קאָרניק איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון רוסיש קוויזין. אין די אַלט טעג עס איז געדינט בלויז צו די פעסטיוו טיש, און עס ס 'נישט חידוש. די שיסל טאַקע האט אַ יינציק קעניגלעך טעם.
אויב איר האָט נישט געפרוווט די קוריק, זיין זיכער צו צוגרייטן עס, און אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפן איר.
ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש קוריק - אַ פּשוט רעצעפּט פון בלאָז געבעקס?
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 470 ג;
- רייַז קאַשע - 100 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פריש פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - צו טעם;
- סמעטענע - 500 ג;
- פּאַנקייקס - 4 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז געבראכט צו די פּרעפּעראַטנאַס אין סאָלטיד וואַסער, מיר קיל אַ ביסל, מאָל, צייַט מיט ערד פעפער, זאַלץ, צעלאָזן פּוטער און מישן.
רייַז קראַק און דרייַ הינדל עגגס קאָכן ביז האַלב. עגגס זענען קלינד, לאָזן דורך אַ כאַבאַרניק אָדער פיינלי געהאַקט, געמישט מיט רייַז און לייגן צו געשמאַק די קראַשט גרינערי פון פּעטרעשקע און קראָפּ.
אויב איר נוצן וואַלד מאַשרומז, זיי מוזן זיין פאַר-האַלב ביז גרייט. מאַמפּיגאַנז מיד געוואשן מיט קאַלט וואַסער, שנייַדן און פרייען מיט פאַר-פּילד און סלייסט אַניאַנז אין אַ פּאַן ביז האַלב. אין די סוף פון די פריינג צייַט די שוועמל מאַסע מיט ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו געשמאַק.
איר קענען נוצן די רוען פּאַנקייקס פון נעכטן ס מאָלצייַט אָדער קאָכן פריש לויט דיין געוויינטלעך רעצעפּט.
צו צוגרייטן די קוריק, מיר אויך דאַרפֿן צוויי לייַערס פון בלאָז געבעקס פון פאַרשידענע סיזעס. מיר זעמל זיי אַ ביסל, דער קלענערער פון זיי איז געשטעלט אויף אַ וילד באַקינג טאַץ, סמירד מיט זויער קרעם און שטעלן אויף שפּיץ איין לאַטקע. מיר פאַרשפּרייטן די הינדל פילונג פון די שפּיץ, דעקן עס מיט די רגע פּאַנקייק און דעקן עס ווידער מיט זויער קרעם. איצט די דרייַ פון פילונג פון רייַז און עגגס און ווידער אַ פּאַנקייק, וואָס איז אויך סמירד מיט זויער קרעם. די לעצט שיכטע
איצט דעקן די גאנצע סטרוקטור מיט אַ גרויס טייג שיכטע און פאַרמאַכן די עדזשאַז מיט די עדזשאַז פון דער נידעריקער שיכטע. פון די בלייבט פון די טייג מיר שנייַדן אויס דעקעריישאַנז, שטעלן זיי אויף די ייבערפלאַך פון די קוריק, פון אויבן אין די צענטער מיר מאַכן אַ קליין לאָך פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע, און מיר סמיר די ייבערפלאַך פון די שטיקל מיט די רוען געשלאגן יי.
באַשטימען די באַקינג בויגן מיט די קאָרניק אין די ויוון כיטיד צו 220 דיגריז און האַלטן פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט אָדער ביז בראַונינג.
דער רעצעפּט פֿאַר די יטאָמאַן טייג
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 420 ג;
- רייַז קאַשע - 75-100 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3-5 פּקס .;
- מאַשרומז - 420 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- הינדל יויך - 50 מל;
- פריש פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - צו טעם;
פֿאַר הייוון טייג:
- מילך - 250 מל;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 100 ג;
- געדריקט הייוון - 25 ג;
- ווייץ מעל - 550 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- זאַלץ - 0.25 טיספּונז;
פֿאַר פּאַנקייקס:
- מילך - 250 מל;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- ווייץ מעל - 120 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַ הייוון טייג פֿאַר אַ קוריק. אין וואַרעם מילך, צעלאָזן די הייוון, לייגן די יי געמישט מיט זאַלץ און צוקער, צעלאָזן פּוטער, סיפטיד מעל און מישן ווייך, אָבער נישט קלעפּיק טייג. מיר שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן צוויי שעה פֿאַר פּרופינג.
אין דער דערווייל, מיר וועלן צוגרייטן די פילונג און פּאַנקייקס. קאָכן ביז גרייט אין פאַרשידענע קאַנטיינערז הינדל, רייַז און צוויי עגגס. מושראָאָמס זענען געוואשן, שנייַדן אין פּלאַטעס און געפּרעגלט מיט פאַר - פּילד און געהאַקט ציבעלע ביז האַלב. בוילד הינדל פלייש שנייַדן אין קליין סלייסאַז, לייגן געהאַקט גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, צעלאָזן פּוטער און מישן. צו די רייַז, לייגן די פּילד און געהאַקט עגגס און די גרין ציבעלע פעדערז און אויך מישן. יעדער פון די פילינגז צייַט מיט פעפער און זאַלץ צו טעם.
מילך איז געמישט מיט יי, זאַלץ, גרינס ייל און מעל ביז כאָומאַדזשינאַטי. אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל מער מעל. מיר באַקן פּאַנקייקס פון די באקומען טייג אין דעם טראדיציאנעלן וועג.
דערגאַנג טייג איז צעטיילט אין צוויי כאַווז. איינער פון זיי איז ראָולד אַרויף צו אַ ביסל מער ווי די דיאַמעטער פון די פּאַנקייקס און געשטעלט אויף אַ יילד באַקינג בלאַט. מיר פאַרשפּרייטן די שוועמל פילונג פון אויבן און דעקן עס מיט אַ פּאַנקייק.
די רגע טייל פון די פּראָבע איז אויך ראָולד אויס מיט אַ שיכטע און מיר דעקן די קוריק פון אויבן. מיר שנייַדן די עדזשאַז פון די צוויי לייַערס און באַשיצן זיי נייסלי. מיר דעקאָרירן די ייבערפלאַך פון די קוריק מיט פיגיערז שנייַדן אויס פון טייג, שמירן מיט געשלאגן יי, מאַכן אַ לאָך פון אויבן, דורכשטעכן די שטיקל כּמעט צו די דנאָ, און באַשטימען עס אין אַ ויוון כיטיד צו 200 דיגריז, וועגן דרייַסיק מינוט אָדער ביז רויט.
אויף גרייטקייַט גיסן אין די לעכער געמאכט פון אויבן הינדל יויך, מיר דעקן די קוריק מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו באַשטיין פֿאַר איין שעה.