באַקאָן - אַ פלייש פּראָדוקט (אַ געוויסע טייל פון די קאַרקאַס), דערגרייכט ווי אַ רעזולטאַט פון די אַפּלאַקיישאַן פון אַ ספּעציעל טעכניק פֿאַר פאַטנינג און בעכעסקעם פּיגס. באַקאָן איז אַ טייל פון די זייַט פון אַ יונג חזיר מיט דאַר זאַפטיק פלייש, פּערמיטיד מיט אָלטערנייטינג נישט דיק פעט לאגלען.
באַקאָן איז געניצט פֿאַר מאכן פאַרשידן געשמאַק און האַרציק קיילים, אַרייַנגערעכנט סופּס.
זאָגן איר ווי צו קאָכן סופּס מיט בייקאָן.
פאַסט באַלטיק קעז זופּ מיט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן האַלב-סמאָוקט - וועגן 200 ג;
- קעז איז שווער - וועגן 150-200 ג;
- יויך פון פלייש אָדער שוואָם - וועגן 400 מל;
- מלכּה קראַוטאָנס כאָוממייד;
- ציבעלע גרין און אנדערע פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, קראָפּ, אאז"ו ו);
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
באַקאָן שנייַדן אין דין קורץ סטריפּס, קיובז אָדער קיובז. קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
מיר שטעלן אין די זופּ טעפּלעך קראָוטאָנס מיט בייקאָן. פון די שפּיץ מיר פּלאָמבירן אַ שיכטע פון קעז, און ווייַטער - אַ פּלאַסט פון פיינלי געהאַקט גרין. פּלאָמבירן אַלץ מיט בוילינג יויך, צייַט מיט בשמים און דינען עס צו די טיש. צו דעם זופּ איז גוט צו דינען זויער קרעם אין אַ באַזונדער שיסל און אַ גלאז פון קוממעל (קאַראַוויי מאַשקע).
אויב איר לייגן 1 לעפל פון קרעם פּער גלעזל צו דעם זופּ, איר וועט באַקומען אַ קרימי קרימי זופּ מיט בייקאָן.
איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן לענטאַל, בינז אָדער אַרבעס זופּ מיט בייקאָן.
בין זופּ מיט בייקאָן
פּיז, בינז און לענטילז זענען קאָכן ביז צוגעגרייט פֿאַר אַ אַנדערש סומע פון צייַט (אַפֿילו פאַרשידענע ווערייאַטיז פון לענטילס זענען האַלב אין פאַרשידענע וועגן). אָבער, די פּרינסאַפּאַלז פון צוגרייטונג פון לעגיומז זענען בעערעך די זעלבע. אין קיין פאַל, די בינז זענען בעסטער ערשטער ווייקן אין אַ קאַלט אָדער אַפֿילו בעסער - אין הייס וואַסער, דריינאַדזש און שווענקען די וואַסער, דעמאָלט גיסן פריש קאַלט וואַסער און קאָכן אין אַ קליין סומע פון פליסיק ביז האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז, בינז אָדער לענטילז, קאָכן ביז האַלב (מיט די פליסיק אין וואָס זיי האַלב) - וועגן 3 ברילן;
- בייקאָן - 200-300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- פעפער רויט הייס און אנדערע בשמים;
- פּאָמידאָר פּאַפּ (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט).
צוגרייטונג
זאל ס שנייַדן אַ שטיק פון בייקאָן פון בייקאָן און שנייַדן די קאַבאַק. שטעלן זיי אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע און דרייען די פעט. די מנוחה פון די בייקאָן איז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין דעם פעט מיט פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז גאָלדען כיו אויס. לייג בשמים און קנאָבל, איר קענען, און פּאָמידאָר פּאַפּ (2 טייבאַלספּונז).
זאל ס פאַרבינדן די אַניאַנז מיט בייקאָן און האַלב בינז (אָדער פּיז, לענטילס). לייג געהאַקט גרינז - דאָ ס זופּ און גרייט. אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ סופּס, אַנשטאָט פון די פליסיק אין וואָס די לעגיומז זענען האַלב, עס איז מעגלעך צו נוצן פלייש אָדער שוועמל יויך. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די דערצו פון זיס פעפער וועט מאַכן דעם זופּ אַפֿילו טייסטיער.
רעסיפּעס פֿאַר קוקינג קאַרטאָפל זופּ מיט בייקאָן אָדער פּאָמידאָר-פּאָמידאָר זופּ זענען זייער ענלעך.
פּאָטאַטאָ-פּאָמידאָר זופּ מיט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן האַלב-סמאָוקט - וועגן 200-250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5-8 ברעקלעך. די דורכשניטלעך גרייס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, ראָוזמערי און באַסיל.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז ביז גרייט אין אַ קליין סומע פון וואַסער. דעקאָקטיאָן פון זאַלץ אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. מיר רייַבן פּאַטייטאָוז מיט אַ ענגשאַפט, לייגן אַ דעקאָטיאָן, און צוגרייטן אַ פליסיק מאַשט פּאַטייטאָוז. לייג די געהאַקט פיינלי בייקאָן, פּאָמידאָר פּאַפּ (אַפּשאַנאַל), אַ ביסל מאַסלינע ייל און פיינלי געהאַקט גרינז און קנאָבל. מיר מישן אַלץ, גיסן אין זופּ טעפּלעך און דינען עס צו אַ טיש מיט אַ גלאז פון גראַפּפּאַ אָדער אַ לימענע ביטער צומיש. אַזאַ סופּס זענען פאָלקס אין די מעדיטערראַנעאַן.
קירבעס קרימי קרעם זופּ מיט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן האַלב-סמאָוקט - וועגן 300 ג;
- קירבעס מוסקאַט - וועגן 300 ג;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק - וועגן 100-150 מל;
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- גרייטיד מושקאַט;
- הייס רויט פעפער;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
רעפטל פון קירבעס פון די ריכטיק וואָג איז פּילד, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און קאָכן זיי אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר 20 מינוט, די יויך איז אויסגעגאסן אין אַ גלעזל. קאָכן פּאַפּ פון קירבעס פּוריירועם אין בלענדער און צעקוועטשן פּיוריי יויך צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. לייג די פיינלי געהאַקט בייקאָן, קרעם, בשמים, געהאַקט גרינז און קנאָבל. איר קענען דינען דעם זופּ מיט אַ טאָרטיללאַ פון פּאַפּשוי מעל און אַ גלאז פון בורבאָן ווי אַ אַפּערייט.