לעבער פּאַפּ איז געשמאַק, און אַ זעמל מיט סטאַפינג פון עס איז שוין אַ מייַסטערווערק פון קוקינג! מיר פאָרשטעלן איר צוויי רעסאַפּיז פון דעם ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן מיט פאַרשידענע פילינגז.
ווי צו קאָכן אַ לעבער זעמל מיט יי און שוועמל סטאַפינג?
ינגרידיאַנץ:
- קעלבער לעבער - 1000 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 אַניאַנז;
- לאָרושקאַ - 2 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק - 3 פּקס .;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַסער 80 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
די ברירה פון די לעבער זאָל זיין אַפּראָוטשט מיט אַ אַדיקשאַן, עס זאָל זיין יונאַפאָרמלי אין קאָליר, אָן האָלעס און וועינס, ווי געזונט ווי מיט אַ נאַטירלעך רייעך. דער לעבער איז געזונט געוואשן, פּילד אַוועק די פילם און שנייַדן אין ברעקלעך וועגן צוויי סענטימעטער. צוויי באַלבז, שיילן און שנייַדן בעערעך אין אַזאַ ברעקלעך ווי די לעבער, און קעראַץ קענען זיין שנייַדן אין קרייזן. אַלע עגגס זאָל קאָכן בשעת איר זענט פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז. ביז אַהער, געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז פּרעגלען ביז די אַניאַנז זענען טראַנספּעראַנט און לייג צו זיי ברעקלעך פון לעבער. דעריבער גיסן אין וואַסער אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז און לעבער זענען סטוד, און נישט ראָוסטיד און לייגן זיס פעפער מיט אַ לאָראַל. איצט קליין-סייזד מאַשרומז און איין ציבעלע, דעמאָלט פּרעגלען און שיקן צו קיל. נאָך קוקינג, ריין עגגס מיט קאַלט וואַסער און ריין און באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס. מיר טאָן ניט נוצן פּראָטעינס אין דעם שיסל, אַזוי זיי דאַרפֿן צו געפֿינען אן אנדער נוצן, און יאָוקס ווישן מיט פּוטער. סטוד לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז, אַריבערפירן צו אַ בלענדער און צעהאַקן אין פּייט, אַדינג 50 גראַמז פון פּוטער. פונקט איצט גיסן אַ ביסל וואַרעם בלאָז און פעפער. אויף אַ עסנוואַרג פילם געמאכט פון פּייט, מאַכן אַ גראָדעק וועגן 0.5 סענטימעטער דיק, און נאָך עס האט קולד, לייגן העלפט-אפגעווישט עגגס אויף איין זייַט פון דעם גראָדעק, און די אנדערע מאַשרומז מיט אַניאַנז. דערנאך דרייען די פּייט אין אַ זעמל גאַנץ טייטלי, אָבער אָן פאַנייטאַליזאַם, טאָן ניט פאָרן עס. נאָך ראַפּינג די ריזאַלטינג זעמל, ייַנוויקלען עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
העפּאַטיק זעמל מיט פּוטער, קעז און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 300 ג;
- מילך - 200 ג;
- פּוטער -100 ג;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- עגגס בוילד - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- קעז - 100 ג;
- דזשעלאַטאַן - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די לעבער זאָל זיין ונ דורך געוואשן און קלינד פון ומנייטיק טיילן, נאָך וואָס פֿאַר 1/4 פון אַ שעה פּלאָמבירן עס מיט מילך. ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין שטיק פון 1.5 סענטימעטער, דעמאָלט שיקן עס צו אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. גיסן געלאַטין מיט וואַסער לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. אין די פּאַן צו די אַניאַנז, לייגן די לעבער נאָך עס ווערט טראַנספּעראַנט. איר קענען לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער און נאָענט