זיס פעפער איז באקאנט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע מיט פלייש און אָף, וואָס איז אָפֿט געניצט ווי אַ וניווערסאַל גרינס סופּפּלעמענט צו קיילים, צו לייגן עס אין אַ סלייסט פאָרעם אָדער ניצן עס ווי אַ קאַנטיינער פֿאַר סטאַפינג.
געפּרעגלט הינדל מיט גלאָק פּעפּערז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי אָדער באָונלאַס פלייש - 600 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זיס פעפער - 90 ג;
- טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- ליקס - 90 ג;
- פעטאַ קעז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- ווייַן - 120 מל;
- פּוטער - 30 ג.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז צוגרייטן דעם הינדל, קאַטינג עס מיט שטרוי פון מיטל גרעב. ווייל העאַטעד ביידע מינים פון ייל, מיר נוצן זיי פֿאַר ראָוסטינג ליקס מיט קנאָבל. נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן צו די ציבעלע סלייסיז פון זיס פעפער און טאַמייטאָוז. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געבראכט צו האַלב-פּריזערוונאַס און בלויז שטעלן די הינדל צו זיי און לאָזן עס צו ברוין אויף הויך היץ. ווען די פלייש איז באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע, פּלאָמבירן עס מיט ווייַן און לאָזן די פליסיק גאָר יוואַפּערייט. פילעט פון הינדל מיט בולגאַריש פעפער געדינט, ספּרינגקאַלד מיט פעטאַ.
סטוד הינדל מיט גלאָק פעפער אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 30 ג;
- זיס פעפער - 80 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- הינדל יויך - 200 מל;
- מעל - 20 ג;
- סמעטענע - 250 מל;
- הינדל - 400 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן - 60 מל.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען עס מיט סלייסיז פון זיס פעפער און מאַשרומז. ווען די פעפער ווייך, שפּריצן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט מעל און מישן. פּלאָמבירן אַלץ מיט יויך און וואַרטן ביז די באַזע פֿאַר די סאָוס טיקאַנז. מיר שטעלן געהאַקט הינדל צו וועדזשטאַבאַלז, און בשעת זי איז סטייינג, מישן זויער קרעם מיט יי יאָוק און ווייַן. מיר פּלאָמבירן די סאָוס מיט זויער קרעם און קאָכן די הינדל פאַליי מיט די בולגאַריש פעפער און סמעטענע פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ הינדל מיט גלאָק פעפער אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער (גרויס) - 3 פּקס .;
- בוילד פּיזשענקאַ - 1 נומער;
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- פּעטרעשקע און ציבעלע גרינז ;
- פּראָטעין 2 עגגס;
- קומין, דאַר קנאָבל, קייען פעפער - אויף אַ נויט;
- גרייטיד קעז - 60 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 120 מל.
צוגרייטונג
ויוון רייניקונג צו 160 דיגריז. מיקס די הון מינסט פלייש מיט ווייץ און יי. צולייגן די געמיש מיט הערבס און בשמים, שטעלן די פּאָמידאָר סאָוס. מיר שנייַדן די פּעפּערז אין העלפט און באַזייַטיקן די זוימען באָקסעס. די ריזאַלטינג קאַוואַטי איז אָנגעפילט מיט מינסט פלייש אין אַ געמיש מיט פּישענקאַ און פאַרשפּרייטן די פּעפּערז אויף אַ באַקינג בויגן. מיר באַקן די בולגאַריש פעפער סטאַפט מיט הינדל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 40-45 מינוט.