אָפֿט עס כאַפּאַנז אַז פאַרשידענע מענטשן וואס קאָכן פלייש אויף דער זעלביקער רעצעפּט, באַקומען אַ גאָר אַנדערש געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל. הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר צוזאַמען מיט אונדז צו גרייטן פלייש פון פאַרשידענע טייפּס, לויט צו פאַרשידענע רעסאַפּיז, פון וואָס איר וועט לערנען ווי צו טאַקע מאַכן עס אין די פאָכער אין די ויוון.
רעצעפּט פֿאַר פלייש בייקט אין אַ שטיק פון פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פילם פון לאַם - 1,2 קג;
- קעטשופּ מיט פּאַפּריקאַ - 70 מל;
- קעטשופּ טשילי - 70 מל;
- סאָלטיד סוי סאָוס - 50 מל;
- גרינס ייל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
א שטיק פון שיין, פריש לאַם איז געוואשן אין ריין וואַסער, דאַר, און דעמאָלט געזונט לובראַקייטיד מיט געזאָלצן סוי סאָוס. מיר שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און נעמען עס פֿאַר בייַ מינדסטער 1.5 שעה. דעמאָלט מיר נעמען שעפּס פון דעם פּעקל, מיר פאַרבינדן צוויי מינים פון קעטשופּ אין איין שיסל און פאַרשפּרייטן די פּראַמאַרינאַטעד פלייש, וואָס איז געחלומט, אין דער זעלביקער צייַט מיר שטעלן עס אין די קעלט.
פאָלדעד אין צוויי אָדער דרייַ שיכטע פון שטער, ייל אַ ביסל ייל און אָרט אויף עס צוגעגרייט פֿאַר ווייַטער קוקינג לאַם. מיר פאַרמאַכן די פלייש מיט פויל און טרער עס פון אַלע זייטן. מיר שטעלן אַלץ אין די צענטער פון די באַקינג טאַץ, וואָס מיר שטעלן אין די ויוון כיטיד אין שטייַגן צו 180 דיגריז. באַקינג פון אַזאַ פלייש, פאַרמאַכן אין פאַרמייַדן אין די ויוון לאַסץ 1 שעה און 10 מינוט.
זאַפטיק פלייש אין פויל, אין אַ ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 900 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פעפער - צו טעם;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע;
- טשאַמפּיגנאָנס (קליין) - 130-140 ג;
- בריסל ספּראַוץ - 7-8 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
א גוט, האַרט שטיק פון אַ כאַזער האַלדז, נאָך וואַשינג דורך ראַבינג מיט אַ גרויס זאַלץ, פּריטרושיווייַט פעפער, און אויף שפּיץ פון אנדערן פאַרשפּרייטן אויף מייַאָנעז. אויף אָילעד שטער, פאָולדאַד עטלעכע מאל לייגן אויס צוגעגרייט כאַזער.
איצט מיר וועלן צולייגן אונדזער פלייש נייסלי מיט געשמאַק, אַנדערש-בונט וועדזשטאַבאַלז.
אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן מיט די מאַשרומז, וואָס מיר נאָר ריין און לייגן אויף אונדזער פלייש שטיק, אָן קאַטינג עס. ווייַטער מיר שטעלן אויף עס אַ קוואַרטערעד ציבעלע רינג. בולגאַריש פעפער קענען זיין גענומען אין צוויי פארבן שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסאַז, וואָס איז אויך געשיקט צו כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז. אין די סוף, מיר לייגן דאָ ראַנדאַמלי סלייסט, פּילד פּאַטייטאָוז און בריסל ספּראַוץ און דעקן אַלע דעם שיינקייט מיט אַ פויל, טייטלי קלאַמפּינג עס. באקומען אַזוי אַ קאָנווערט, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און לייגן עס אין אַ העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון. מיר באַקומען דעם ווונדערלעך, זאַפטיק פלייש מיט געשמאַק וועדזשטאַבאַלז אין 55 מינוט.
פלייש מיט פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ביף טענדערלוין - 1.2 1,3 קג;
- מייַאָנעז - 70 ג;
- סמעטענע - 70 ג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- פּרונז - 250 ג;
- גרינס ייל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
פּרונז לייגן אין אַ שיסל, גיסן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט.
אונטער אַ טייַך פון פליסנדיק וואַסער, מיר וואַשן די טענדערלוין און שנייַדן עס אין ברעקלעך בעערעך 60-70 גראַמז. מיט פּרונעס פליסן די וואַסער און שנייַדן יעדער אין פיר לאַנדזשאַטודאַנאַל טיילן. אין ברעקלעך פון רינדערנס מיר מאַכן האָלעס מיט אַ מעסער און פּלאָמבירן זיי מיט 2-3 סלייסאַז פון פּרונז.
דעריבער, רייַבן אַלע די ברעקלעך מיט זאַלץ און שלאָגן זיי מיט ערד פעפער. אין איין קאַנטיינער מיר גיסן מייַאָנעז מיט זויער קרעם, מישן זיי און דעקן אַלע די פלייש מיט דער געמיש באקומען.
מיר טיילן די רינדערנס דורך פּאָרשאַנז און דורך זייער קוואַנטיטי שנייַדן די שטער, וואָס מיר לובריקירן מיט גרינס בוימל. לייגן די שיץ פון שטער גלייַך אויף די באַקינג בויגן און שטעלן זיי אויף פלייש מיט פּרונז. יעדער חלק איז טייטלי פֿאַרמאַכט מיט די אויפשטיין עדזשאַז פון די פויל און שטעלן אַלץ אין די ויוון, וואָס מיר שטעלן אויף 190 דיגריז און פֿאַר 55 מינוט באַקן דעם ינסאַנעלי געשמאַק פלייש.