העררינג איז איינער פון די מערסט פּראָסט פיש אין די צאָפנדיק סיז, דעריבער עס איז נישט כידיאַס אַז פילע פעלקער האָבן געווען אַ ינטאַגראַל טייל פון די מעניו זינט אלטע צייט. ווי אַקשאַנז פון פיש געשווינד קאַליע, פריש הערינג אנגעהויבן צו זויער. איבער צייַט, די מעטהאָדס פון פּיקלינג און דער זאַץ פון די ברינעס זיך געביטן און ימפּרוווד. ונטער, מיר וועלן דיסקוטירן די מערסט טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר ווי צו געשמאַק סאָלטאַד העררינג אין שטוב.
ווי צו זאַלץ הערינג אין שטוב?
טראָץ דער פאַקט אַז סאָלטינג פיש איז געהאלטן בלויז אַ אופֿן פון זייַן פּרעזערוויישאַן, איצט סאָלטיד העררינג אין אונדזער געגנט יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, און דעריבער מאַריניידז מיט טרוקן מיקסטשערז פֿאַר סאָלטינג כּולל אין זייער זאַץ ניט נאָר זאַלץ, אָבער אויך אַ גאַנץ קייט פון פאַרשידן פלייווערינג additions. א לעבעדיק בייַשפּיל איז די קלאסישע רוסיש וועג פון פּיקינג העררינג מיט לאָראַל און אַניאַנז אין דער זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 3 קאַרקאַס;
- זאַלץ - 10 ג;
- קניפּ פון צוקער;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- זאַפט ¼ לימענע;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק סאַלטינג הערינג, די פיש זאָל זייַן גאַטיד און ונ דורך רינסעד. אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט, מיר וועט זאַלץ די גאנצע קאַרקאַס, אָבער לאָזן ס זאָגן די אָפּציע פון קאַטינג פיש אויף פיליץ און קליין ברעקלעך. דער יענער אָפּציע איז ספּעציעל נוציק אויב איר זענען לימיטעד אין צייַט.
ברעכן די לאָראַל בלעטער און מישן זיי מיט זאַלץ און אַ קניפּ פון צוקער. רייַבן די פיש מיט דער געמיש באקומען, אויך דיסטריביוטינג עס ניט בלויז פון די אַרויס, אָבער אויך אויף די בויך. איבער קוועטשן די לימענע זאַפט און גיסן אַלץ מיט גרינס בוימל. לאָזן די קאַרקאַס אין די פרידזש פֿאַר 2 טעג, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם, אַזוי אַז די ייבערפלאַך איז נישט וועטער-געשלאגן. אַמאָל אַ טאָג, דרייַ די פיש איבער צו די אנדערע זייַט. איידער געדינט, טיילן די פיש אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס און דינען מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז.
ווי צו זאַלץ העררינג לעגאַמרע אין ראָסל אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 210 מל;
- ווייַן (ווייַס, טרוקן) - 210 מל;
- ווייַן עסיק - 25 מל;
- צוקער - 10 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- פּעפּפּערקאָרנס - 20 ברעקלעך;
- ציבעלע - 65 ג;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- הערינג - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פון די ינגרידיאַנץ רשימה צוזאַמען, אין איין פאַן. ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן. דעמאָלט איר קענען גיין אין צוויי וועגן. אין דער ערשטער, מער פּאַזראָניש וואַריאַנט, די פיש קענען זיין שטעלן אין הייס ראָסל, קאָכן פֿאַר 12-14 מינוט, און דעמאָלט לאָזן צו קילן גאָר אין דער זעלביקער ראָסל. אַזוי קאַרקאַסיז זענען אָפט סאָלטיד אין די נעטהערלאַנדס. אין די רגע, פיל מער געוווינהייטן וועג, די מאַרינייד איז קולד צו אַ וואַרעם איינער און בלויז נאָך זיי זענען אויסגעגאסן מיט פיש. אין די קעלט אופֿן, די קאַרקאַס זאָל ליגן אין די מאַרינייד פֿאַר וועגן 2 טעג.
ווי צו זאַלץ הערינג מיט טשאַנגקס געשווינד און געשמאַק?
די יזיאַסט וועג צו געשווינד פּיקאַל און מאַרינירן פיש איז צו נוצן אַ קאַנסאַנטרייטאַד ראָסל און די ריכטיק קאַטינג פון די קאַרקאַס זיך. דורך געהעריק קאַטינג מיר מיינען עוויסעראַטינג פיש, יקסטראַקטינג די באַרגרוקן און קאַטינג די פאַליי אין קליין ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 270 מל;
- זאַלץ - ¼ פון אַ יאָרהונדערט;
- עסיק - 465 מל;
- צוקער - 25 ג;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- פּיז פון פעפער - 12 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 3 באַדז;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 85 ג;
- הערינג - 540 ג.
צוגרייטונג
גיסן די וואַסער אין די פאַן און שפּריצן זאַלץ און צוקער, דעמאָלט לייגן דעם עסיק. אין דעם איר קענען האַלטן - די גרונט געמיש פֿאַר פּיקלינג און פּיקלינג איר שוין האָבן, אָבער איר קענען גיין ווייַטער, צולייגן אַלע די אַראָמאַטיק הערבס און בשמים. נאָך די זענעפט, פעפער, לאָראַל און קלאָוועס זענען אויסגעגאסן, די מאַרינייד איז שטעלן אויף די פייַער און געבראכט צו אַ קאָכן. נאָך קאָאָלינג, די ברעקלעך פון צעטיילט הערינג זענען אויסגעגאסן מיט מאַרינייד און לינקס פֿאַר 3 שעה. נאָך די צייַט די פיש קענען זיין גענומען און געדינט מיט לימענע סלייסאַז און ציבעלע רינגס.