הינדל פלייש איז די מערסט אַפאָרדאַבאַל, אַזוי זיי קאָכן הינדל זייער אָפט. יעדער באַלעבאָסטע טשוזאַז פֿאַר זיך אַ זיכער אופֿן פון קוקינג הינדל. און יוזשאַוואַלי לייג צו עס אַניאַנז, קעראַץ און וועדזשטאַבאַלז. הייַנט מיר דערציילן איר וועגן דעם הינדל מיט די דערצו פון פרוכט. נאָך אַלע, אויב איר לייגן טאַנדזשעריז אָדער אנדערע סיטרוס פירות צו הינדל פלייש, עס וועט קריגן אַ זייער ומגעוויינטלעך טעם.
הינדל מיט טאַנדזשערינז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- רייַז - 100 ג;
- מאַנדאַרין - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 2 לאָבולעס;
- סוי סאָוס;
- לאַרד - 30 ג;
- רייזאַנז - 30 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מייַן רייַז און לייג צו עס רייזאַנז, גיסן וואַסער און קאָכן אַ ביסל. לייג בשמים. צו מיין הינדל, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פאַרשידן מינים פון פעפער, און גיסן סוי סאָוס אויף שפּיץ. לייג די ראָוזמערי. גרייטיד הינדל איז סטאַפט מיט רייַז, טאַנדזשערינז און לימענע. אויפֿפּאַסן די הינדל און צוטשעפּען צו אים ציינפּיקקס לאַרד סלייסט. אַזוי די פלייש וועט זיין דזשוסיער. באַקן די הינדל אין די ויוון ביז האַלב. ווען מיר זען אַז די פעט איז גרייט און הייבט צו ברענען עס, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן עס. 5 מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט, שמירן אונדזער הינדל מיט מייַאָנעז און גיסן די זאַפט וואָס איז געשאפן אונטער דעם הינדל.
הינדל מיט טאַנדזשערינז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 1 קג;
- טאַנדזשערינעס - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 סלייסאַז;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פּילד מאַנדאַרינס זענען צעטיילט אין סעגמאַנץ, אויב גרויס אָנעס קענען זיין שנייַדן אין עטלעכע טיילן. איינער מאַנדאַרין, אָן דיוויידינג אין סלייסיז, שנייַדן אין קרייזן און לאָזן עס. מאָלן קנאָבל און מישן עס מיט מאַנדאַרין סלייסיז. לייגן די ערד פעפער. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג געמיש פון הינדל דרומסטיקס, קאָך און געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט.
נאָך די פלייש איז מאַרינאַטעד, פּרעגלען עס אין אַ סקאָווראָדע. זאַלץ איז צוגעלייגט אין די סוף פון די קוקינג. גרייט פלייש שטעלן אויף אַ טעלער, און גיסן די רוען מאַרינייד אין די סקאָווראָדע און שטעלן עס אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. אין אַ ריין פריינג פּאַן אין ייל, פּרעגלען די מאַנדאַרין מאַגז. פּלאָמבירן די מאַרינייד מיט הינדל און באַצירן מיט געפּרעגלט מאַנדאַרין.
הינדל מיט טאַנדזשערינז אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- טאַנדזשערין - 5 פּקס .;
- סויבין ספּראַוטאַד - 200 ג;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 סלייסאַז;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- ברוין צוקער - 1 לעפעלע;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- שאַלץ - 4 ברעקלעך;
- סויבין ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ ערד - ½ צפּ;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
פון די הינדל לעגס מיר באַזייַטיקן די ביינער, מייַן און רייַבן עס מיט זאַלץ. קאַרראָץ זענען קלינד און ינסערטאַד ין די נידעריקער פוס. אין דעם
אין דעם טאַנק מישן ינגבער, קראַשט קנאָבל, סוי סאָוס, צוקער, קאָניאַק , 1 טבספּ. אַ לעפל פון סויבין ייל, בשמים און פּילד און געהאַקט שאַלץ. מיר פאַלן די לעגס אין דעם געמיש און ציען די קאַראַץ פון זיי. מיר קלאָר 2 מאַנדאַרינס, צעטיילט אין סלייסאַז, מישן מיט סוי און פּלאָמבירן הינדל לעגס. אין די פריינג פּאַן פאַרשפּרייטן די קעראַץ און פיליץ לינקס פון די לעגס, גיסן די סאָוס און קוועטשן די זאַפט פון צוויי מאַנדאַרינס, דעקן און דעקן מיט קעראַץ פֿאַר 20 מינוט. מיר דינען דעם טיש מיט די סטאַוו מיט די סטודיד פאַליי, באַצירן די רוען סוי און מאַנדאַרין.