צווישן די וואָכעדיק זייַט קיילים צו טרעפן בינז איז נישט אָפֿט, און זייער אַרויסגעוואָרפן, ווייַל רייַך אין גרינס פּראָטעין בינז קענען מער ווי פאַרבייַטן די ביפסטייק, ראַטעווען דיין צייַט. ניט ווי פּראָטעין-רייַך פלייש פּראָדוקטן, בינז זענען גרינגער צו דיידזשעסט און אַסימאַלייט, און די פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ מיט וואָס עס קענען זיין קאַמביינד איז שווער צו ציילן. וועגן ווי געשמאַק צו קאָכן רויט בינז פֿאַר גאַרניש, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
רויט בעבל גאַרניש - רעצעפּט
מיר גרייטן דעם גאַרניש פון קאַנד בינז, וואָס וועט ראַטעווען היפּש צייַט און קער קיילים פון בינז אין די וואָס קענען זיין געטאן אין ווייניקער ווי אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 175 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- אַ קניפּ פון טשילי פעפער;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- ערד קומין - 2 טבספּ. spoons;
- קאַנד רויט בינז - 640 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 760 ג;
- הינדל יויך - 470 מל;
- מעל - 10 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
שווענקען די ציבעלע סלייסיז און לייגן קנאָבל צו זיי. לייג די ערד קומין, טשילי, פּאָמידאָר פּאַפּ, און דעמאָלט שפּריצן אַלע די מעל. נאָך האַלב אַ מינוט גיסן אין טאַמאַטאָוז און וואַרטן ביז די ברעקלעך ווענדן אין סאָוס. לייג יויך, סוי און אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער. זאל דער סאָוס גייט צו אַ קאָכן, און אין די לעצטע דרייַ, גיסן די בינז זיך, נישט פאַרגעסן צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואַסער אין די סלוי. לאָזן די בינז צו שמאַכטן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט דינען, אויב געוואלט, לייגן קעז און גרינז צו אַניאַנז.
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס די בינז פאַרבינדן ווי אַ גאַרניש, דינען עס צו ווייַס פלייש און פיש - אַ געווינען-געווינען אָפּציע.
גאַרניש פון רויט בינז און רייַז
פאַנס פון קאַססעראָלעס מיט אַ זעט פון קעז אָפּקוועלן, ווייַל איצט דיין באַליבסטע שיסל קענען בעשאָלעם זיין טראַנספערד צו אַ דיטאַטשמאַנט פון געזונט דאַנק צו דעם רעצעפּט. דאָ מיר פאַרבינדן ווילד רייַז און בינז צוזאַמען, דערמאָנען זיי מיט אַ געדיכט סאָוס און שפּריצן מיט אַ פּלאַץ פון קעז.
ינגרידיאַנץ:
- ברוין רייַז - 195 ג;
- רויט בינז - 290 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- קרעם קעז - 225 ג;
- שווער קעז - 190 ג;
- מילך - 175 מל;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר רעכט קאָכן די רויט בינז אויף דעם גאַרניש, עס זאָל זיין סאָוקט די נאַכט איידער קוקינג. אין דער מאָרגן, גיסן די בינז מיט פריש וואַסער און קאָכן ביז ווייך. סעפּעראַטלי, קאָכן און ברוין רייַז. מישן רייַז מיט בינז, מילך און קרעם קעז. שווענקען די ציבעלע סלייסאַז מיט קנאָבל, לייגן די בראָטן צו די רייַז מיט די בינז און גיסן אין די וועסטער. פאַרשפּרייטן די שיסל אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. לאָזן די פאַן צו 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט דינען מיט דער באַליבסטע הויפּט גאַנג.
ווי צו קאָכן רויט בינז פֿאַר גאַרניש?
איר קענען קאַמביין בינז נישט נאָר מיט כּמעט קיין הויפּט קורס, אָבער אויך מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים. אין דער רעצעפּט אונטן, די בינז וועט מאַכן פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז (קאַנד) - 590 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- קעראַץ - 90 ג;
- פּאַטייטאָוז - 115 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון אַניאַנז ראַטעווען מיט געהאַקט סטאָקס פון סעלדעריי און קעראַץ. ווען וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, לייג צו זיי בינז און ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז. קריייץ אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, און ווי באַלד ווי זיי לאָזן די גערוך, לייגן אַ פערטל פון אַ גלאז פון קלאָר וואַסער, אָדער די פליסיק אין וואָס די קאַנד בינז. לאָזן די שיסל צו שמאַכטן אויף דורכשניטלעך היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט, און ווען די בינז און וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, לייגן זעסט און סיטרוס זאַפט, און דעמאָלט באַצירן די שיסל מיט פּעטרעשקע גרינז רעכט איידער געדינט.