דורך די פּאַשטעס פון קאַלטיוויישאַן און דער אַוועק פון דער דאַרפֿן צו לויפן נאָך מאַשרומז אין די וואַלד, די ויסטער שוואָם בלויז קאַמפּיץ מיט די מאַשרומז. און אַזוי די נידעריק פּרייַז פֿאַר זיי, עס איז מעגלעך צו עקספּערימענט מיט פאַכמאַן און היים קוקס. עס זענען פילע רעסאַפּיז מיט ויסטער מאַשרומז, אָבער הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע פון די וועגן פון זייַן פּיקלינג.
רעצעפּט פֿאַר זויער ראַבאַץ פּער טאָג
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 0,5 קג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- לאָראַל - 1 פּיסי .;
- לימענע - ½ פּקס. ;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
ויסטער איז געזונט און ונ דורך שווענקען, עס איז בעסער צו טאָן עס אַ פּאָר פון מאל. דעריבער שנייַדן אין קליין סלייסיז. איצט פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ חוץ מאַשרומז, עסיק, לימענע און קנאָבל און שטעלן אויף די הרובע. קוק וועגן 1/4 פון אַ שעה, פינף מינוט, לייגן די סקוויזד קנאָבל, און פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט עסיק און זאַפט האַלב אַ לימענע. נאָך שפּאַנונג די מאַרינייד און שיקן עסטער מאַשרומז אין עס, עס איז נייטיק צו קאָכן אנדערן פערטל פון אַ שעה. לייג די ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און לאָזן עס שטיין פֿאַר וועגן פינף שעה. דעם מאָל איז מער ווי גענוג צו מאַכן איר באַקומען געשמאַק זויער ויבן מאַשרומז אין שטוב.
רעצעפּט פון זויער טשעריז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 50 מל;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- זאמען פון קראָפּ - ½ צפּ;
- לאָרושקאַ - 2 פּקס .;
- פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּיז;
- קנאָבל - 5 ציין;
- קלאָוועס - 3 באַדז.
צוגרייטונג
געזונט שווענקען די ויסטער מאַשרומז אונטער פליסנדיק וואַסער, דיסאַסעמבאַל די מאַשרומז און שנייַדן אַוועק די האַץ פון די לעגס, ווי די לעגס זענען זייער שווער, זיי קענען זייַן געניצט פֿאַר פריינג, און פּיקינג בלויז די כאַץ, אָבער עס איז פֿאַר די ליבהאָבער. גרויס כאַץ שנייַדן אין האַלב אָדער גרויס סטריפּס. די מאַשרומז אַז איר וועט פּיקאַל, גיסן קאַלט וואַסער און לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ פֿאַר עסיק און בוימל, זיי דאַרפֿן צו ווערן געבראכט צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן דעם עסיק און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. די ימערדזשינג פּינע זאָל זיין אַוועקגענומען, אָבער קערפאַלי, אָן קאַפּטשערינג די סערפיסט בשמים. אין די ענדיקן קוקינג, פּרובירן אַ זויער און לייגן מער בשמים צו געשמאַק, טאָמער איר זענט פעלנדיק עפּעס. אין סטעראַלייזד דזשאַרז, פאַרשפּרייטן די ויסטער מאַשרומז און גיסן די מאַרינייד, דעמאָלט גיסן אַ ביסל ייל אין די דזשאַרז צו דעקן עס מיט אַ דין פילם און ראָולד אַרויף. דעם רעצעפּט פֿאַר זויער טשעריז אין שטוב איז נוצלעך צו יעדער באַלעבאָסטע.
רעצעפּט פון זויער קאָרעיִש זויער מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש ויסטער מאַשרומז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער - ½ צפּ;
- פעפער רויט - ½ צפּ;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 75 מל;
- עסיק - 70 מל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס ונ דורך שווענקען, שנייַדן אין סלייסיז אַ סענטימעטער ברייט און שטעלן אויף