דו זאלסט נישט וויסן וואָס צו גרייטן געשווינד און געשמאַק פֿאַר אַ גאַרניש צו אַ הינדל, פיש אָדער אנדערע פלייש שיסל? דעמאָלט נוצן איינער פון די רעסאַפּיז אונטן און צוגרייטן אַ אָריגינעל און בלילי געשמאַק אַקאַמפּנימאַנט צו דיין הויפּט שיסל.
רייַז אויף אַ גאַרניש אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 1 טייל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 טיילן;
- פּוטער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז די רייַז און ריין ונ דורך איידער קלאָר וואַסער. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין מולטיקאַסטרי, גיסן סאָלטיד וואַסער צו געשמאַק און וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ טעם פון קלאַסיש רייַז קאַשע, דעמאָלט אַז ס אַלע. פֿאַר אַ געווירציק געשמאַק פון אַ זייַט שיסל, איר קענען לייגן טורמעריק, זיר, זאַפרען אָדער אנדערע בשמים און בשמים צו קלייַבן פון. פאַרגרעסערן די זעטיקונג פון די שיסל קענען זיין ריפּלייסינג די וואַסער מיט יויך.
אין די מולטיוואַריאַט, די רייַז גאַרניש איז צוגעגרייט אין די "רייס" פּראָגראַם, וואָס מוזן זיין אויסגעקליבן אויף די אַרויסווייַזן און וואַרטן פֿאַר עס צו ענדיקן.
ווי צו קאָכן לענטילס פֿאַר גאַרניש?
ינגרידיאַנץ:
- לענטילס - 175 ג;
- יויך אָדער פּיוראַפייד וואַסער - 520 מל;
- קעראַץ - 85 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס ייל - 35 מל;
- טוויגז פון טיים - 2-3 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- ערד רויט פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- פּוטער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
לענטאַל געוואשן ונ דורך, אויסגעגאסן סאָלטיד יויך אָדער פּילד וואַסער, שטעלן אויף אַ הרובע צו קאָכן אויף מעסיק פייַער. אין דער זעלביקער צייַט, מיר היץ אַרויף די ראַפינירט גרינס ייל, לייגן די פּילד און מעלענקאָ געהאַקט קנאָבל און פאָרן עס פֿאַר איין מינוט. דעמאָלט וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער, מיר פאַרשפּרייטן עס, לייג די פריער געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ און לאָזן די אינהאַלט שטיין אויף אַ שטיל פייַער, סטערינג, ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
קאָכן די לענטילס ביז ווייך, וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן עס פליסן, און שטעלן עס אין די סקאָווראָדע צו די וועדזשטאַבאַלז. לייג די בלעטער פון טהימע, איידער זיי זענען טאָרן אַוועק די טוויגז, מיר פאַרגרעסערן די פייַער אונטער די ברעקלעך פּאַן און פּרעגלען די אינהאַלט, סטערינג, פֿאַר עטלעכע מינוט.
בינז פֿאַר גאַרניש
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 400 ג;
- סעלדעריי - 120 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס ייל - 35 מל;
- הייס טשילי פּעפּערז - 0.5-1 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- פריש גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ זייַט שיסל פון בינז, עס איז נייטיק צו שווענקען און ווייקן עס אין וואַסער פֿאַר זיבן-צוועלף שעה. דערנאָך פליען די וואַסער, וואַשן די בינז ווידער, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, לייגן די ציבעלע, סעלדעריי, הייס פעפער, בייַ בלאַט און קאָכן די אינהאַלט אויף מעסיק היץ ביז די בינז ווייך. מיר קלייַבן וואַסער פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
אין דער זעלביקער צייַט, מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף די פייַער, גיסן אַ ביסל ראַפינירט ייל, לייגן די פריער פּיילד און געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז, געהאַקט מער מיט קליין סטראָז און פּרעגלען ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז. איצט מיר וואַרפן די בינז אין אַ קאַלאַנדער און ווען די וואַסער לויפט אַוועק, מיר שטעלן די גריינז אין די ברעקינג פּאַן צו די וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען אַלע צוזאַמען אויף הויך היץ, סטערינג, פֿאַר צוויי מינוט, און דעמאָלט לייגן כאַפּט פריש פּעטרעשקע גרינז, מישן, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר פינף מינוט.
פּאַטייטאָוז פֿאַר גאַרניש
צוגרייטן די בעקאַבאָלעדיק בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז יעדער באַלעבאָסטע ווייסט. דעריבער, מיר וועט אַ ביסל קאָמפּליצירן די אַרבעט און מאַכן אַ קאַרטאָפל גאַרניש אין די ויוון לויט צו אַ רעצעפּט פון די פראנצויזיש קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 800 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בשמים;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד פּאַטייטאָוז זענען אויסגעגאסן מיט סאָלטיד וואַסער און בוילד נאָך בוילינג פֿאַר דרייַ מינוט. דערנאָך פליסן די טובערז אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן עס פליסן און קיל אַראָפּ. מיר שנייַדן עס מיט דין פּלאַטעס און שטעלן זיי אין אַ באַקינג קאַנטיינער, ראַבינג לייַערס מיט פעפער, בשמים און זאַלץ און ספּרינגקאַלינג אַ ביסל צעלאָזן פּוטער.
מיר באַשטימען די קאַפּאַציטעט פון פּאַטייטאָוז אין אַ כיטיד ויוון און באַקן פופציק זעכציק מינוט בייַ 220 דיגריז.