דער טעם פאַרשיידנקייַט פון ליקערז איז אַזוי גרויס אַז עס איז אוממעגלעך צו פּרובירן זיי אַלע, און אויסערדעם, דעם פאַרגעניגן איז איינער פון די קלענסטער טייַער. און איך וואָלט ליבע צו! דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ זייער פּשוט מאַשקע און אין דעטאַל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן עס אין שטוב, און איר קענען שוין מאַכן אַ רשימה פון געסט פֿאַר זייַן טייסטינג.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד טרוסקאַווקע ליקער
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס, זאַפטיק טרוסקאַווקע - 900 ג;
- פייַן צוקער - 1,5 זאכן;
- מאַשקע - 850 מל.
צוגרייטונג
סטראָבעריז זענען וואַשיז אין גרויס קוואַנטאַטיז פון וואַסער און אין דער זעלביקער צייַט מיר באַזייַטיקן די עקן פון אים. ווייַטער, שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער, און ווען עס דרייז, שנייַדן יעדער פרוכט אין 2, אַ מאַקסימום פון 3 ברעקלעך. די דנאָ פון אַ ריין קענען 2 ליטער איז גאָר אָנגעפילט מיט צוגעגרייט טרוסקאַווקע סלייסיז, וואָס דעמאָלט פאלן שלאָפנדיק מיט קליין צוקער, און דעמאָלט מיר באַריכט די בעריז שוין איידער די האַלדז פון די האַלדז הייבט. פּלאָמבירן דעם סלוי מיט גוט קוואַליטעט מאַשקע, אַזוי אַז עס קאָווערס די שפּיץ פון די לעצטע בעריז. מיר שטעלן אַ געדיכט דעקל אויף די האַלדז פון די סלוי, שאָקלען עס אַ פּאָר פון מאל און שיקן עס אַלע צו אַ טונקל אָבער ניט קאַלט אָרט פֿאַר 10 טעג, יעדער טאָג מיר דאַרפֿן צו באַזוכן אונדזער מאַשקע פֿאַר שאַקינג. נאָך די באַשטימט צייַט, מיר פילטער די פאַרטיק מאַשקע דורך די דרייַ פאָולדאַד ריין גאָז און לייגן עס אין די קעלער אָדער פרידזשידער.
כאָוממייד מאַשקע פון קאַרש
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 2,5 קג;
- וואָדקאַ - 900 מל;
- ערד צימערינג - 2/3 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,8 קג.
צוגרייטונג
פון יעדער פרוכט פון אַ געזונט-געוואשן און דרייסט קאַרש, באַזייַטיקן די ביינער. די קאַרש זיך פאלס שלאָפנדיק אין אַ פלאַש, בשעת יעדער 4-5 סענטימעטער פון פרוכט איז אויסגעגאסן אין פייַן צוקער. שפּריצן טשעריז מיט ערד צימערינג און גיסן 0.5 ליטער פון מאַשקע אין די פלאַש. מיר האַלטן אַלץ אין אַ קיל אָרט פֿאַר 4 טעג, דעמאָלט מיר נעמען אויס און טרייסלען אַ פּאָר פון מאל אונדזער קאַפּאַציטעט, לייגן די רוען מאַשקע און געבן די קאַרש ליקער פֿאַר די זעלבע נומער פון טעג. דעריבער נעמען אויס, טרייסלען די פלאַש ווידער 4-5 מאל און שפּאַנונג די ליקער דורך אַ זייַער, באדעקט מיט אַ באַנדאַזש אָדער גאָז. מיר גיסן עס אין קאַנטיינערז באַקוועם פֿאַר איר און געדולדיק לאָזן עס שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער פינף מער טעג איידער אַפּלאַקיישאַן.
קאַווע ליקער אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך ערד קאַווע - 60 ג;
- מאַשקע - 700 מל;
- ברוין צוקער - 280 ג;
- טרינקט וואַסער - 250 מל.
צוגרייטונג
די געוויינטלעך וועג צו ברו קאַווע אין אַ קופּער טערקיי . ווען עס גאָר קולז, מיר פילטער עס דורך אַ דרייַ-פאָולדאַד שנייַדן פון גאָז. מיר קאַווע פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער, און אין דער מאָרגן מיר פילטער ווידער. ווייַטער, גיסן ברוין צוקער אין עס, גיסן העלפט פון די מאַשקע, שטעלן אַלץ אויף די הייס טעלער פון די טעלער און היץ ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן. מיר קיל דעם ווונדערלעך טרינקען, און דעמאָלט לייגן די מנוחה פון דעם מאַשקע צו אים. איר קענען אָנהייבן טייסטינג דעם כאָוממייד ליקער אָן ווארטן פֿאַר אים צו ינסיסטאַד.