רעקאַמענדיד רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אין שטוב איז ינקרעדאַבלי פּיקאַנט און מויל-וואָטערינג העררינג פון פריש אָדער פריש-פאַרפרוירן פיש. דאס פֿאַרב קענען זיין געטאן אין קאָרעיִש מיט קעראַץ אָדער פשוט מיט אַניאַנז.
הערינג - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- העררינג פרעשלי פאַרפרוירן - 980 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- קעראַץ - 480 ג;
- קנאָבל ציין - 3 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- שטיין ונאָדיזעד זאַלץ - 15 ג;
- עסיק עסצימער 9% - 190 מל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ראַפינירט מאַסלינע ייל אָדער זונרויז ייל - 20 מל;
- סעסאַמי זאמען - 10 ג;
- ערד רויט פּעפּערז - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין דער צוגרייטונג פון הערינג איז צו צוגרייטן פיש פיליץ. פֿאַר דעם קאַרקאַס, מיר ערשטער דעפראָסט אין ווייך באדינגונגען אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. דעמאָלט ריין די פיש פון די הויט, באַקומען באַפרייַען פון די וויזעראַ, קאָפּ און עק, דעמאָלט שווענקען, ריין די בויך פון די שוואַרץ פילם און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. שנייַדן די פלייש אין סטריפּס און לייגן עס אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז שיף. פּלאָמבירן די פיש מיט עסיק און לאָזן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט. אין דעם צייַט, מיר ריין און מאָלן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַר פֿאַר קוקינג קאָרעיִש קעראַץ, און אויך שינקען סעמיקירלעס ציבעלע. גרינס מאַסע אַ ביסל פּאָדסליוויים. קנאָבל קלאָוועס זענען אויך קלינד און פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער, און סעסאַמי זאמען זענען ערד אַ ביסל אין אַ מאָרטער.
נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר וואַרפן די העררינג אויף אַ זייַער, לאָזן די עסיק פליסן, און טרוקן די סלייסיז מיט פּאַפּיר טאַולז. איצט שטעלן די פיש אין אַ שיסל (גלאז אָדער ענאַמעלעד), לייגן קעראַץ מיט אַניאַנז, קנאָבל און סעסאַמי, גיסן אין סוי סאָוס און ראַפינירט ייל, גיסן אין די צוקער און ערד פעפער. מיר מישן די אינהאַלט פון די שיף ונ דורך, געבן וועגן אַ שעה צו ברו און קענען פּרובירן.
ווי צו מאַכן ער פון דער וואָלגאַ העררינג אין שטוב אָן קעראַץ?
ינגרידיאַנץ:
- פריש וואַסער העררינג - 780 ג;
- אַניאַנז - 190 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 1-2 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- שטיין ונאָדיזעד זאַלץ - 15 ג;
- טיש עסיק 9% - 170 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ראַפינירט מאַסלינע ייל אָדער זונרויז ייל - 60 מל;
- פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער און ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- ערד רויט פּעפּערז - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
דער הערפּ וואָלגאַ איז קלינד, שנייַדן און דיסקאַרדיד, און די דורכשניט פאַליי איז שנייַדן אין טראַנזווערס סלייסיז. מיר שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער, אָלטערנייטינג מיט אַניאַנז סעמיסירלעס און שפּריצן לייַערס מיט זאַלץ, צוקער, ערד קאָריאַנדער, צעבראכן לאָראַל בלאַט און פעפער (שוואַרץ, רויט און פּיז). איצט מישן אין אַ שיסל פון עסיק, ראַפינירט פּוטער און סוי סאָוס און גיסן די ריזאַלטינג הערינג מיט אַניאַנז און בשמים. מיר געבן די סנאַקק ווייקן און מאַרינירן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב און קענען פּרובירן.