מיר פאָרשטעלן פּשוט, אָבער זייער פֿאַרוויילערישע רעסאַפּיז פון מינסט פלייש קיילים, וואָס, קיין צווייפל, איר וועט ווי. דער הויפּט אַפּרישיייטיד די פאָרשלאָג אָפּציעס באַלעבאָסטע, יקספּיריאַנסט אַ קעסיידערדיק מאַנגל פון פֿרייַ צייַט.
שנעל פלייש צעהאַקן פּיראָג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 165 ג;
- צוויי הינדל עגגס;
- קעפיר - 255 מל;
- אַ לעפעלע פון באַקינג סאָדע;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש - 375 ג;
- צוויי ציבעלע באַלבז;
- אויף אַ קנייטש פון זאַלץ און ערד פעפער.
צוגרייטונג
פּריפּערינג די צוגרייטונג פון אַ פלייש פּיראָג, מישן קעפיר מיט סאָדע און לאָזן עס גיין אויס ין צען מינוט. בעת דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן די פלייש פילונג. פּילד באַלבז שנייַדן אין קליין קיובז, פאַרבינדן מיט מינסט פלייש, מיר גיסן זאַלץ און פעפער און מישן.
ווייַטער, אין די קעפיר געמיש, פאָר אין עגגס, לייגן זאַלץ, מיר סיפט די מעל אין עס און מישן עס ביז גלאַט גלאַט געוועב פון די טייג איז באקומען. איצט גיסן האַלב פון זייַן גאַנץ חלק אין אַ פאַר-וילד באַקינג קאַנטיינער, פאַרשפּרייטן די פלייש פילונג אויף שפּיץ פון עס און פּלאָמבירן עס מיט די רעשט פון די טייג.
אין מסקנא, עס בלייבט נאָר צו ברענגען די פּיראָג צו די גרייט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. דער טעמפּעראַטור זאָל זיין מיינטיינד בייַ 175 דיגריז. פערציק מינוט שפּעטער די פּיראָג וועט ברוין און עס וועט זיין מעגלעך צו נעמען עס אויס פון די ויוון און דינען עס צו די טיש, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
רעצעפּט פֿאַר פלייש פאַן פון מינסט פלייש און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 550 ג;
- קעז שווער - 120 ג;
- מילך - 55 מל;
- צען הינדל עגגס;
- איינער ציבעלע אויף די זייַט;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- אַראָמאַטיש הערבס און בשמים צו טעם;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
אין סדר צו כאַפּן די קאַססער ווייך און לופט, דרייען די עגגס אין אַ פלייש פּינע, טרעאַטינג זיי מיט אַ מיקסער מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ. לייגן אין די וויפּט מאַסע פון מילך, האַלב אַ חלק פון שווער קעז, גייט פארביי עס דורך אַ קליין כאַבאַרניק און אַ ביסל בשמים און עראַמאַטיק הערבס פֿאַר געשמאַק. דערנאָך מיר פאָרן אין אַ פריינג פּאַן מיט ראַפינירט ייל די פּילד און געהאַקט פיינלי ציבעלע, און דעמאָלט לייגן די מינסט פלייש און פּרעגלען אַלע צוזאַמען, געווירץ און געווירץ מיט בשמים בעשאַס די פריינג פּראָצעס.
איצט מיר שטעלן דעם פלייש אין אַ פריער אָילעד באַקינג קאַנטיינער, פּלאָמבירן אין די פריער צוגעגרייט יי געמיש, ריין די שיסל פון די שפּיץ מיט די רוען שווער קעז גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 210 דיגריז פֿאַר וועגן פופצן מינוט אָדער ביז די געוואלט גראַד פון בראַונינג.
פלייש סאָוס מיט ערד פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 550 ג;
- יויך - 250 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- מעל - 30 ג;
- one carrot;
- איין גרויס ציבעלע;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- צוויי בלעטער פון דער לאָראַל;
- פיר פּיז פון זיס פעפער;
- צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון;
- קיין פריש וועדזשטאַבאַלז;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג פלייש סאָוס, ערשטער מיר צעהאַקן די ציבעלע און קעראַץ, דעמאָלט לייגן
נאָך יוואַפּעריישאַן פון אַלע די נעץ, גיסן די מעל אין די פּאַן, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און פּלאָמבירן אַלץ מיט אַ הייס יויך. פּעפּפּערקאָרנס זאַלץ, זאַלץ, לאָראַל בלעטער, מיר אַרייַנלאָזן אונטער די דעקל אויף מעסיק פייער פֿאַר פינף מינוט, און דעמאָלט לייגן קראַשט קנאָבל און פריש הערבס, קער אַוועק די פייַער און לאָזן אונדז ברוין פֿאַר פופצן מינוט.
דעם פלייש סאָוס וועט בישליימעס דערגאַנג די גאַרניש פון מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז.