בעליאשי - אַ רעצעפּט פון טאַטאַרעדיק, האט לאַנג וואַן אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט אַרויס זייַן טעריטאָריאַל כאָומלאַנד און באקומען אַ פּלאַץ פון ינטערפּריטיישאַנז. רודי ווייך פּיעס מיט פלייש פילונג גרונט אַ שטורעם פון די מערסט positive ימאָושאַנז, ספּעציעל אויב איר מאַכן זיי זיך.
ווי צו קאָכן בעליאַשי?
צוגעגרייט טאַטאַר ווייץ אין די פאָרעם פון קייַלעכיק פּיעס געמאכט פון הייוון טייג, סטאַפט מיט מינסט פלייש און אַניאַנז. אין דער עכט ווערסיע פון די פּראָדוקט האָבן אַ לאָך אויף איין זייַט.
- ווי אַ מעל באַזע פֿאַר די צוגרייטונג פון גודיז ניצן אַ פּשוט הייוון אָדער אַנלעאַווייטאַד טייג.
- די פילונג קענען זיין מינסט פון קיין פלייש אָדער עטלעכע מינים, וואָס לייגן אַניאַנז, זאַלץ, פעפער.
- קייַלעכיק ראָולד פלאַך קייקס גאַנץ די פילונג, בייגן די עדזשאַז און געבן די פּראָדוקטן די געבעטן פאָרעם, געלאזן אַ קליין לאָך אויף שפּיץ.
- ווען ייל אין ייל, די וואָרקפּיעסעס זענען פאַרשפּרייטן מיט אַ לאָך אַראָפּ און נאָר נאָך בראַונינג איז איבער די אנדערע זייַט.
- פֿאַר באַקינג אין די ויוון, די פּראָדוקטן זענען געשטעלט אויף אַ באַקינג בויגן מיט אַ לאָך אַרויף.
דער רעצעפּט פֿאַר די פּרובירן
קלאַסיש לאַש, ווייך און געשמאַק טייג פֿאַר ווייַס שערץ איז צוגעגרייט אויף אַ הייוון יקער פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן. עס איז וויכטיק ווען מיקסינג נישט צו אָווערסאַטוראַטע די יסוד מיט מעל, גיסן עס אין קליין פּאָרשאַנז און ונ דורך נידינג די מאַסע מיט אַ לעפל אָדער הענט ביז אַ ווייך, ליכט און אַ ביסל קלעפּיק געוועב פון די טייג איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3-3.5 טעפּלעך;
- מילך - 0.5 גלעזל;
- וואַסער - 1 גלאז;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון אָדער פריש - 3 טיספּונז אָדער 30 ג.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, צעלאָזן הייוון, צוקער, לעפל מעל, לאָזן אין די היץ פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן וואַסער און ייל אין די לעפל, לייגן זאַלץ און לייגן די סיפטיד מעל אין פּאָרשאַנז.
- די מאַסע מיט אַ לעפל אָדער אַ האַנט, קופּער מיט אַ האַנטעך און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ צוגאַנג פֿאַר אַ שעה.
- פאַרשפּרייטן די טייג אויף אַן אָילעד טיש, ניד און גיינ ווייַטער צו די פּלאַן פון די בעלייאַ.
מינסערעאַט פֿאַר בעליי
צוגרייטן אַ זאַפטיק און געשמאַק קראַפטמייט פֿאַר בעליאַשאַ מיט פלייש וועט נישט זיין שווער. צו טאָן דאָס, עס איז וויכטיק צו אַדכיר צו דער רעקאַמענדיד פּראַפּאָרשאַנז פון די פילונג קאַמפּאָונאַנץ, לייגן אַ טייל פון די ציבעלע צו 2 טיילן פון די פלייש. אין דערצו, די זאַץ איז סאַפּלאַמענטאַד מיט קאַלט וואַסער אָדער מילך. פליסיק קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין ריפּלייסט מיט קראַשט ייַז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רינדערנס און כאַזער זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל.
- אָניאָנס זענען ערד צוזאַמען מיט פלייש אָדער יידילי שנייַדן מיט קליין קיובז מיט אַ מעסער. אויב געוואלט, ציבעלע סלייסינג איז דערלויבט צו זיין טראַנספּעראַנט אין בוימל.
- פאַרבינדן פלייש, אַניאַנז, לייגן זאַלץ, פעפער, וואַסער, ונ דורך מישן די מאַסע און שלאָגן אַוועק אַ ביסל.
ווי צו פורעם ווייץ?
דורך פולפילינג קיין אויסדערוויילט רעצעפּט פֿאַר ווייַס פלייש מיט פלייש, איר דאַרפֿן נישט בלויז צו צוגרייטן די טייג און סטאַפינג, אָבער אויך צו וויסן ווי צו מאַכן פּראָדוקטן.
- די צוגעגרייט רייף טייג איז צעטיילט אין טייל באַללס.
- מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער הענט, פּאָרשאַנז זענען פארקערט אין פלאַך קייקס.
- יעדער שטיקל איז סאַפּלאַמענאַד מיט אַ לעפל פון פילונג.
- קלייַבן אַרויף די עדזשאַז אַרויף און טאַק זיי אין די פאָרעם פון רינגקאַלז.
- באַקומען אַ קייַלעכיק פּאַטי מיט אַ לאָך אין דעם צענטער.
- די בעליאַש קענען זיין געמאכט דורך בענדינג די פאַרקערט עדזשאַז פון די טייג צו די שפּיץ.
- איר קענען מאַכן אַ לאָך מיט אַ מעסער פון די פאַרקערט זייַט פון די געשאפן פֿאַרמאַכט קייַלעכיק פּאַטי.
- בעליאַשי קענען זיין טרייאַנגגיאַלער, פֿאַר וואָס זיי באַזונדער די פלאַך שטיקל אין 3 סעקשאַנז, פאַרלייגן די עדזשאַז אָלטערנאַטלי און טאַמפּער מיט.
- ווייץ פון קיין פאָרעם ווען פריינג פאַרשפּרייטן אויף די פּאַן בלויז מיט אַ לאָך אַראָפּ.
בעלישי מיט פלייש אין אַ סקאָווראָדע
צוגרייטן לאַש און געשמאַק בעלדזשאַשי אין אַ פריינג פּאַן , באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט. פּראָדוקטן קענען זיין געמאכט מער נערעוודיק און נערעוודיק, ניצן פֿאַר פילונג בלויז פעט כאַזער אָדער פאַרקערט צו ווייניקער קאַלאָריעס, גענומען ווי אַ גרונט פלייש קאָמפּאָנענט הינדל אָדער טערקיי.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 3-3.5 טעפּלעך;
- מילך אָדער וואַסער - 1 גלאז;
- צוקער און טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און צוקער אין וואַסער, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- רייצן אין פּוטער, זאַלץ, יי און מעל, לאָזן אַ שעה.
- לייגן ציבעלע ציבעלע, זאַלץ, פעפער, וואַסער, מישן.
- מאָולד די וואָרקפּיעסעס און צוגרייטן די געפּרעגלט ווייַס ווייץ אין די ייל ערשטער מיט די לאָך אַראָפּ, און דעמאָלט ברוין און אויף די אנדערע האַנט, סופּפּאָרטינג די מיטל היץ.
לאַזי בעלישי אויף יאָגורט
ווען עס איז קיין צייַט פֿאַר די קלאַסיש ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון די שיסל, עס איז צייַט צו ברענגען די בעלישי אויף קעפיר מיט די פאלגענדע רעצעפּט. דער רעזולטאַט וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן מיט די ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די פּראָדוקטן באקומען. אויב געוואלט, פֿאַר די באַזייַטיקונג פון וידעפדיק פעט בעלדזשאַס פארשפרייט פֿאַר אַ קורץ בשעת אויף פּאַפּיר טאַולז.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 300 ג;
- קעפיר - 0,5 ל;
- צוקער און סאָדע ריפּייד - פֿאַר 0.5 טיספּונז;
- מינסט פלייש - 250 ג;
- אַניאַנז - 0,5-1 פּקס .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- גרינערי - 2 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- מיקס די יאָגורט מיט יי, זאַלץ, סאָדע און מעל.
- לייגן ציבעלע ציבעלע, קנאָבל, גרינז, זאַלץ, פעפער.
- זעמל באַללס פון די סטאַפינג, דריקן אַראָפּ צו באַקומען פלייש קייקס.
- אין די פּרעהעאַטעד ייל אין אַ ווייַטקייט פאַרשפּרייטן אויף אַ לעפל פון טייג.
- Top מיט ערד פלייש קייקס.
- גיסן די פילונג אַרום די עדזשאַז מיט אַ טייג, פאַרלאָזן די לאָך אין דעם צענטער.
- נאָך בראַונינג, קער איבער די שנעל בעליאַשאַ אויף די אנדערע זייַט, פּרעגלען ביז געטאן.
בעליאַשאַ אין ויוון פון הייוון טייג
בעליאַשי, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, זענען האַלב אין די ויוון, דאַנק צו וואָס זיי זענען געמאכט מער נוצלעך, שום פון קאַרסינאַדזשאַנז און יבעריק פעט צופרידן. די פילונג קענען זיין קלאַסיש פון קיין מינסט פלייש אָדער צוגעגרייט מיט די דערצו פון קעז, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז. קיין זאַץ איז פּרעפעראַבלי אַדאַפּט מיט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- קלאַסיש הייוון טייג פֿאַר ווייַס שערי - 1 חלק;
- מאַכט - 800 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, יאָוק, פּוטער.
צוגרייטונג
- ניד די טייג.
- מינסט פלייש איז טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט מאַשרומז, קנאָבל און אַניאַנז, לייגן גרינז.
- צייַט די מאַסע צו טעם און פּלאָמבירן עס מיט ראָולד אויס טייג ברעקלעך.
- בייגן די עדזשאַז פון די טייג אַרויף, לאָזן אַ לאָך, שמירן די בילאַץ מיט יאָוק.
- באַקן בעלישי אין די ויוון אויף אַ וילד באַקינג בויגן פֿאַר 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.
וואַקע בעליאַש - רעצעפּט
וואַקע בעלישי - אַ רעצעפּט פון די טאַטאַר קוויזין, דאַנק צו וואָס עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען רויט ווייך און יידל פּראָדוקטן פון קורץ געבעקס. אין די פילונג, אין דעם פאַל, לייגן פיינלי געהאַקט רוי פּאַטייטאָוז, און צוגרייטן די שיסל אין די ויוון, אַזוי רידוסינג די קאַלאָריק צופרידן און פעט צופרידן פון די פֿאַרבייַסן באקומען עטלעכע מאל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- מאַרגאַרינע און סמעטענע - 200 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קראַפט - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, ערד לאַורעל, יאָוק.
צוגרייטונג
- מישן די יי מיט אַ ווייך מאַרגאַרין און סמעטענע, לייגן זאַלץ, מעל, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 30-40 מינוט.
- אין די צעהאַקן זיי לייגן פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, זיי מאַסע די געמיש מיט זאַלץ, פעפער און לאָראַל.
- פון די טייג און פילונג פּלאָמבירן די בלאַנקס מיט אַ לאָך פון די שפּיץ.
- יעדער וואַקצין איז קאָוטאַד מיט יי יאָוק, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און בייקט פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
Zur Belyash - רעצעפּט
זורי בעליאַש איז אַ גרויס הייוון פּיראָג אָנגעפילט מיט פלייש און פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז. די שיסל איז האַלב אין די ויוון, און אין דער צוגרייטונג די פילונג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט יויך וואָס אַלאַוז צו ראַטעווען די קאַמפּאָונאַנץ מיט דזשויסינאַס. די מערסט געשמאַק איז אַ פּראָדוקט געמאכט פון גאַנדז, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט לאַם אָדער רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- מאַרגאַרינע אָדער גאַנדז פעט - 50 ג;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- פלייש און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- יויך - 1 גלאז;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פון מעל, זויער קרעם, סאָדע און פעט ניד די טייג, זאַלץ צו טעם.
- שנייַדן אין קובעס ווי קליין ווי מעגלעך פלייש, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, צייַט.
- ראָלל אויס האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די פילונג.
- קאָווער די פּראָדוקט מיט אַ רגע ראָולד אויס שיכטע, צענטער די לאָך, וואָס איז באדעקט מיט אַ "דעקן" פון די טייג.
- צוגרייטן די ווייַס פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז, גיסן יויך דורך די לאָך, רעדוצירן די היץ צו 170 דיגריז און פונט די עסנוואַרג אונטער די שטערל בלאַט פֿאַר 2 מער שעה.
בעלישי מיט הינדל מינסט פלייש
די פילונג פֿאַר בעליאַשאַז קענען זיין צוגעגרייט פון הינדל פלייש, אַזוי אַז די פּראָדוקטן וועט קער זיך ווייניקער קאַלאָריק, אָבער דאָס וועט נישט פאַרלירן דעם טעם. פֿאַר דזשויסינעסס, די אינהאַלט פון די פילונג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ חלק פון כאַזער פעט בייקט אויף אַ פלייש מילכל אָדער ווייך פּוטער. צו מקיים דעם רעצעפּט, אַ קלאַסיש הייוון טייג איז פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג פֿאַר בעליאַשיי - 1 חלק;
- הינדל פלייש - 0,5 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- לאַרד אָדער פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון בעליאַשאַ הייבט מיט נידינג די טייג.
- אין די ציבעלע לייגן די ציבעלע, לאַרד אָדער פּוטער, צייַט.
- פון די טייג און פילינגז מאָולדיד בעלייַאַ.
- פּרעגלען פּראָדוקטן אין הייס בוימל אויף ביידע זייטן.
בעליאַשי אָן פלייש
בעשאַס די פאסטן אָדער פֿאַר פעלן פון פלייש פֿאַר די פילונג איר קענען צוגרייטן בעליאַשי, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן מינסט פלייש. די פּראָדוקטן זענען זייער געשמאַק, און דער פלייווער טאַם איז געגעבן צו זיי דורך די הינדל געווירץ, וואָס איז צוגעגעבן צו די טייג ווען עס איז בייקט. ווען ניצן זאַלץ, זייַן בייַזייַן אין די אַדאַטיוו איז גענומען אין חשבון.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2.5 ברילן;
- וואַרעם וואַסער - 2 טעפּלעך;
- טרוקן הייוון - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל געווירץ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאַמביין אין אַ שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ אַניאַנז און לאָזן אין די היץ פֿאַר 30 מינוט.
- לייג די ציבעלע, מישן.
- פּרעגלען בלישאַשאַס מיט אַניאַנז אין די לייקנאַס פון פּאַנקייקס, קאַווערינג די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל.
ווייַס בלאָז געבעקס
פּאַף געבעקס, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, זענען סאַפּרייזינגלי ווייך, ווייך און זאַפטיק. איר קענען מאַכן פּראָדוקטן פון די יקער פון דיין אייגן צוגרייטונג אָדער פון אַ גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס, וואָס וועט ראַטעווען צייַט און מי. קלאסישע פילונג איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז, גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 0.5 קג;
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, קעז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- זעמל אויס די לייערד שיכטע, שנייַדן אויס גלייַך אין גרייס קרייזן.
- אין האַלב פון די בלאַנקס, האָלעס זענען שנייַדן אין דעם צענטער.
- מינסט אַניאַנז זענען מוסיף צו מינסט פלייש מיט קעראַץ, זאַלץ, פעפער, קעז.
- אויף גאַנץ קרייזן פאַרשפּרייטן אויס די פילונג, דעקן מיט קרייזן מיט האָלעס, באַשיצן די עדזשאַז.
- שמירן די וואָרקפּיעסע מיט אַ יי.
- באַקינג געשמאַק בעליאַאַשאַ 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.