רייַז כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, וואָס נאָרמאַלייז די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם, פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון האָר און הויט. דעם קאַשע רימוווז טאַקסאַנז און טאַקסאַנז פון אונדזער גוף. אין דערצו, עס טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען, אַזוי עס טוט נישט גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. ונטער איר זענט ווארטן פֿאַר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר זופּ מיט רייַז.
רעצעפּט פֿאַר זופּ כאַרטש מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- אַניאַנז (מיטל) - 1 שטיק;
- רייַז - 100 ג;
- אַדזשיקאַ - 50 ג;
- זאַלץ, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך, גיסן וואַסער. נאָך בוילינג, דעם וואַסער איז ויסגעשעפּט, אויסגעגאסן פריש, ווידער מיר געבן עס אַ קאָכן, די פייַער איז געמאכט מינימאַל און קאָכן די פלייש ביז גרייט. אונטער פליסנדיק וואַסער, וואַש רייַז. אויף גרינס ייל פּרעגלען אַניאַנז, לייגן עס צו די פּאַן מיט פלייש, עס מיר שטעלן היים אַדזשיקאַ און געוואשן רייַז. סאָלים און לייגן בשמים צו טעם. מיר קאָכן ביז רייַז איז גרייט, דעריבער ווענדן אַוועק די פייַער, און לאָזן די זופּ שטיין נאָך 5 מינוט איידער איר דינען די זופּ אין די זופּ מיט רייַז און כאַזער, לייגן סמעטענע און שרעדיד גרינז.
סימילאַרלי, איר קענען קאָכן זופּ מיט רייַז און רינדערנס. בלויז דעמאָלט די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן אַ ביסל, ווייַל רינדערנס איז קאָכן מער.
פיש זופּ מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 200 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- דאַר קראָפּ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רייַז - 70 ג;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- בייַ בלאַט, זאַלץ.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, לייגן צו די פּאַן, גיסן אין וואַסער (1 ליטער), קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג. שנייַדן קליין ציבעלע קיובז, און קנאָבל און קעראַץ - קרייזן. אויף גרינס ייל, ערשטער פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ, דעמאָלט לייגן די קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט. 2. קאַט די סאַגע אין 6-8 ברעקלעך, פאַרשפּרייטן זיי צו די פּאַטייטאָוז, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די פּינע. מיר גיסן רייַז און פּרעגלען פון וועדזשטאַבאַלז, לייגן בשמים, זאַלץ און בייַ בלאַט. נאָך בוילינג, קאָכן נאָך 10 מינוט.קאָנטראָל פון די פייַער און לאָזן עס ברוין פֿאַר 10 מינוט נאָך דעם, לאַקס זופּ מיט רייַז קענען זיין געדינט צו די טיש.
זופּ ראַססאָלניק מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- הינדל פוס הינדל - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- זיס פעפער (פּיז) - 5 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר ראַססאָלניקאַ:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 4 פּקס .;
- קייַלעכיק רייַז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
פאַרלייגן אין די פּאַן געוואשן שינקע, גאַנץ פּילד ציבעלע, קעראַץ שנייַדן אין סלייסיז, פּילד קלאָוועס פון קנאָבל, קלאָוועס און פּעטרעשקע. אַלע דעם גיסן 4 ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, פּיריאַדיקלי רימוווינג די געשאפן פּינע. זאַפטיק קיוקאַמערז שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט. אין קליין קובעס, צעהאַקן די אַניאַנז, קעראַץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. ווען דער יויך איז גרייט, מיר באַזייַטיקן פלייש און וועדזשטאַבאַלז פון עס. מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין ברעקלעך, וואַרפן זיי אין די יויך, מיר אויך שיקן די געוואשן רייַז דאָרט. קאָכן פֿאַר 20 מינוט ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן קיוקאַמערז און גרינס בראָטן, לאָזן קאָכן פֿאַר 3 מינוט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. איידער געדינט, לייגן צו די טעלער זויער קרעם און געהאַקט פּעטרעשקע גרינז.
זופּ מיט רייַז און יי
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 3.5 ל;
- עגגס - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- רייַז - 100 ג;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
מאָלן די אַניאַנז, דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק קעראַץ, פּרעגלען אין גרינס בוימל. קלאַפּן די יי ביז גלאַט. אין די בוילינג יויך מיר נידעריקער פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. לייג די געוואשן רייַז און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. נאָך דעם, לייגן זאַלץ, בשמים און ינפיוז די יי מיט אַ דין טראַפּאַל. נאָך דעם, לייגן אַניאַנז מיט קעראַץ, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף, לייגן קראַשט הערבס.
מילך זופּ מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- צוקער, זאַלץ - צו טעם;
- פּוטער - 30 ג.
צוגרייטונג
אונטער פליסנדיק וואַסער, שווענקען די רייַז ביז די וואַסער ווערט קלאָר. נאָך דעם, מיר שטעלן די רייַז אין אַ פאַן, גיסן אין וואַסער און שטעלן עס אויף די פייַער. מיר קאָכן ביז די האַלב-פּריזערוונאַס פון רייַז. מיר היץ די מילך און גיסן עס אין רייַז, זאַלץ און צוקער צו טעם. קאָכן אויף נידעריק היץ ביז רייַז איז גרייט. איידער געדינט, לייגן אַ שטיק פון פּוטער צו יעדער טעלער.