ווי באַלד ווי דער עפּל סעזאָן הייבט, אַלע קיילים אין דער קיך קריגן אַ עפּל טאַם. די פירות האָבן צו זיין דאַר, בוילד, בייקט, געמאכט פון זיי זאַפט, צוגעגעבן צו דיזערץ און פלייש - נאָר נישט צו פאַרפאַלן. מיר פאָרשלאָגן צו אָנגענעם שמעקנדיק היים-געמאכט ווייַן, און ניט נאָר אויף די יקער פון apples, אָבער אויף די גרונט פון עפּל זאַפט. און אויב איר האָט אַ קענען פון דעם טרינקען, ייַלן צו פּרובירן אונדזער רעסאַפּיז.
כאָוממייד ווייַן פון עפּל זאַפט
דאס איז די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר עפּל ווייַן פון גרייט-געמאכט זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זאַפט - 1 ך;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
פינישט עפּל זאַפט אויסגעגאסן אין אַ פלאַש, ריוויינד די האַלדז מיט אַ גומע הענטשקע און לאָזן צו וואַנדערן פֿאַר 20 טעג (אָדער ביז די גאַז דור ענדס). אין די סוף פון צייַט, אין די זאַפט פֿאַר שטאַרקייַט און געשמאַק, לייגן צוקער בייַ די קורס פון 100 גראַמז פּער 1 ליטער פון זאַפט. לאָזן די ווייַן צו וואַנדערן פֿאַר אן אנדער חודש און נעמען אַ מוסטער.
אויב איר זענט נישט אין אַ ייַלן מיט די צוגרייטונג, דעמאָלט איר קענען לאָזן די טרינקען צו פערמענט פֿאַר אַ יאָר, אַזוי עס וועט ווערן אַפֿילו מער געשמאַק.
ווייַן פון עפּל זאַפט
דעם רעצעפּט איז אַ ביסל מער קאָמפּליצירט, ווייַל דער פּראָצעס פון מאכן ווייַן איז פּריסטיד דורך דער צוגרייטונג פון די זאַפט זיך און זייַן פערמאַנטיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 4 קג;
- וואַסער - 9 ל;
- צוקער - 6-12 זאכן;
- הייוון - 2 טבספּ. spoons;
- לימאַנז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
איידער געמאכט ווייַן פון עפּל זאַפט, מיר רייַבן די apples זיך מיט אַ טרוקן סערוועטקע פון די שמוץ, באַזייַטיקן די ביינער פון זיי און פּלאָמבירן זיי מיט בוילד וואַסער. מיר דריקן די מאַסע מיט דריקונג. נאָך 4 טעג פערמענטעד זאַפט וועט זיין גרייט, עס קענען זיין ויסגעשעפּט און געמישט מיט צוקער (צו געשמאַק), לימענע זאַפט און הייוון. פאָרזעצן פערמאַנטיישאַן אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט ביז די גאַז עוואָלוציע איז גאַנץ, נאָך וואָס מיר מישן די בעוועראַגע און לאָזן פֿאַר 2-3 טעג פֿאַר אָפּזאַץ. מיר פילן די ווייַן דורך גאָז אָדער גאָז, מיר גיסן עס אויף קעגס און לאָזן פֿאַר זעקס חדשים. מיר גיסן פערמענטעד בעוועראַגע אין לאגלען און לאָזן צו ינפיוז אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך 2-3 חדשים (דיפּענדינג אויף דיין ווילפּאַוער) כאָוממייד ווייַן פון עפּל זאַפט וועט זיין גרייט.
ווי צו צוגרייטן נידעריק-אַלקאָהאָל ווייַן פון זאַפט?
א קיל נידעריק-אַלקאָהאָל ווייַן איז וואָס איר דאַרפֿן אויף אַ הייס טאָג. צוגרייטן אַזאַ אַ טרינקען פשוט און געשווינד, ווייַל די מער ווייַן איז ינסיסטאַד, און די מער צוקער עס כּולל, דער שטארקער עס יווענטשאַוואַלי קומען אויס. דער זעלביקער רעצעפּט איז ווי מינימאַליסטיק און עלעגאַנט ווי מעגלעך.
- ינגרידיאַנץ:
- apples - 2 קג;
- הייוון - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר רייַבן apples מיט אַ סערוועטקע און ריין עס פון די ביינער. אויב איר ווי טאַרט ווייַן, איר קענען לאָזן די ביינער. מיר פאָרן די פרוכט דורך די דזשויסער, און לייגן די הייוון צו די פאַרטיק זאַפט. מיר לאָזן די ווייַן פערמענט ביז דעם פּראָצעס פון טשאַד דייאַקסייד עוואָלוציע איז געענדיקט. נאָך דעם, די טרינקען קענען זיין באַטאַלד, ביז אַהער סטריינד.
נידעריק-אַלקאָהאָליקער היים-געמאכט ווייַן פון זאַפט איז ניט אונטערטעניק צו לאַנג-טערמין סטאָרידזש, אַזוי עס זאָל זיין קאַנסומד ווי באַלד ווי מעגלעך.
עפּל שאַמפּאַניער
אין דערצו צו קלאַסיש עפּל סידער און ווייַן, גאַזירטע ווייַן קענען אויך זיין געמאכט פון עפּל זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זאַפט - 2.4 ליטער;
- וואַסער - 7 ל;
- וואָדקאַ - 0,75 ל;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
עפּל זאַפט (עס איז בעסער צו נעמען די זאַפט פון צוויי ווערייאַטיז פון apples) גיסן אין אַ טיף קאַנטיינער. וואַסער סעפּראַטלי געמישט מיט צוקער און קאָכן די ריזאַלטינג סירעפּ פֿאַר וועגן אַ שעה אויף אַ קליין פייַער. קאָאָלד צו וואַרעם סירעפּ, געמישט מיט עפּל זאַפט און לאָזן די טרינקען אין די קעלט פֿאַר אַ וואָך. אין דער צוקונפֿט, מיר גיסן די שאַמפּאַניער מאַשקע, מישן עס, פאַרלייגן די קאַנטיינער ווי טייטלי ווי מעגלעך און לאָזן עס אין די קיל (יידילי - אין די קעלער) פֿאַר 3-4 חדשים.
גרייט שאַמפּאַניער וועט זיין אונטערשיידן דורך אַן גרינג און אָנגענעם טעם. אויב איר בעסער טרוקן ווערייאַטיז פון גאַזירטע ווייַן, דעמאָלט לייגן האַלב די צוקער אין די טרינקען.