צווישן אַלע די וועגן צו מאַכן קאַווע אין שטוב, קוקינג אין אַ טערקיש איז געהאלטן איינער פון די מערסט פּשוט און אַפאָרדאַבאַל. דעם אלטע קוקינג טעכנאָלאָגיע אַלאַוז איר צו עקסטראַקט די מאַקסימום טעם פֿאַר אַ מינימום צייַט, ביטנייַ אַז איר אָבסערווירן עטלעכע יקערדיק כּללים. אויף ווי צו ברוד אַ געשמאַק קאַווע אין אַ טערק, מיר וועלן באַשליסן אין דעטאַל אונטן.
ווי געשמאַק צו מאַכן קאַווע אין טערקיש?
די סיקריץ פון געשמאַק קאַווע אין אַ טערק זענען פּשוט. איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט דזשעזוו (דאָס איז דער נאָמען פון אַ פּשוט שיף פֿאַר קוקינג קאַווע אין טורקיי). די בעסטער דזשעזזוואַמי זענען די וואָס זענען געמאכט פון קופּער, וואָס איז טויגעוודיק פון דיסטריביוטינג היץ יוואַנלי פון אַגגרעגיץ פון אנדערע מאַטעריאַלס. דער האַלדז פון די טורקס מוזן זיין גאַנץ שמאָל, אַזוי אַז די קאַווע טוט נישט קאָכן דורך עס און ריטיין די מאַקסימום פון זייַן געשמאַק און עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס.
אין דערצו צו די קאַווע, דער טעם פון די פאַרטיק בעוועראַגע ווירקן די קוואַליטעט פון וואַסער, אין וואָס איר באַשליסן צו קאָכן די קראַשט קערל. קלייַבן פריש געפילטערט וואַסער און נישט צוגרייטן אַ טרינקען אויף די צאַפּן!
איידער איר קענען קאָכן געשמאַק קאַווע אין אַ טערק, די קערל זאָל זיין ערד. א אמת קאַווע גאָורמאַנד וועט קיינמאָל קראָם שוין ערד גריינז אין שטוב, אָבער בעסער צו מאָל זיי איידער קאַנסאַמשאַן. פֿאַר איין געדינט, גיסן אין אַ קאַנטיינער אַ לעפעלע פון קאַווע מיט אַ קליין רוק. אויב איר טרינקען זיס קאַווע, דעמאָלט מיד לייגן צוקער. ערד קאַווע איז אויסגעגאסן אין אַ טערקיש קעלט קאַלט וואַסער, נאָך וואָס די טערק זיך איז איבער אַ קליין פייַער און זייַן אינהאַלט איז סטערד, דזשענטלי ראַקינג. סטירינג איז געפירט אויס אַמאָל.
תיכף נאָך מיקסינג, די ייבערפלאַך פון די טרינקען וועט זיין באדעקט מיט אַ ליכט פּינע וואָס וועט דאַרקאַן ווי עס וואַרמס אַרויף. דעם נואַנס איז די מערסט וויכטיק צווישן אַלע יענע געטרייַ צו ווי צו מאַכן אַ געשמאַק קאַווע אין אַ טערקיש הויז: די הויפּט זאַך איז נישט צו לאָזן די קאָכן פון די טרינקען. ווי באַלד ווי דער פינצטער פּינע הייבט זיך העכער,
אַזאַ אַ פּראָצעדור קענען זיין ריפּיטיד מער ווי אַמאָל: די מער אָפט איר היץ און אַראָפּנעמען קאַווע פון אַ פייַער, די דענסער און שטארקער עס וועט קער אויס. ווען גיסן קאַווע אין אַ גלעזל, פּרובירן צו ראַטעווען די פּינע, אַ ערשטע קאַווע ליבהאָבער, זי בייַ ערשטער דערזען וועט קענען צו זאָגן וועגן די קוואַליטעט פון די טרינקען אין פראָנט פון אים.