איר קענען, פון קורס, און קנאָבל צייַט.
צו אַ שוועמל זופּ איר קענען דינען אַ גלאז פון געווירציק גערילקאַ, סטיל, ביטער אָדער יאַגדע צומיש.
ענדזשויינג די שוועמל זופּ, איר קענען פּרובירן און אנדערע רעסאַפּיז ניט ווייניקער געשמאַק זופּן, אַזאַ ווי שוועמל לאָקשן , אָדער שוואָם קרעם זופּ .