צו מאַכן היים-געמאכט פּראָדוקטן צו קויפן נאָוואַדייַס איז בישליימעס נאָרמאַל, ווי דער זאַץ פון די יענער איז אָפט פול פון קאַמפּאָונאַנץ ניט אויך נוצלעך פֿאַר אונדזער געזונט, אָבער נוצלעך פֿאַר ינקריסינג די פּאָליצע לעבן פון דעם פּראָדוקט. אויב איר זענט טריינג צו אַרייַן אין אייער דיעטע די מאַקסימום פון נאַטירלעך פּראָדוקטן, דעמאָלט דעם רעצעפּט פֿאַר שינקע פון כאַזער אין שטוב וועט זיין זייער באַגריסן.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד שינקע פון כאַזער
די גאַנץ פּרייַז פון כאָוממייד שינקע פון כאַזער דיפערז ביסל פון די פאַרטיק פּראָדוקט, דער טעם איז אויך זייער ענלעך, און דער פּראָצעס פון קוקינג איז זייער פּשוט, כאָטש עס נעמט אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - שיפן - 1,7 קג;
- זאַלץ - 115 ג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- ראָזעווע פעפער - 7 פּקס .;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 2 ברעקלעך;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
די נוצן פון פלייש מיט פעט אין דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו האַלטן די מאָוטהוואַטערינג קאָליר פון די פאַרטיק פּראָדוקט און זייַן דזשויסינעסס. דו זאלסט נישט נעמען די טענדערלוין, פלייש און אנדערע "דאַר" ברעקלעך, ווי אַלע די צייַט וועט זיין ווייסטאַד - די פאַרטיק שינקע וועט האָבן די טעם און קאָליר פון פּשוט בוילד פלייש.
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון אַ פּשוט זאַפט, אין וואָס אונדזער שטיק וועט זיין מאַרינאַטעד, און דעמאָלט ברוד. זאַלץ פּלאָמבירן מיט אַ ליטער פון וואַסער, לייג הייס פעפער, גלאָק פעפער, קלאָווע און לאָראַל. לאָזן די מאַרינייד פֿאַר שינקע פון כאַזער קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און גאָר קיל. ניצן אַ שפּריץ, טאָן ווי פיל מאַרינייד ווי מעגלעך אין די שטיק, טיף און פול לענג. נאָך דעם, לאָזן די פלייש אין די קעלט פֿאַר דרייַ טעג, קעריינג טייל מאָל.
ראַפּט די פּראָמאַראַנייטיד שטיק מיט אַ פילם אָדער בינדן עס מיט אַ שטריקל, אַזוי אַז בעשאַס די קוקינג עס ריטיינז אַ ציכטיק פאָרעם. די רודער רינע גיסן אין אַ פאַן און פאַרבינדן עס מיט וואַסער. לאָזן די פליסיק צו דערגרייכן 80 דיגריז און לייגן אַ שטיק פון שינקע אין עס. דער טעמפּעראַטור דאָ איז גאָר וויכטיק, ווייַל אויב עס גייט איבער 80-85, די פלייש וועט קער אויס צו זיין נאָר בוילד, און נישט אַזוי ווייך און אָנגענעם אין קאָלירן, ווי וואָס מיר זען אין די קראָם.
די ברו איז קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה, נאָך וואָס עס איז גאָר קולד, פֿרייַ פון פֿעדעם און שנייַדן.
שינקע פון כאַזער אין אַ שינקע - רעצעפּט
די שינקע איז אַ פּשוט מיטל, וואָס איז אַ ומבאַפלעקט צילינדער מיט ספּרינגס, געבן די שטיק פון פלייש די געבעטן פאָרעם. מיט זייַן הילף עס איז זייער באַקוועם צו קאָכן געהאַקט שינקע, וואָס מיר וועלן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו שפּעטער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.4 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קנאַקן פון מוסקאַט;
- קראַשט ייַז - 1 נומער;
- דזשעלאַטאַן - 5 ג.
צוגרייטונג
פאַר - שנייַדן די כאַזער פערלי גרויס ברעקלעך. מישן די פלייש מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ און מושקאַט, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל, דזשעלאַטאַן, און דעמאָלט געהאַקט ייַז. דער יענער וועט ענשור די דזשויסינעסס. שיקן אַלץ אין די פרידזשידער פֿאַר 3 שעה. נאָך די דורכפאָר פון צייַט שטעלן די פלייש אין די אַרבל, בונד ביידע זייַן עדזשאַז, און דעמאָלט שטעלן עס אין די שינקע. גוט פאַרשטייַפן אַלע די ספּרינגס, געבן די פלייש פאָרעם. דעמאָלט איר קענען גיין אין צוויי וועגן: באַקן פלייש אין אַ פּאַן מיט וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב אין 180, אָדער קאָכן אַ פּאָר פון שעה אויף נידעריק היץ (ניט מער ווי 80 דיגריז).
געהאַקט כאַזער שינקע אין שטוב איז דעמאָלט קולד פֿאַר בייַ מינדסטער 5 שעה, און נאָר נאָך עס איז אַוועקגענומען פון די פורעם.
האָמעמאַדע שינקע פון רעגע כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.6 קג;
- זאַלץ - 75 ג;
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 3-4 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין.
צוגרייטונג
דער נאַכט איידער איר קאָכן כאָוממייד שינקע פון כאַזער, צעהאַקן די שטיק מיט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון זאַלץ און לאָזן אין די קעלט. נאָך אַ בשעת, אָנטאָן די פלייש און לאָזן עס אין די מאַרינייד פון די רוען זאַלץ, מערדזשאָראַם, לאָראַל, פעפער און קנאָבל. נאָך 40 מינוט, די פלייש איז אַוועקגענומען פון די פייַער און לינקס אין די ראָסל ביז עס קולז, נאָך וואָס די שטיק איז אַוועקגענומען און געשטעלט אין די פרידזשידער.