דער געשמאַק פון די בייקט סטאַפט דאַק גלייַך דעפּענדס אויף די מצליח פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג. די הויפּט זאַך פֿאַר דעם איז צו נוצן אַ סכום פון ינגרידיאַנץ אַז וועט מאַכן פלייש פלייש סאַפטער און ווייך, ונטערשטרייַכן זייַן בעסטער טעם און באַהאַלטן ונדעסיראַבלע הערות אין געשמאַק.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו געשמאַק מאַרינירן די קאַטשקע, אַזוי עס איז געווען זייער ווייך ין, בישליימעס קאַמביינד מיט די עפּל פילונג, און ווי צו רעכט באַקן עס צו באַקומען אַ רודי סקאָרינקע.
ווי צו מאַרינירן אַ קאַטשקע פֿאַר באַקינג מיט apples?
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 1 שטיק;
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 460 ג;
- אָראַנדזשאַז - 450 ג;
- קנאָבל - 10 ציין;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45-60 מל;
- מאַרדזשאָראַם - קניפּ;
- אָרעגאַנאָ - קניפּ;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- ערד רויט פעפער - קנאָבל;
- ערד שוואַרץ פעפער - קניפּ;
- געווירץ פֿאַר אָף - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ מאַרינייד, גיסן מאַסלינע ייל אין די שיסל, וואַרפן די אָף געווירץ, דאַר בייסבאָל, מערדזשאָראַם און אָרעגאַנאָ, צייַט מיט זאַלץ, ערד מיט רויט און שוואַרץ פעפער און מישן געזונט. לייג צו די געמיש אויך פּילד און סקוויזד קנאָבל, הונדערט מילאַליטערז פון מאַראַנץ זאַפט, און קאָך ווידער. מיר רייַבן די צוגעגרייט קאַרקאַס צוגעגרייט רעכט מיט די קאַרקאַס פון אַ קאַטשקע, שטעלן עס צוזאַמען מיט די רעמיינערז פון די מאַרינייד אין אַ שיסל אָדער אין אַ טאַש און לאָזן עס אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער זיבן שעה, און פּרעפעראַבלי פֿאַר אַ טאָג.
גלייך איידער באַקינג, ריין די apples פון די האַרץ, שנייַדן אין סלייסאַז, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר מישן מיט די פריער קלינד און געהאַקט פּלאַטעס די רוען קנאָבל, מיר געשמאַק צו געשמאַק זאַלץ, געוואלט בשמים און הערבס און פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע מיט די בויך פון דעם פויגל. דעמאָלט מיר נאַקן די הויט מיט אַ פאָדעם אָדער צעהאַקן עס מיט ווודאַן סקיוערז.
מיר לייגן די שטער מיט פויל, לייגן אַ קישן פון מאַראַנץ מאַגז אויף אים און שטעלן עס אויף שפּיץ
די ויוון איז העאַטעד צו די מאַקסימום טעמפּעראַטור און מיר שטעלן אין עס אַ באַקינג בויגן מיט אַ קאַטשקע. נאָך פופצן מינוט, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו 180 דיגריז און באַקן די פויגל פֿאַר צוויי שעה. איצט מיר באַזייַטיקן די שפּיץ בויגן פון פויל און ברוין די קאַרקאַס פֿאַר 30 מינוט אָדער 40 מינוט, פּיריאַדיקלי וואָטערינג מיט געווירציק דזשוסאַז וואס זענען באפרייט פֿאַר די קוקינג פּראָצעס.
מיר שטעלן די צוגעגרייט רודי פויגל אויף אַ שיסל, וואָס אין קער וועט זיין דעקערייטאַד מיט מאַראַנץ סלייסיז, פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז.