כאָוממייד פּלום ווייַן איז אַ טרינקען פֿאַר אַ ליבהאָבער. עס האט אַ העל אַראָמאַ, אַ ומגעוויינטלעך וואַרעם טעם און איז אין גאנץ האַרמאָניע מיט פלייש קיילים און פאַרשידן דיזערץ. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן פלוים ווייַן זיך, אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר פלוים ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- גאָרטן פלוים - 10 קג;
- טרינקט וואַסער - 10 ל;
- ווייַס צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
פּלומס, נישט רינסינג, מיר מייַכל פון די ביינער, מיר וועט יבעררוק די פירות אין די ינאַמאַלד טאַנק און קערפאַלי פאַרשפּרייטן אונדזער הענט. מיר גיסן די ריזאַלטינג פּאַפּ מיט וואַסער, מישן עס און שטעלן די קיילים פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין אַ וואַרעם אָרט. אין אַ ביסל טעג, די פליסיק וועט זיין ויסגעשעפּט, און די צעקוועטשן וועט זיין געזאמלט אין אַ געוועב זעקל און קערפאַלי סקוויזד אויס אַלע די זאַפט פון עס. מיר פאַרבינדן עס מיט די פליסיק, מיר וואַרפן צוקער און גיסן די טרינקען אין אַ גלאז פלאַש. מיר שטעלן אַ גומע גלאַוו אויף שפּיץ און ריין עס פֿאַר 3 וואָכן אין אַ קיל פּלאַץ. גרייט-געמאכט ווייַן איז פילטערד און אויסגעגאסן איבער שיין לאגלען.
רעצעפּט פֿאַר פאָרטאַפייד פלוים ווייַן אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- גאָרטן פלוים - 1 קג;
- אַלקאָהאָל - 305 מל;
- צוקער - 210 ג;
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער.
פֿאַר סירעפּ:
- צוקער קריסטאַליין - 190 ג;
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער.
צוגרייטונג
רייכערן פּלאַמז וואַש, נעמען אויס פון זיי ביינער. פון צוקער און געטרונקען וואַסער, מיר גרייטן די סירעפּ און פּלאָמבירן זיי מיט בעריז. קאָווער די דעקל און ייַנוויקלען עס אין אַ וואָל פאַרדעקן. נאָך 8 שעה, קערפאַלי צונויפגיסן די פליסיק, וועלד נאָך אנדערן טייל פון די סירעפּ און פּלאָמבירן זיי מיט בעריז. נאָך קאָאָלינג, גיסן די פליסיק אין דער זעלביקער קאַנטיינער ווי דער ערשטער חלק פון די סירעפּ. לייג אַלקאָהאָל און לאָזן די טרינקען אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 2 וואָכן. דעריבער מיר שטרענג די ווייַן, פאַרשפּרייטן עס אין לאגלען און קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ.
צוגרייטונג פון געווירציק פלוים ווייַן אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פלוים צייַטיק - 2 קג;
- טרינקט וואַסער - 3 ליטער;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- קלאָוועס זענען טרוקן - 5 פּקס .;
- צוקער קריסטאַל - 1 קג.
צוגרייטונג
אָן וואַשינג בעריז, מיר נעמען אַלע די ביינער פון זיי. מיר שטעלן די פּראַסעסט פירות אין אַ ענאַמעלעד בעקן, מיט העלפט אַ ליטער פון וואַסער און גערודער די אינהאַלט פון די מאָרטער. ווייַטער, לייגן אנדערן 1.5 ליטער פון וואַסער, וואַרפן די קלאָוועס, צוקער און לאָראַל בלעטער. שטעלן די קיילים אויף אַ דורכשניטלעך פייַער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, גענומען פּינע פּינע. ווייַטער, אַראָפּנעמען די פּילז, קיל די אינהאַלט און קוועטשן אויס די ריזאַלטינג מאַסע פון אַלע פליסיק ניצן אַ דרוק. מיר גיסן די סקוויזיז מיט די רוען סומע פון וואַסער, מישן אַלץ און דריקן עס ווידער. מיר מישן ביידע פּאָרשאַנז, שפּריץ די טרינקען דורך אַ זיפּ, גיסן אין אַ פלאַש, פאַרמאַכן די דעקל און אַראָפּנעמען עס פֿאַר 15 טעג אין אַ קולער אָרט.
ווייַן פון פלוים קאַמפּאָוט
ינגרידיאַנץ:
- פלוים קאַמפּאָוט - 3 ליטער;
- צוקער קריסטאַל - 105 ג;
- טונקל רייזאַנז - 55 ג.
צוגרייטונג
בערי קאַמפּאָוט מוזן ערשטער ווערן געפילטערט צו באַקומען באַפרייַען פון די פרוכט. איצט לאָזן ס מאַכן די לעאַוואַן: איין גלאז פון פילטערד פליסיק איז העאַטעד צו 30 דיגריז און מיר וואַרפן דאָרט רייזאַנז מיט צוקער. קאָווער די גאָז און לייגן עס פֿאַר 4 שעה אין די היץ. נאָך די לעאַוואַן מיר גיסן אין די סלוי און לייגן די מנוחה פון דעם קאַמפּאָטע צו עס. אויף שפּיץ מיר שטעלן אויף די דעקל מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע און אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פֿאַר 1 וואָכן אין אַ וואַרעם אָרט. דעמאָלט מיר גיסן די טרינקען, גיסן עס אין לאגלען און פאַרגעסן וועגן עס פֿאַר 3 חדשים.
ווייַן פון פלוים קלעם
ינגרידיאַנץ:
- טרינקט וואַסער - 980 מל;
- קלעם - 900 ג;
- ליכט רייזאַנז - 110 ג.
צוגרייטונג
גיסן וואַסער אין די פּאַן און שיקן די קיילים צו אַ שטאַרק פייַער. נאָך בוילינג, באַזייַטיקן עס און קיל דעם אינהאַלט צו אַ טעמפּעראַטור פון 25 דיגריז. מיר שטעלן פלוים קלעם אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, וואַרפן אַנוואַשט רייזאַנז און גיסן אַלע די בוילד וואַסער. אויף שפּיץ מיר שטעלן אויף די קאַפּ ניילאָן און שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ וואַרעם און פינצטער אָרט פֿאַר 2 וואָכן. ווי באַלד ווי די ייבערפלאַך הייבט די פּאַפּ, באַזייַטיקן עס קערפאַלי און שפּריץ די פליסיק אין אַ ריין קאַנטיינער. שטעלן די גומע גלאַוו און שטעלן עס צוריק אין די היץ. ווייַטער, פלוים ווייַן איז פילטערד, אויסגעגאסן אין ריין לאגלען און טייטלי קאָריק סטאַפּערז. צו טרינקען גאָר צייַטיק, לאָזן עס פֿאַר וועגן 40 טעג.